說起燕麥(mai)(mai)，大多(duo)數人不(bu)會陌生，它(ta)不(bu)但營養成(cheng)分(fen)高，而且(qie)質量優。原英(ying)國首相撒切爾夫(fu)人多(duo)年(nian)來(lai)一(yi)直(zhi)堅持早餐食用燕麥(mai)(mai)面(mian)包，即使在我國訪(fang)問的短(duan)短(duan)幾天里(li)也要每天從英(ying)國空運燕麥(mai)(mai)面(mian)包。
燕麥經過加工制成麥片后，因為食用方便，口感得到改善，近幾年來成為深受歡迎的保健食品。據華潤萬家超市食品負責人透露，杭州的麥片銷量，每年都在穩步(bu)增長。不過，面對超(chao)市貨(huo)架上琳瑯(lang)滿(man)目的各類(lei)麥片(pian)(pian)谷物——純麥片(pian)(pian)、果味混合麥片(pian)(pian)、速溶營養麥片(pian)(pian)，你(ni)了解它(ta)們的營養真(zhen)相(xiang)，懂(dong)得挑選適合自己的麥片(pian)(pian)嗎(ma)？
目前市(shi)場上出售的燕麥(mai)片(pian)種(zhong)類(lei)很多，但主要有純麥(mai)片(pian)、果味混合(he)麥(mai)片(pian)和速溶營養(yang)麥(mai)片(pian)三類(lei)。這三種(zhong)麥(mai)片(pian)因(yin)為深(shen)加(jia)工、熟(shu)化過程(cheng)及成分添加(jia)等原因(yin)，在營養(yang)價值上具有一定的差別。
燕麥
減肥(fei)MM最(zui)適合吃(chi)純麥片(pian)
關鍵(jian)詞：純麥(mai)片
口(kou)味指(zhi)數：★★
純(chun)麥片(pian)從(cong)形(xing)態上來看是壓(ya)碎的麥片(pian)，基本上沒有添(tian)加(jia)其他成分，會(hui)散發出一種淡淡的天然麥香，但口味淡，需要添(tian)加(jia)牛奶等調味。
方(fang)便指數(shu)：★★★
純麥片(pian)(pian)分(fen)即(ji)食(shi)(shi)麥片(pian)(pian)和煮(zhu)食(shi)(shi)麥片(pian)(pian)兩類(lei)，前者經過(guo)高溫處理(li)，已經是熟的(de)，食(shi)(shi)用(yong)(yong)時只需要(yao)(yao)加熱(re)水或(huo)者熱(re)牛奶(nai)沖調，或(huo)是加熱(re)3分(fen)鐘就(jiu)能食(shi)(shi)用(yong)(yong)了。而(er)煮(zhu)食(shi)(shi)麥片(pian)(pian)是由(you)生麥片(pian)(pian)制成(cheng)的(de)，需要(yao)(yao)煮(zhu)20-30分(fen)鐘才能食(shi)(shi)用(yong)(yong)。
營(ying)養(yang)指數：★★★★★
從(cong)營(ying)養價(jia)值來看，純(chun)麥(mai)(mai)片(pian)比起水果味、牛奶味、速溶營(ying)養麥(mai)(mai)片(pian)等(deng)其他各(ge)類(lei)麥(mai)(mai)片(pian)都要高(gao)。因為在(zai)加(jia)工過程(cheng)中沒有過多的(de)加(jia)工工藝(yi)，只(zhi)是(shi)簡單(dan)地將(jiang)燕麥(mai)(mai)壓制(zhi)成麥(mai)(mai)片(pian)，保證了谷類(lei)的(de)完整性。營(ying)養學家(jia)的(de)觀點是(shi)，這(zhe)種(zhong)整谷類(lei)食物的(de)營(ying)養成分(fen)保留得(de)最為全面，尤其是(shi)各(ge)種(zhong)礦物質和(he)維生素。
除了原(yuan)有(you)營(ying)養(yang)成分外，因為原(yuan)味純麥片(pian)沒(mei)有(you)添(tian)加蔗糖、鹽、香精(jing)等原(yuan)料，不會產生額(e)外的(de)熱(re)量(liang)，所(suo)以(yi)，原(yuan)味麥片(pian)最(zui)適合減肥的(de)MM飲用。
別用果味混(hun)合麥片引(yin)誘(you)孩(hai)子
關鍵詞：果(guo)味(wei)混合麥片(pian)
口味指(zhi)數(shu)：★★★★★
隨著人們對麥(mai)片(pian)(pian)口味的追求(qiu)，許多生(sheng)產廠家將一些果味混入麥(mai)片(pian)(pian)產品，市場上(shang)出(chu)現了牛奶味、巧克(ke)力味、水果味等混合麥(mai)片(pian)(pian)，因為(wei)口感豐(feng)富，特別受年輕人和孩子(zi)的喜愛。
