腰果營養豐富，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。具有補充體力和消除疲勞的良好功效，還能使干燥的皮膚得到改善。同時還可以為孕媽咪補充鐵、鋅等。攝入量：5~8粒。
蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，與腰果同炒，對于保護心血管系統，防止心血管疾病大有益處。而吃起來蝦仁滑嫩，腰果酥脆，十分可口。
腰果蝦仁是一道粵菜，營養又美味。材料主要由蝦仁、腰果仁組成，具有化瘀解毒，益氣養陽等功效。
做法
食材：蝦仁200克、腰果仁50克、油1000克（約耗100克）、雞蛋30克、水淀粉25克、西芹、蒜片、姜、料酒25克、醋15克、鹽、味精、香油10克、湯少許。
做法：
1、中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫，將里面的蝦線取出，再用清水沖洗干凈待用。
蝦去殼去蝦線
2、打蛋去掉蛋黃留下蛋清，然后沿同一方向快速攪打至發起，再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。
4、將鍋中的油燒至五成熱，隨后放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝干油分。炸蝦仁5、鍋中留底油，燒熱后將西芹炒香，再放蒜茸和姜末一起爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻。
6、最后將腰果放入，翻炒均勻即可裝盤。
小貼士：
1、如蝦仁較老，可放些食粉進去，反之，則不需要。
2、腰果采用溫油鍋氽（tǔn）炸效果較好。
3、如腰果存放的時間較長，色澤較差可先入熱水中泡一會兒在進行炸制，這樣炸出的色澤就可以了。
