1、開心果

我們(men)見到的開心果，外面(mian)那層硬皮為果皮，里面(mian)即為種(zhong)仁(ren)，有一層薄的種(zhong)皮，種(zhong)仁(ren)烤制后(hou)有香(xiang)氣，即我們(men)吃的那部分(fen)，且越嚼其香(xiang)味越濃，回味無窮。

開心果(guo)營養豐(feng)富，其(qi)種(zhong)仁含蛋白質(zhi)(zhi)約20%，含糖15%～18%，還可以(yi)榨(zha)油。果(guo)仁還含有維生素E，有抗衰(shuai)老的作用(yong)，能增強體質(zhi)(zhi)。 古代(dai)波斯國(guo)國(guo)王視之為“仙果(guo)”。 由于開心果(guo)中含有豐(feng)富的油脂，因此有潤(run)腸通便的作用(yong)，有助于機體排(pai)毒。

由于開(kai)心果(guo)(guo)非我國(guo)(guo)原產，傳入我國(guo)(guo)也僅在(zai)邊遠地區，故(gu)內地多不熟悉，而在(zai)敘利亞等國(guo)(guo)則(ze)很普(pu)遍。開(kai)心果(guo)(guo)為(wei)帶殼類(lei)堅(jian)果(guo)(guo)，開(kai)袋即可食用，香(xiang)脆可口，易剝殼，仁質(zhi)酥脆，甘香(xiang)味美，是老少皆宜的(de)休閑食品!建議保存在(zai)密封(feng)的(de)玻璃瓶(ping)或者塑(su)料包裝袋中，儲藏在(zai)陰涼、干燥的(de)環境下，低溫(wen)低濕情況下可以延長(chang)保質(zhi)期。

選購(gou)小建議：要(yao)(yao)是吃的話(hua)要(yao)(yao)注意，開心(xin)果果仁的顏色綠(lv)的比黃的要(yao)(yao)新鮮(xian)。

2、大杏(xing)仁

大杏仁(ren)，在新疆地區一般是(shi)帶殼銷售(被稱(cheng)為巴旦木)。

巴旦杏(xing)不是杏(xing)，而(er)是桃(tao)屬中扁桃(tao)亞屬的(de)植物，巴旦杏(xing)果小，扁圓，果肉干澀(se)無汁不能食，主要吃(chi)發(fa)達的(de)仁。仁味超過核(he)桃(tao)和杏(xing)仁，有特殊的(de)甜香(xiang)風味。

提(ti)醒：吃(chi)杏仁容易飽女(nv)性(xing)減肥的(de)最(zui)佳食品

大杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)營養(yang)(yang)價(jia)值很高，它的(de)營養(yang)(yang)比同重量(liang)的(de)牛肉高六倍(bei)。據(ju)化驗，仁(ren)(ren)內(nei)含植(zhi)物油55-61%，蛋白蛋28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量(liang)維生素A、B1、B2和消化酶、杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)素酶、杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微(wei)量(liang)元素。大杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)是維吾爾人傳統的(de)健身(shen)滋補品，有人每日睡覺前細嚼十(shi)余粒(li)，開(kai)水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身(shen)體抵抗力顯(xian)著(zhu)增(zeng)強，保持身(shen)強體壯。

3、腰果

腰果仁是名(ming)貴的(de)干果和高(gao)級菜肴，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素(su)含量也都很高(gao)。

4、夏威夷(yi)堅(jian)果

夏威夷堅果(guo)(guo)，也叫澳洲(zhou)堅果(guo)(guo)，有(you)些(xie)人以為是大榛子(zi)，但殼很(hen)厚，沒(mei)有(you)專用工具，很(hen)難打(da)開(kai)。味(wei)(wei)道也完全不同于榛子(zi)，熟制的果(guo)(guo)仁(ren)味(wei)(wei)似葵花子(zi)仁(ren)，但更加濃(nong)香。

5、美國(guo)山核桃(tao)

美國山核(he)桃，也(ye)有人稱(cheng)為長壽果(guo)，果(guo)仁(ren)味香甜，不(bu)同(tong)于普通核(he)桃，與胡桃仁(ren)有點相似(si)。

6、香(xiang)榧子(zi)

香(xiang)榧子(香(xiang)榧果) ，有(you)種非(fei)常獨(du)特的(de)風味(wei)(wei)，很(hen)多(duo)人初次(ci)品(pin)嘗時并不喜歡(huan)，但(dan)細品(pin)之后能體會到獨(du)有(you)的(de)后味(wei)(wei)，有(you)點(dian)咖啡豆的(de)濃(nong)香(xiang)，但(dan)只有(you)淡(dan)淡(dan)的(de)苦味(wei)(wei)。

7、巴西(xi)堅果

巴西堅果(guo)，國人根據(ju)其外形(xing)也將其稱(cheng)為鮑魚(yu)果(guo)，熟制(zhi)的果(guo)仁味似葵(kui)花子仁。