堅(jian)果(guo)是閉(bi)果(guo)的(de)一個(ge)分類(lei)，外(wai)果(guo)皮木(mu)質化，十分堅(jian)硬，中間(jian)種仁部分較柔軟，被稱(cheng)作植物(wu)肉，這部分普遍可食用，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物(wu)質、維生(sheng)素以(yi)及植物(wu)化學(xue)性(xing)物(wu)質等營養成分。其所含的(de)必需脂肪酸可以(yi)促進寶(bao)寶(bao)的(de)智(zhi)力和視(shi)力發育。

堅(jian)果自古就(jiu)是人們(men)餐桌(zhuo)上(shang)不可缺少的零食，古代文獻《詩經》上(shang)就(jiu)有關于一些堅(jian)果的記(ji)載，說(shuo)明我國的堅(jian)果種植歷史可以(yi)追溯到3000年以(yi)前。

 但現(xian)在我(wo)們常吃的(de)一(yi)些堅(jian)果并(bing)不是中國自(zi)有的(de)，可分為本土品(pin)種和(he)引進(jin)品(pin)種兩種。

一、本(ben)土堅果(guo)

1、芝麻

芝麻原產于中國云貴高(gao)原，是我國四(si)大油(you)(you)料作物之一。常見的(de)芝麻有(you)白(bai)、黑(hei)兩個品種(zhong)，其中黑(hei)芝麻鈣(gai)含量(liang)更高(gao)。滅菌(jun)的(de)芝麻油(you)(you)涂(tu)抹在(zai)皮膚上(shang)，還有(you)抗炎、減緩疼(teng)痛(tong)的(de)作用，所(suo)以民間有(you)將香油(you)(you)涂(tu)滿在(zai)磕碰(peng)處緩解疼(teng)痛(tong)的(de)方(fang)法還是有(you)一定科學道理的(de)。不(bu)過現(xian)在(zai)醫(yi)療(liao)條件好，不(bu)需要再使用效果(guo)不(bu)明確的(de)民間小偏方(fang)。

飲食小(xiao)Tips：1.芝麻是我們講的(de)這幾種堅(jian)果(guo)中(zhong)唯一帶(dai)殼食用(yong)的(de)，但因為太過(guo)碎小(xiao)，寶寶的(de)牙齒還無法將其完全(quan)嚼碎，所(suo)以(yi)營養成分不能完全(quan)被(bei)吸收利用(yong)，建議磨碎后食用(yong)。2.芝麻油的(de)特殊香(xiang)味(wei)可(ke)以(yi)為食物(wu)(wu)增香(xiang)，媽(ma)媽(ma)在烹調時可(ke)以(yi)在食物(wu)(wu)出鍋時調入少(shao)許，最(zui)好低溫加熱，盡(jin)可(ke)能保(bao)留其中(zhong)的(de)營養物(wu)(wu)質(zhi)。

2、核桃

我國中醫自古就有(you)(you)“以形(xing)(xing)(xing)補形(xing)(xing)(xing)”的(de)說(shuo)法，而核桃仁形(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)酷似(si)人(ren)的(de)大腦，所以有(you)(you)吃核桃補腦之說(shuo)，這(zhe)種(zhong)說(shuo)法到(dao)底(di)有(you)(you)幾(ji)分正確(que)性呢？現代研究表(biao)明，此說(shuo)法有(you)(you)一部(bu)分是正確(que)的(de)，當(dang)然這(zhe)和形(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)無關，而是其營養成分決定(ding)的(de)。

核(he)桃的脂(zhi)肪含(han)量占58%左右，其(qi)中(zhong)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)高(gao)達91%，含(han)有兩種大(da)腦細胞新陳代(dai)謝(xie)必需的脂(zhi)肪酸(suan)：亞(ya)(ya)(ya)油(you)酸(suan)和α-亞(ya)(ya)(ya)麻酸(suan)（以(yi)亞(ya)(ya)(ya)油(you)酸(suan)為主）。因為有這些特性，所以(yi)現(xian)在(zai)核(he)桃油(you)的價值也(ye)越來越被大(da)家(jia)所認可(ke)，在(zai)超市、孕嬰店里隨(sui)處都可(ke)以(yi)見(jian)到核(he)桃油(you)的身影。

飲食小(xiao)Tips：核(he)桃仁的外皮(pi)有點苦澀，放(fang)干(gan)后尤為難剝。而寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)對苦味很敏(min)感，為了不讓寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)對核(he)桃留下不好的印象，建議媽(ma)媽(ma)們剝除外皮(pi)，泡(pao)水后會更容易剝除哦~3、松子

看(kan)過動畫片《唐老鴨和米老鼠》的朋友們(men)還記得(de)那(nei)兩(liang)只(zhi)可(ke)愛的小松鼠吧？兩(liang)個小家伙天天在為儲藏更多(duo)的松子而絞盡腦(nao)汁(zhi)，但也足以說(shuo)明松子是(shi)多(duo)么的美味(wei)。

