餅干的種類花樣繁多，決定一款餅干口味的好壞，除了烘焙過程外，就是餅干的配料，面粉和黃油的搭配是基礎口味，外延的口味就是餅干的餡料，或者做餅干的輔料，常見的餅干輔料包括：巧克力、糖果、水果干，還有就是堅果仁等等，其中堅果仁最能烘托出餅干的酥香口感，不會像水果干、糖果等那樣，因為突出的甜味而“喧賓奪主”，壓制住餅干原有的面香，所以，小編就在今天的美食文章里，向各位小伙伴推薦3種堅果餅干的做法，成品餅干香噴噴酥脆脆，吃起來就聽不了口！
堅果酥
食材：
A、核桃50克，杏仁片50克，糖粉50克
B、無鹽奶油50克，糖粉10克，即溶咖啡粉1茶匙，全蛋50克，低筋面粉60克，泡打粉1/4茶匙做法：
1、先將核桃及杏仁片，用150度上下火，烘烤大約10分鐘，放涼后與糖粉一起用，料理機攪打成粉末狀備用；2、無鹽奶油放在室溫下軟化后，分別加入糖粉和即溶咖啡粉，先用橡皮刮刀攪拌均勻，再用攪拌機攪打均勻；3、分次加入全蛋液，用攪拌機快速打發成均勻的奶油糊；4、一起篩入低筋面粉及泡打粉，接著加入步驟1中的材料，用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的面糊；5、將面糊倒入裱花袋中，用平口裱花嘴擠出長約5厘米，寬約3厘米M造型；6、將烤箱預熱后，用上火180度，下火160度，烘烤大約20分鐘左右，熄火后繼續用余溫燜烤10分鐘左右。
小貼士：
1、烤箱不需要預熱，直接將核桃及杏仁片用低溫將水分稍微烤干，但并不需要烤熟；2、無法使用料理機攪打堅果時，可將核桃及杏仁片盡量切碎，顆粒不要過大，否則容易將裱花嘴塞住；3、擠面糊時，裱花嘴距離烤盤約1厘米的距離。
高纖維堅果棒
食材：
碎核桃40克，南瓜子仁35克，葵花籽仁30克，白芝麻30克，蜂蜜100克，柳橙汁20克，糖漬橘皮丁40克，葡萄干55克，全蛋液50克，即食燕麥片1百克做法：
1、將碎核桃、南瓜子仁、葵花籽仁及白芝麻分別放在同一個烤盤里，用上火150度，下火150度，烤制大約10分鐘左右備用；2、在蜂蜜中加入柳橙汁攪拌均勻，再加入糖蜜漬橘皮丁和葡萄干浸泡約10分鐘；3、將上個步驟中的混合材料加入全蛋液中，用打蛋器攪拌均勻，再分別拌入核桃碎、南瓜子仁、葵花籽仁及白芝麻，用橡皮刮刀攪拌均勻；4、加入即食燕麥片混合均勻，倒入18*18厘米的烤模內，用橡皮刮刀將面糊平均的攤開并抹平；5、烤箱預熱后，用上下火各180度烘烤約25分鐘左右即可。
小貼士：
1、堅果可依個人口味及取得的方便性來替換；柳橙汁也可以用其他果汁來代替；2、最后抹平時，不需要刻意壓緊，否則口感會過于緊實。
咖啡堅果脆片
食材：
糖粉50克，無鹽奶油40克，牛奶1湯匙，蛋白25克，即溶咖啡粉2茶匙，低筋面粉30克，夏威夷豆，開心果，核桃，杏仁角及葵花子仁各15克做法：
1、糖粉加入無鹽奶油，用隔水加熱方式將奶油融化，熄火后加入牛奶，先用打蛋器攪拌均勻，再加入蛋白和即溶咖啡粉，用打蛋器以不規則的方向攪拌均勻；2、在液體材料中篩入低筋面粉，繼續用打蛋器，以不規則的方向攪拌成均勻的面糊；3、同時將夏威夷豆、開心果、核桃、杏仁角和葵花籽仁加入面糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻；4、用湯匙取適量的面糊直接舀在烤盤上，并用湯匙背面將面糊攤開成直徑約為5公分的圓片狀；5、將烤箱預熱后，將烤盤放到烤箱的中上層，用上火170度，下火150度，烘烤約15分鐘左右即可。
小貼士：
1、夏威夷豆、開心果、核桃、杏仁角及葵花籽仁，不需要事先烤過；2、即溶咖啡粉的分量，可事先與牛奶混合融化，并依照個人的口味增減；融化奶油時也可用微波爐加熱。
