燕麥片是(shi)一種(zhong)低(di)糖(tang)、低(di)熱量、高營養的(de)健康食品(pin)，常食有預(yu)防(fang)冠心病(bing)、高血(xue)壓、糖(tang)尿病(bing)、脂肪肝(gan)的(de)作用。可是(shi)，面對(dui)貨架(jia)上的(de)種(zhong)種(zhong)“燕麥片”、“燕麥”、“麥片”之類(lei)產品(pin)，你會選擇(ze)哪一種(zhong)呢(ni)？下面，小編(bian)教你選擇(ze)健康營養的(de)燕麥片。
Q1：“燕(yan)麥(mai)片(pian)”和“麥(mai)片(pian)”是(shi)一(yi)種東西嗎？
A：它們不是(shi)(shi)一(yi)種東西。純燕(yan)麥(mai)片(pian)是(shi)(shi)燕(yan)麥(mai)粒(li)軋制而成，呈扁(bian)平(ping)狀(zhuang)，直徑約相(xiang)當于黃豆粒(li)大(da)小，形狀(zhuang)完整。燕(yan)麥(mai)煮出來高度(du)黏(nian)(nian)稠，這是(shi)(shi)其中(zhong)的beta葡(pu)聚糖(tang)健康成分所帶來的。它的降血脂、降血糖(tang)、高飽腹的效(xiao)果，與這種黏(nian)(nian)稠物質密切(qie)相(xiang)關。
麥(mai)片(pian)則是(shi)多種(zhong)谷物混合而成，如小麥(mai)、大(da)米、玉米、大(da)麥(mai)等，其中燕(yan)麥(mai)片(pian)只占(zhan)一小部(bu)分，甚(shen)至根本不(bu)含有燕(yan)麥(mai)片(pian)。國(guo)內產品喜歡加入(ru)麥(mai)芽糊精(jing)、砂(sha)糖(tang)(tang)、奶(nai)精(jing)（植脂末）、香精(jing)等。加入(ru)砂(sha)糖(tang)(tang)和糊精(jing)會(hui)降低(di)營(ying)養價值，提高血糖(tang)(tang)上升速度；加入(ru)奶(nai)精(jing)則不(bu)利于(yu)心血管健(jian)康。
Q2：都說(shuo)全麥食品特別好，為什么看不到全麥的燕麥片呢？
A：燕麥(mai)(mai)和(he)小麥(mai)(mai)是兩(liang)種不同(tong)的谷物(wu)。小麥(mai)(mai)通常被碾磨成(cheng)“白面(mian)粉”，外層(ceng)的大量營(ying)養(yang)物(wu)質會損失(shi)。純(chun)燕麥(mai)(mai)片(pian)本身就是全(quan)谷，沒有(you)經過除去外層(ceng)部分(fen)的處理，所以它無需聲明“全(quan)麥(mai)(mai)”與否。而(er)且，純(chun)燕麥(mai)(mai)片(pian)的營(ying)養(yang)價值(zhi)遠高(gao)于(yu)全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)粉。一定要注意(yi)，產品(pin)中燕麥(mai)(mai)片(pian)的比(bi)例越高(gao)，則產品(pin)的營(ying)養(yang)價值(zhi)越高(gao)。含有(you)較多米粉、玉米之類(lei)成(cheng)分(fen)，則營(ying)養(yang)價值(zhi)會打折扣。
Q3：選擇“無糖燕麥”還是“甜味(wei)”？
A：當然(ran)(ran)是(shi)優先選擇(ze)沒有甜味的燕麥(mai)(mai)片或麥(mai)(mai)片。天然(ran)(ran)的谷物，毫無疑(yi)問，是(shi)不(bu)含(han)有糖分的。如果沖一小袋(dai)40克麥(mai)(mai)片在(zai)小碗中(zhong)(zhong)，就有合(he)適的甜味，那(nei)么(me)意味著其(qi)中(zhong)(zhong)含(han)有20克糖，也就是(shi)說，你(ni)買的麥(mai)(mai)片當中(zhong)(zhong)實際上一半都(dou)是(shi)白糖！這(zhe)樣的產品，你(ni)還能(neng)指(zhi)望它有很高的營養價(jia)值嗎？
那(nei)么無(wu)糖產品(pin)怎么樣(yang)呢？仍然不(bu)容樂觀。如果它(ta)有甜(tian)(tian)味，那(nei)么一定加入(ru)了某種(zhong)高效甜(tian)(tian)味劑，如甜(tian)(tian)蜜素(su)、安賽蜜、阿斯巴甜(tian)(tian)之類。此外，還(huan)會加入(ru)淀粉(fen)水解(jie)物，如麥芽糊(hu)精(jing)等。糊(hu)精(jing)類和白(bai)糖一樣(yang)會快速升高血糖，而且幾乎不(bu)含有其他營養素(su)。需要控制血糖的人千萬不(bu)要被(bei)“無(wu)糖”二字所迷(mi)惑(huo)，還(huan)是買(mai)純燕麥片吧！
