原料處理。選擇優質、新鮮的南瓜，仔細清洗，然后切分，切分后直接入蒸汽中進行漂燙，在破碎機中破碎后，榨汁、過濾。
綠豆涼粉加工方法制取淀粉：將綠豆用清水洗凈，盛在大缸中浸泡一晝夜使其吸足水分。用磨將浸好的綠豆磨碎，磨時按每100kg綠豆加入400kg清水，磨成稀漿。
洗薯機、磨漿分離機、攪拌除沙機、過濾機、和面機、粉絲機。若想減少投資，只購磨漿分離機和粉絲機，其余手工操作也可。
紅薯米是以紅薯淀粉為主要原料，再摻入一定數量的面粉、碎米粉和營養強化物質，采用與掛面生產相類似的工藝所制成的食品。
玉米米的加工制法玉米米是以細玉米面為原料（也可以按照一定的比例添加其他營養成分），經過加水攪拌，膨化成型、冷卻、烘干、篩選等工序加工而成。
甘薯粉絲的制作方法打漿：先將甘薯淀粉用熱水調成糊狀，再用沸水猛沖，攪拌20分鐘至糊狀，即稱為芡粉。
本制法將褐藻類、紅藻類及其粘性提取物在酸條件下加熱年得到的生居物用堿中和，使pH值達到6.0-7.0,便得到藻類食用防腐劑。
優質香腸色澤紅艷，間有白色夾花，滋味咸口帶甜，細品時芳香濃郁。
五香牛肉片制作方法50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,安息香酸鈉50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。
香味臘肉制法香味臘肉有濃郁熏香，膘色黃亮，肌肉深紅，咸淡適口，營養豐富，冷熱均宜。
選擇新鮮豬膀胱，除去雜物后加10%食鹽兩次擦揩，第一次用70%鹽涂于肚皮內外，然后放入腌缸中，加蓋密封貯藏。10天后，再用剩下的30%鹽進行第二次擦涂后腌制3個月，再放少量干鹽搓揉腌制，放入蒲包中晾掛，備用。
宜賓糟肉，是帶濃厚地方風味的獨特名產，具有色澤黃紅，光亮細嫩，皮肉糟軟，香味撲鼻，醇香可口，肥而不膩，細而化渣，營養豐富的特點，是宴席上的佳看。
家庭制作桔子鮮奶盞方法家庭制作桔子鮮奶盞方法：富強粉1000g，白糖1425g，凍豬油375g，雞蛋375g，發酵粉15g，玉米粉300g，牛奶900g，雞蛋黃300g，雞蛋清300g，清水900g，桔子罐頭250g。
烤叉肉的加工技術烤叉肉的加工技術：選新鮮豬里脊肉，將脂肪、粘膜等剔凈，用力切成150mm長，寬15mm、厚3mm的肉條，裝在陶瓷容器里待用。
豬蹄筋的家常制作方法豬蹄筋的主要成分是膠質蛋白、脂肪和肌肉纖維。加工分為六個工序。
湖南臘肉，歷史悠久，中外馳名。制作全過程分備料、腌漬、熏制三步。1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標準帶肋骨的肉條。
湘西臘肉的制作方法湘西臘肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消費者的青睞。其加工制作方法如下:1.加工期限一般在冬至后立春前，即12月23日至2月6日。加工期限約為40天。
將氯化鎂、食鹽、調味品、香辛料、精制大豆蛋白、羅望子膠預先溶解于水中，滴加色拉油，用均質機乳化，添加食醋后再乳化，得蛋黃醬1000g。制品風味、熱穩定性和耐貯性良好。
將200kg精制椰子氫化油（上升熔點347℃、SFI值：10℃為66.6、15℃為59.2、20℃為46.77配200kg精制菜籽氫化油（是升熔點36℃，SFI值：10℃為38.9、15℃為29.7、20℃為235）混合后加溫
酸奶制作方法介紹：選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物質高于8．5％，酸度小于0．16。按鮮奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分鐘后過濾。