松子(zi)在國內市場上(shang)主(zhu)要有兩種：巴西松子(zi)和東北松子(zi)。巴西松子(zi)從(cong)外形來看更大、更修長一些。

松子(zi)中錳的(de)(de)含量(liang)很高，是(shi)核(he)桃的(de)(de)兩倍，花(hua)生、葵花(hua)籽的(de)(de)6倍。錳參與多種酶的(de)(de)組(zu)成(cheng)，并且是(shi)大腦正常功(gong)能的(de)(de)必要物質，對寶寶智(zhi)力發育尤為重要。

 飲食(shi)(shi)小Tips：松子的外(wai)皮有點(dian)苦(ku)澀(se)，推(tui)薦一款(kuan)寶(bao)寶(bao)們更(geng)容易接受的美食(shi)(shi)：松仁(ren)玉米(mi)，不僅營養豐(feng)富而且“色相(xiang)”誘人。

4、板栗

每年初冬，街(jie)上(shang)總會飄著一(yi)股甜絲(si)絲(si)的香(xiang)氣(qi)，每次我都會被(bei)這香(xiang)氣(qi)牽(qian)著鼻子來到賣板栗(li)的小攤前，買一(yi)包(bao)熱乎乎的板栗(li)，不僅(jin)可以暖手(shou)還可解饞。

我們常見到的糖炒板(ban)栗(li)油光滑亮，其實(shi)它長在樹上時是一個個的“大(da)刺球”，一個大(da)刺球里一般有1~7個栗(li)子(zi)。

它屬于堅果里比(bi)較特殊的(de)一種，因為其(qi)脂(zhi)肪含(han)(han)(han)量低(di)、而碳水化合物含(han)(han)(han)量較高(gao)，所以在食用(yong)時需(xu)要(yao)注意量的(de)控制；板栗的(de)維生素(su)C含(han)(han)(han)量是所有堅果中最高(gao)的(de)，每100克含(han)(han)(han)有24毫克，能滿(man)足寶寶一天(tian)維生素(su)C需(xu)要(yao)量的(de)三(san)分之一。

飲(yin)食小Tips：板栗在(zai)(zai)炒制時(shi)會有(you)一(yi)部分水分蒸發掉，沙甜的(de)口感才會最美味(wei)。板栗中淀粉含量(liang)較高，而(er)淀粉在(zai)(zai)高溫（＞120℃）時(shi)易產生丙烯酰胺(an)，且丙烯酰胺(an)在(zai)(zai)達到(dao)(dao)一(yi)定量(liang)時(shi)具有(you)致癌性，所以(yi)(yi)過(guo)多食用(yong)高溫加熱的(de)板栗有(you)健康(kang)(kang)風(feng)險(xian)哦~當然，大(da)家也不用(yong)太擔心，正(zheng)常的(de)攝入量(liang)一(yi)般很難達到(dao)(dao)致癌量(liang)。建議給寶寶每次5顆左(zuo)右(you)即可，控(kong)制好量(liang)就可以(yi)(yi)美味(wei)與(yu)健康(kang)(kang)兼(jian)得了。

二、“洋”堅果

1、花生

花生(sheng)又叫落花生(sheng)，原產于南美洲(zhou)一帶(dai)，現在全(quan)世(shi)界有(you)100多(duo)個國家(jia)都在種(zhong)植，亞洲(zhou)最為普遍。我(wo)國常將花生(sheng)稱作長生(sheng)果(guo)，寓意(yi)長生(sheng)不(bu)老的(de)(de)美好(hao)愿(yuan)望，花生(sheng)作為吉祥的(de)(de)象征(zheng)是傳(chuan)統婚(hun)禮中(zhong)不(bu)可缺少(shao)的(de)(de)“利市果(guo)”，預示(shi)著果(guo)實累(lei)累(lei)、子孫(sun)滿堂、事業成功、婚(hun)姻美滿等美好(hao)的(de)(de)祝愿(yuan)。

花(hua)生(sheng)因脂肪(fang)含量高(gao)所(suo)以(yi)最常用于榨油(you)，花(hua)生(sheng)中含有多種抗氧化(hua)成分，如(ru)維生(sheng)素E、兒(er)茶素、賴(lai)氨(an)酸(suan)等，具(ju)有抗老化(hua)、防止早衰的(de)作(zuo)用，這可能是古人將(jiang)其稱為“長生(sheng)果(guo)”的(de)由(you)來。

飲食(shi)小Tips：1.花生(sheng)(sheng)如果儲(chu)藏不(bu)當易發霉(mei)產生(sheng)(sheng)黃曲霉(mei)素，這是目前國際上認(ren)定(ding)的四大致癌物(wu)之一，所以建議媽(ma)媽(ma)在購買時最好選(xuan)擇原味(wei)的，這樣(yang)更好辨別品(pin)質。2.因其(qi)脂肪含量(liang)高，建議選(xuan)擇低(di)溫烹調，水煮花生(sheng)(sheng)就是不(bu)錯(cuo)的選(xuan)擇。

