開學啦，家長們也要忙起來了，每天給孩子準備一份健康營養的早餐是必不可少的，而隨著近些年健康食品的深入人心，越來越多的人開始把麥片當成早餐來準備，但是(shi)面對(dui)超市各式各樣的麥片，你選的麥片真的健(jian)康嗎？

了解燕(yan)麥片前(qian) 先(xian)了解燕(yan)麥米

寶(bao)雞市營養學會國(guo)家(jia)一級營養師王(wang)亮介紹(shao)，我們日常吃的所有麥(mai)(mai)(mai)(mai)片(pian)，大(da)多都是(shi)由燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)、大(da)麥(mai)(mai)(mai)(mai)、小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)等加工而成的。燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)有降膽(dan)固(gu)醇、穩(wen)定血(xue)糖的功效，超市能買到燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)也分(fen)了好幾種(zhong)(zhong)，傳統燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)片(pian)、快熟麥(mai)(mai)(mai)(mai)片(pian)、即(ji)食麥(mai)(mai)(mai)(mai)片(pian)或者經過調味的即(ji)食麥(mai)(mai)(mai)(mai)片(pian)、脆(cui)麥(mai)(mai)(mai)(mai)片(pian)。要想(xiang)知道自己選的麥(mai)(mai)(mai)(mai)片(pian)是(shi)否健康，還(huan)要一種(zhong)(zhong)一種(zhong)(zhong)來看(kan)。

在(zai)(zai)了解(jie)麥(mai)片之前，王(wang)亮先給我們(men)普及了一(yi)(yi)個燕(yan)麥(mai)米(mi)的小知識，燕(yan)麥(mai)米(mi)一(yi)(yi)般都在(zai)(zai)超市的雜糧(liang)柜里銷售(shou)，大多是(shi)散裝的。這種(zhong)燕(yan)麥(mai)米(mi)只是(shi)去(qu)殼，沒(mei)有其他(ta)額外的加工方(fang)式，是(shi)被加工度最低的燕(yan)麥(mai)，也是(shi)營(ying)養保(bao)存得(de)最好的一(yi)(yi)種(zhong)，是(shi)我們(men)常說(shuo)的健康(kang)食(shi)品(pin)。樣子與大米(mi)很(hen)相似(si)，顏色(se)偏黃色(se)甚至棕色(se)。

傳統、快熟(shu)麥片(pian) 營養保存較好

了解(jie)了燕(yan)麥(mai)米之后，首先要提到(dao)的(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)傳(chuan)統燕(yan)麥(mai)片(pian)(pian)，據王(wang)亮(liang)介紹，這(zhe)種(zhong)(zhong)麥(mai)片(pian)(pian)是(shi)(shi)由燕(yan)麥(mai)米，蒸煮軟后壓扁烘烤而制成的(de)(de)(de)，超市比較常見。對于燕(yan)麥(mai)米來(lai)說，這(zhe)種(zhong)(zhong)傳(chuan)統燕(yan)麥(mai)片(pian)(pian)多(duo)了蒸煮變軟和壓扁的(de)(de)(de)工藝，但營養的(de)(de)(de)流(liu)失并不多(duo)，因(yin)此也是(shi)(shi)很健康的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)，它的(de)(de)(de)外形就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)壓扁了的(de)(de)(de)燕(yan)麥(mai)米的(de)(de)(de)樣子，一(yi)旦煮出來(lai)，就(jiu)(jiu)又恢(hui)復(fu)了燕(yan)麥(mai)的(de)(de)(de)原始造型。傳(chuan)統燕(yan)麥(mai)片(pian)(pian)一(yi)般加熱水或熱牛奶煮10分(fen)鐘，微波爐加熱3-5分(fen)鐘。

超市常見(jian)的還有快(kuai)熟燕麥片(pian)，它也(ye)是經過蒸煮加(jia)工，比(bi)傳統燕麥片(pian)加(jia)工度更深一(yi)些。快(kuai)熟麥片(pian)只需要煮5-6分鐘(zhong)，微波(bo)爐加(jia)熱(re)2-3分鐘(zhong)。

即食燕麥(mai)片更(geng)方便(bian)

即食燕麥片(pian)分為(wei)兩種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)是(shi)純麥片(pian)，一種(zhong)(zhong)是(shi)經過調(diao)味的麥片(pian)。王亮(liang)說：“純即食麥片(pian)，相對于快熟麥片(pian)來說，壓得更(geng)薄，切得更(geng)碎(sui)，營養存留(liu)比前兩種(zhong)(zhong)更(geng)少一些(xie)。但它吃起(qi)來最方便(bian)，直(zhi)接用開(kai)水或(huo)者熱牛奶浸泡(pao)幾分鐘，泡(pao)透就可以吃了，口(kou)感也更(geng)綿軟。”

而經過(guo)調(diao)味的即食麥(mai)片(pian)，再次經過(guo)了蜂蜜、糖等(deng)調(diao)味料，有的還加了水果(guo)果(guo)干、油(you)炸(zha)豆類等(deng)，熱量升(sheng)高不少，也(ye)就(jiu)不能和普通燕麥(mai)片(pian)比了。

脆(cui)麥片高糖(tang)高熱(re)量

除了(le)前幾種(zhong)(zhong)外，孩子們喜(xi)歡當(dang)做早(zao)餐的脆(cui)麥片，是(shi)將麥片通過加工，制(zhi)成了(le)膨化食品，高糖高熱量，是(shi)最不健康(kang)的一(yi)種(zhong)(zhong)。

王亮(liang)說(shuo)：“如果從(cong)健康角度來講，應當是(shi)傳統燕麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)(pian)>快(kuai)(kuai)熟麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)(pian)>純即食(shi)麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)(pian)>經過調味的(de)即食(shi)麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)(pian)>脆(cui)麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)(pian)。從(cong)快(kuai)(kuai)捷方便的(de)角度來說(shuo)，純即食(shi)麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)(pian)=經過調味的(de)即食(shi)麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)(pian)=脆(cui)麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)(pian)>快(kuai)(kuai)熟麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)(pian)>傳統燕麥(mai)(mai)片(pian)(pian)(pian)(pian)。”

在選擇吃哪一種麥(mai)片(pian)(pian)的(de)時(shi)候，也是可以(yi)從自身(shen)的(de)需(xu)求(qiu)角度出發，上(shang)班族(zu)可以(yi)在最(zui)方便的(de)三種麥(mai)片(pian)(pian)中(zhong)選擇未經調味的(de)即食麥(mai)片(pian)(pian)，配合早(zao)餐的(de)牛奶、酸奶等(deng)，讓自己的(de)早(zao)餐既健康又有營(ying)養，同時(shi)盡量(liang)少(shao)吃脆麥(mai)片(pian)(pian)。如果時(shi)間比較充裕，特別(bie)是給(gei)孩(hai)子(zi)準備早(zao)餐時(shi)，建議盡量(liang)選擇傳統(tong)燕(yan)麥(mai)片(pian)(pian)，至少(shao)是快(kuai)熟麥(mai)片(pian)(pian)，可以(yi)給(gei)我們提供(gong)很明顯的(de)飽腹感(gan)，血糖上(shang)升慢更為健康。