南瓜粉的加工技術

來源：食品飲料百科知識　|　By菠菜　2014-03-14 09:58:26　瀏覽(837)

原料處理。選擇優質、新鮮的南瓜，仔細清洗，然后切分，切分后直接入蒸汽中進行漂燙，在破碎機中破碎后，榨汁、過濾。

均質。新鮮南瓜汁在每平方厘米100公斤以上壓力的均質機中進行均質處理。

加填充劑。加入玉米或馬鈴薯淀粉（成品中淀粉含量為15％）作為填充劑，此時原料預熱溫度應低于淀粉的糊化溫度（約75℃）。

噴霧干燥。熱空氣在干燥塔出口的適宜溫度為74～77℃，干燥后的成品熱塑性較強，極易結團，包裝前必須降溫。

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行業分類：飲料 | 核心內容：南瓜粉

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