堅果(guo)(guo)(guo)是大(da)家都(dou)愛(ai)吃的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物，也是比較健康(kang)的(de)零(ling)食(shi)(shi)(shi)(shi)種(zhong)類(lei)，堅果(guo)(guo)(guo)按原料來源(yuan)分為樹堅果(guo)(guo)(guo)類(lei)（杏仁、腰(yao)果(guo)(guo)(guo)、榛子(zi)、核桃、開心果(guo)(guo)(guo)等(deng)(deng)）和果(guo)(guo)(guo)實種(zhong)子(zi)類(lei)（花(hua)生(sheng)、葵(kui)花(hua)子(zi)、南瓜子(zi)等(deng)(deng)）。堅果(guo)(guo)(guo)的(de)營養價(jia)值很高，含有(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、維生(sheng)素(su)E、維生(sheng)素(su)B族、鐵、鋅(xin)、硒以(yi)及膳食(shi)(shi)(shi)(shi)纖維等(deng)(deng)營養成(cheng)(cheng)分，不僅可以(yi)作(zuo)為零(ling)食(shi)(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)用，還可以(yi)烹(peng)飪入(ru)(ru)菜(cai)，如西(xi)芹腰(yao)果(guo)(guo)(guo)等(deng)(deng)，或者與各種(zhong)豆類(lei)、谷物一(yi)起做成(cheng)(cheng)雜糧粥，吃堅果(guo)(guo)(guo)的(de)同時又能(neng)增加粗糧攝入(ru)(ru)，一(yi)舉兩(liang)得。

堅(jian)果(guo)中(zhong)的(de)脂(zhi)肪多(duo)以(yi)不飽和脂(zhi)肪為主，可以(yi)降(jiang)低(di)血脂(zhi)、對于防治動脈粥樣硬化、高(gao)血壓(ya)、冠心病(bing)、糖尿病(bing)等慢性病(bing)都(dou)有一(yi)(yi)定效果(guo)。堅(jian)果(guo)雖好(hao)，但畢竟含脂(zhi)肪太多(duo)（板(ban)栗是個例外(wai)，脂(zhi)肪含量(liang)很低(di)但含有很高(gao)的(de)碳水(shui)化合物）攝(she)入(ru)過多(duo)仍會導致能量(liang)過剩(sheng)，造成超重肥胖，又會帶來健(jian)康危害，所以(yi)攝(she)入(ru)應(ying)適量(liang)。《中(zhong)國居民(min)膳食(shi)(shi)指南》建議(yi)我們每周平均(jun)攝(she)入(ru)50-70克左(zuo)右的(de)堅(jian)果(guo)，平均(jun)到每天差不多(duo)只有10克。這是個理想的(de)平均(jun)推(tui)薦量(liang)，如果(guo)某天多(duo)吃了一(yi)(yi)些也沒(mei)關系（當(dang)然，最好(hao)能在當(dang)天的(de)一(yi)(yi)日三餐中(zhong)注意控制下飲食(shi)(shi)的(de)總能量(liang)）。

這10克換算成各種堅果（以(yi)可食部計）到(dao)底(di)有多少呢(ni)？咱們來舉(ju)例看(kan)一下(xia)：

花(hua)生仁(ren)13粒(li)、

扁桃仁(ren)7粒、

開心果15粒、

瓜子一小把(ba)（成年女性手掌）、

核(he)桃2-3個、

板栗4-5個。

除了(le)容易(yi)不知(zhi)不覺一次吃太多，堅果的(de)制作方法也(ye)和它的(de)營養價(jia)值(zhi)有很大(da)關系，油(you)炸、鹽焗、糖(tang)漬等讓堅果的(de)能(neng)量明顯增加，還會伴有添加糖(tang)、鹽、其(qi)他添加劑以及營養素被破化的(de)問題。所以食用(yong)原味(wei)堅果是首選。