Q4：選擇(ze)“營(ying)養麥片”還是“純燕麥片”？
A：燕麥片本身(shen)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)價值足(zu)夠地高，作(zuo)為主食(shi)，即(ji)便不加(jia)(jia)(jia)入(ru)其他(ta)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)成分已經(jing)很(hen)好了(le)。商家加(jia)(jia)(jia)入(ru)一(yi)些(xie)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)素(su)，一(yi)方面是真(zhen)誠地希望改善(shan)產品(pin)品(pin)質，另(ling)一(yi)方面是一(yi)種宣傳方式(shi)，吸引消費者優(you)先購買它。一(yi)些(xie)“麥片”產品(pin)本身(shen)含(han)有燕麥的比(bi)例(li)很(hen)小，即(ji)便加(jia)(jia)(jia)入(ru)其他(ta)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)素(su)，如鈣、蛋(dan)白(bai)質等，實(shi)際(ji)上(shang)并不比(bi)純(chun)燕麥片營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)價值更高。千萬不要(yao)以為加(jia)(jia)(jia)入(ru)一(yi)些(xie)營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)(yang)素(su)之后，加(jia)(jia)(jia)工產品(pin)就一(yi)定會勝過(guo)天然產品(pin)。
Q5：選擇(ze)“普通包裝(zhuang)”還(huan)是“花哨包裝(zhuang)”？
A：沒有花里胡(hu)哨的(de)營銷(xiao)，也沒有添加任何合成(cheng)物質，才是(shi)天然(ran)燕(yan)麥片。這些包裝(zhuang)樸素、樣子(zi)平(ping)淡的(de)產品不吸引人的(de)視線，吃起(qi)來(lai)可能口感沒有那么(me)好(hao)吃，煮(zhu)起(qi)來(lai)也比較麻(ma)煩(fan)，但(dan)請注意(yi)，這才是(shi)純天然(ran)產品的(de)特色(se)。
其實，純燕(yan)麥片的(de)(de)(de)味道是很(hen)清淡的(de)(de)(de)，口感(gan)黏稠，甚至有點吃(chi)起來(lai)刺口。但很(hen)多(duo)消費者一邊被“純天(tian)然(ran)”的(de)(de)(de)口號所吸引，另一方面卻(que)只愛吃(chi)添加了種(zhong)種(zhong)成(cheng)分的(de)(de)(de)香甜(tian)加工(gong)產品(pin)。因為，經過加工(gong)食品(pin)的(de)(de)(de)多(duo)年浸潤，很(hen)多(duo)人已經無法適應那種(zhong)粗糙的(de)(de)(de)、清淡的(de)(de)(de)天(tian)然(ran)口味了。這種(zhong)口味本身(shen)，就(jiu)是不健(jian)康的(de)(de)(de)。
Q6：選擇(ze)“免煮”還(huan)是“沖泡”？
A：從健康角度(du)來說(shuo)，自己煮(zhu)的更(geng)好(hao)一些(xie)。因(yin)為(wei)煮(zhu)的燕麥(mai)片(pian)可(ke)以(yi)提(ti)供最大(da)的飽(bao)腹感，血糖(tang)上(shang)升速(su)(su)度(du)最慢(man)。同時(shi)，這些(xie)需要煮(zhu)的燕麥(mai)片(pian)中(zhong)沒(mei)有加(jia)入任何添加(jia)成分。一些(xie)速(su)(su)食純燕麥(mai)片(pian)只要一兩分鐘加(jia)熱(re)即(ji)可(ke)，它們(men)也是(shi)比(bi)較好(hao)的選(xuan)擇。
那(nei)些(xie)一沖(chong)即(ji)食的(de)產(chan)品迎合了消費(fei)者(zhe)對于方(fang)便和(he)美味的(de)需(xu)求，而這種(zhong)需(xu)求并不(bu)見得和(he)健康價(jia)值一致。如這類(lei)產(chan)品大(da)多都(dou)加入(ru)(ru)了糖分，不(bu)僅(jin)降低(di)營養(yang)價(jia)值，還會讓燕(yan)麥片低(di)血(xue)糖上升速度和(he)高(gao)飽腹感的(de)優點受(shou)到損失。也有加入(ru)(ru)了植脂末，會讓燕(yan)麥片有益預防心血(xue)管疾病的(de)好處(chu)打折扣。