方(fang)便(bian)指數(shu)：★★★★
這類果味混(hun)合麥片大多是熟麥片，使用牛奶或水沖泡就可以食(shi)用了，比較方便。
營養指數：★★★
果(guo)(guo)味混合(he)麥片(pian)往往需要(yao)進行深加(jia)工后重新壓制(zhi)(zhi)成(cheng)麥片(pian)，這一(yi)過(guo)程會導致(zhi)維生(sheng)素等營(ying)養成(cheng)分有(you)所流失。此外，許多果(guo)(guo)味混合(he)麥片(pian)所散發的(de)果(guo)(guo)香(xiang)、奶香(xiang)味，都是經過(guo)特殊調配的(de)。比如市(shi)場上出售的(de)一(yi)些(xie)奶香(xiang)型麥片(pian)，并(bing)(bing)不(bu)是加(jia)入(ru)了(le)真正的(de)牛奶，而是用牛奶香(xiang)精(jing)、蔗糖等材料代替的(de)。同理，一(yi)些(xie)水果(guo)(guo)味麥片(pian)也(ye)并(bing)(bing)不(bu)是實(shi)實(shi)在在地加(jia)添加(jia)了(le)果(guo)(guo)料，而是由相應口味的(de)水果(guo)(guo)香(xiang)精(jing)制(zhi)(zhi)作而成(cheng)的(de)。
這(zhe)類添加的香(xiang)精(jing)大多是(shi)化學合成產生的，不過因為都(dou)是(shi)有限制地(di)加入麥(mai)片中，所以少量(liang)攝(she)入對(dui)人(ren)體(ti)(ti)的危害不大，也能通過新(xin)陳代謝排出體(ti)(ti)外，但對(dui)人(ren)體(ti)(ti)總沒有好(hao)處，尤其對(dui)孩子(zi)而言，應盡可能少攝(she)入。因此建議家長，盡可能讓孩子(zi)食用原味純麥(mai)片，果味混合麥(mai)片可以作為調劑口味嘗(chang)(chang)嘗(chang)(chang)。
速溶(rong)營(ying)養麥片(pian)營(ying)養流失(shi)最(zui)多(duo)
關鍵詞：速(su)溶(rong)營(ying)養麥片
口味指數：★★★★
為了追求速溶麥片的口(kou)感，不(bu)少(shao)營養麥片會添加(jia)植(zhi)脂末等材料，食用(yong)時會有(you)香濃的奶味，口(kou)感不(bu)錯。
方(fang)便指數：★★★★★
對于辦公(gong)室白領而(er)言(yan)，速溶營養(yang)麥片應該是最為熟悉的(de)了(le)，只要加入清水就能(neng)沖出濃(nong)濃(nong)奶香的(de)麥片粥，不(bu)但充當了(le)匆忙上班族(zu)的(de)早(zao)餐包，還能(neng)在下午茶時(shi)間泡一杯作充饑(ji)之用。
營(ying)養指數：★★
盡管標注著“營養麥(mai)片(pian)”的(de)名頭(tou)，但因為這類麥(mai)片(pian)往往經(jing)過(guo)(guo)粉碎(sui)精(jing)(jing)加(jia)工(gong)，其營養價值卻是流失(shi)得最多(duo)的(de)，比如存在于(yu)燕麥(mai)麩皮中(zhong)的(de)膳食纖維，會因為粉碎(sui)精(jing)(jing)制而損失(shi)。從(cong)營養學角度來說(shuo)，整谷類、簡單加(jia)工(gong)而成(cheng)的(de)產(chan)品，營養價值最高。像(xiang)現在的(de)大米(mi)，許(xu)多(duo)經(jing)過(guo)(guo)外層(ceng)拋光處理，雖(sui)然外表光鮮(xian)亮麗，但營養成(cheng)分卻流失(shi)得很快。
仔(zi)細(xi)閱讀速(su)溶(rong)營養麥片的(de)(de)配料單(dan)，不難發(fa)現有些產(chan)品中(zhong)會添(tian)加植(zhi)脂(zhi)末等成分來改(gai)善(shan)口味(wei)，而植(zhi)脂(zhi)末即(ji)通常(chang)所(suo)說的(de)(de)奶(nai)精(jing)(jing)。奶(nai)精(jing)(jing)的(de)(de)主要成分為湖(hu)精(jing)(jing)、香精(jing)(jing)、氫(qing)化(hua)油。氫(qing)化(hua)油就是平常(chang)所(suo)說的(de)(de)反脂(zhi)肪酸，從科學角度(du)講(jiang)，長期、過多(duo)食用會對人(ren)體有害，因(yin)為它(ta)能改(gai)變身體的(de)(de)正常(chang)代謝(xie)，增(zeng)加罹患(huan)心血管(guan)病的(de)(de)幾率。