2、葵花籽

葵(kui)花籽是向日葵(kui)的果實，最早(zao)產(chan)于北(bei)美(mei)西南部，后(hou)經栽培傳入歐(ou)洲及世界各地。

我(wo)國栽培向(xiang)日(ri)(ri)葵已有(you)四百多(duo)(duo)年的歷史，在各地也有(you)不同的稱呼，如蒙古族(zu)很多(duo)(duo)女性的名字取做“那仁花”，意思為太陽(yang)花，實際上指的就是向(xiang)日(ri)(ri)葵。

安徽的(de)一(yi)些地方稱之為(wei)“轉蓮”，意思是(shi)(shi)向(xiang)(xiang)著太陽轉動、長(chang)得像蓮花。我們總把向(xiang)(xiang)日葵比(bi)喻(yu)為(wei)欣(xin)欣(xin)向(xiang)(xiang)榮的(de)生命，因為(wei)它總是(shi)(shi)面朝太陽的(de)方向(xiang)(xiang)生長(chang)，這是(shi)(shi)因為(wei)：

1.在陽(yang)光的照射下，向日(ri)葵的生長素在背(bei)面含量(liang)較高(gao)，刺(ci)激背(bei)光面細(xi)胞生長、拉長，從而慢慢隨著太(tai)陽(yang)轉動；2.屬(shu)于(yu)自然選擇的結果，向日(ri)葵的花(hua)粉不耐高(gao)溫，如果溫度超過30℃就(jiu)會被灼傷，所以朝向東方可(ke)以避免在正午(wu)時(shi)被陽(yang)光直射；3.早晨(chen)花(hua)盤朝向太(tai)陽(yang)，溫度高(gao)有助(zhu)于(yu)曬干露(lu)水，避免發霉滋生細(xi)菌(jun)。

飲食(shi)小Tips：葵花籽維生素E含(han)量較高，每100克(ke)含(han)有34.53毫克(ke)，而寶(bao)寶(bao)一天需要量僅(jin)為4毫克(ke)左右，所以寶(bao)寶(bao)每日攝入一小把就能滿足身體(ti)需要了。

3、開(kai)心果

開(kai)心果又叫綠仁果，俗稱(cheng)阿月渾(hun)子，原產于伊(yi)朗(lang)，現世界各地均有種(zhong)植，中國(guo)在新(xin)疆(jiang)等地也已廣泛栽培(pei)。

傳說在五世紀時的波希戰爭中，波斯人(ren)英勇善(shan)戰，在惡(e)劣的環(huan)境中越(yue)戰越(yue)勇，最終打(da)敗(bai)了(le)希臘人(ren)，其(qi)(qi)“秘密武器”就是士兵(bing)吃了(le)開(kai)心果(guo)(guo)增加了(le)勇氣和力量，其(qi)(qi)波斯國王視其(qi)(qi)為(wei)“仙果(guo)(guo)”。還有(you)一種開(kai)心果(guo)(guo)名字來歷的說法(fa)，因(yin)為(wei)其(qi)(qi)富含B族(zu)維生素(su)，使人(ren)食(shi)后精神愉悅，所以稱之(zhi)為(wei)“開(kai)心果(guo)(guo)”。

開心(xin)果(guo)(guo)的營(ying)養(yang)成分接近(jin)于花生，脂(zhi)肪含(han)量45%左右，所以(yi)又稱為“美國花生”。開心(xin)果(guo)(guo)紅色的果(guo)(guo)衣富含(han)花青素(su)、綠(lv)色的果(guo)(guo)仁富含(han)葉黃(huang)素(su)，這兩種營(ying)養(yang)素(su)都具有強抗(kang)氧化性，葉黃(huang)素(su)還可以(yi)促進寶寶視(shi)網膜的發育。

4、腰果

腰果和(he)(he)一般(ban)(ban)的堅果有所(suo)不同，它的果實分為(wei)假果（果梨）和(he)(he)真果（腰果），果梨一般(ban)(ban)在當地做果汁、果醬或果凍。

腰果(guo)有(you)兩(liang)(liang)層殼：外(wai)殼薄，略有(you)彈性(xing)，堅(jian)實、光滑如玻璃；內殼堅(jian)硬如其他堅(jian)果(guo)。我們見(jian)到的(de)腰果(guo)都(dou)沒有(you)外(wai)面那兩(liang)(liang)層外(wai)殼，因(yin)為在兩(liang)(liang)層殼之間(jian)有(you)棕(zong)色油狀物(wu)具有(you)毒性(xing)，所以需要專(zhuan)業加工(gong)去除。

腰果(guo)含(han)糖(tang)量較(jiao)高(gao)(gao)，口感微甜，每100克腰果(guo)中含(han)碳(tan)水化合物高(gao)(gao)達42克；其(qi)鈉含(han)量也(ye)較(jiao)高(gao)(gao)，每100g腰果(guo)含(han)鈉251mg，是葵花(hua)籽的(de)40多倍(bei)、松子的(de)20多倍(bei)，所以(yi)平時最(zui)好吃原味的(de)，加工時需少鹽，避免鈉攝入過多對腎(shen)臟(zang)、心血管造成(cheng)負擔(dan)。