6招教你選出健康燕麥片
1、盡量不要選(xuan)擇甜味很(hen)濃的產品。這意味著其中(zhong)50%以上是(shi)糖(tang)粉(fen)。
2、盡(jin)量不要選擇(ze)口感細膩粘度不足的產品(pin)，這說明(ming)其中燕麥(mai)片(pian)含量不高，糊精之類成分(fen)含量高。
3、盡量不要選擇添加奶精/植脂末的產品，因為這種成分對健康不利。
4、香氣是香精帶來，而不是純(chun)燕麥(mai)片帶來，因此香濃的(de)產品(pin)未(wei)必品(pin)質好。
5、盡(jin)量選(xuan)擇能(neng)看(kan)得(de)見燕(yan)麥(mai)片(pian)(pian)特(te)有形狀的產(chan)品，即(ji)便是速食(shi)產(chan)品，也應當看(kan)到已經(jing)散碎(sui)的燕(yan)麥(mai)片(pian)(pian)。
6、如(ru)果包裝不透明，注意看一(yi)(yi)看產品(pin)的蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量。如(ru)果在(zai)8%以下，那么其中燕麥片比(bi)例(li)過低，不適(shi)合做為早(zao)餐的唯一(yi)(yi)食(shi)品(pin)，必須配合牛奶(nai)、雞(ji)蛋、豆制品(pin)等蛋白質(zhi)(zhi)豐富的食(shi)品(pin)一(yi)(yi)起食(shi)用。
燕麥片(pian)的食用(yong)方法
燕(yan)麥(mai)片卷餅
材料：香(xiang)蕉1根、燕麥(mai)片(pian)1/2杯、紅棗干5個(ge)、杏(xing)仁粉(fen)1大匙(chi)、面(mian)粉(fen)2大匙(chi)、鹽少許
做法：
1、將燕麥片(pian)、杏仁粉、面粉、鹽均勻混合后，加入香蕉(jiao)和1/2杯水攪(jiao)拌均勻。
2、在烤盤或煎鍋中(zhong)倒入(ru)直徑約7~8公分大小的面(mian)(mian)糊，兩面(mian)(mian)都(dou)需(xu)煎烤。要特(te)別留意翻面(mian)(mian)時(shi)，如果(guo)有一面(mian)(mian)沒(mei)煎熟(shu)，形狀(zhuang)就很容易(yi)變形。
3、將去籽的(de)紅棗(zao)干(gan)平鋪在餅皮中間卷起來。
4、灑上杏仁(ren)粉。
也可以用無花(hua)果(guo)干(gan)代替(ti)紅棗干(gan)。
草莓牛奶(nai)燕麥粥
材料：全脂(zhi)奶(nai)100cc、即食燕麥片2湯(tang)匙(chi)、草莓(mei)果(guo)醬1小匙(chi)。
做法：將牛(niu)奶倒入小鍋中，再(zai)加入燕(yan)麥片(pian)及草莓果醬，攪勻后(hou)，以小火加熱，不需煮開，到(dao)牛(niu)奶不冰(bing)的(de)溫度即(ji)可，離(li)火放涼(liang)，麥片(pian)完全軟化后(hou)，就可喂寶寶吃(chi)了。
小叮嚀：加(jia)草莓(mei)果(guo)(guo)醬(jiang)是為了(le)增加(jia)香氣及甜味，也可以便用新(xin)鮮的水果(guo)(guo)代替，但(dan)水果(guo)(guo)要等燕麥粥(zhou)濘了(le)后再刀(dao)口入(ru)，以免破壞維生累C。
肉末麥片粥(zhou)
主輔料：燕麥片(pian)150克，豬瘦(shou)肉150克，雞(ji)蛋一(yi)個，青蔥末20克。
調料：熟豬油、精鹽(yan)、味精、胡椒(jiao)粉、料酒(jiu)、水淀粉各適(shi)量
制法：將豬瘦肉剁成泥，調入(ru)料酒、鹽蛋液、水淀粉用(yong)力攪成肉糊。將燕(yan)麥片用(yong)250克水浸透再(zai)(zai)加500克用(yong)文火煮(zhu)成粥狀，徐(xu)徐(xu)調入(ru)豬油(you)、胡椒粉、味精(jing)、再(zai)(zai)淋上豬油(you)和青蔥末即可。
蘋果麥(mai)片(pian)粥
原料：燕麥(mai)片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個(ge)，胡蘿卜(bu)--1/3個(ge)
制法：
（1） 將(jiang)蘋果和胡(hu)蘿卜洗凈并(bing)用擦菜板(ban)擦好。
（2） 將(jiang)燕麥片及擦好的(de)1大(da)匙胡(hu)蘿卜放入鍋(guo)中，倒入牛奶及1/4杯水(shui)用(yong)文火煮。
（3）煮開(kai)后再放入(ru)2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
