近來，燕麥的(de)(de)(de)(de)呼聲越(yue)來(lai)越(yue)高，市(shi)面上的(de)(de)(de)(de)各(ge)種(zhong)不同的(de)(de)(de)(de)燕麥(mai)也是越(yue)來(lai)越(yue)多，各(ge)種(zhong)口味的(de)(de)(de)(de)，各(ge)種(zhong)規(gui)格(ge)的(de)(de)(de)(de)，各(ge)種(zhong)類型等等。面對這(zhe)些琳瑯滿目的(de)(de)(de)(de)品種(zhong)，到底應該(gai)怎么選(xuan)擇呢？

通常，煮(zhu)的(de)燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)片營(ying)養(yang)比沖(chong)的(de)要(yao)好(hao)，其(qi)中需要(yao)煮(zhu)較長時間(jian)的(de)燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)粒(li)最(zui)好(hao)。現在超市里(li)最(zui)多(duo)的(de)是(shi)速(su)溶的(de)所謂“營(ying)養(yang)麥(mai)(mai)(mai)片”,其(qi)實它根本不(bu)能算作(zuo)“燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)家(jia)族”成員。因(yin)為(wei)其(qi)中燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)成分(fen)很(hen)少，糖分(fen)、奶精等(deng)添加劑卻很(hen)多(duo)，不(bu)僅增加了額外熱量，還不(bu)利于健康(kang)，最(zui)好(hao)少吃。

另一(yi)種(zhong)受到(dao)人們喜愛的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)“免(mian)煮”燕(yan)麥片(pian)(pian)，其實(shi)是(shi)(shi)(shi)(shi)“需要高溫沖泡”.這些(xie)燕(yan)麥片(pian)(pian)是(shi)(shi)(shi)(shi)將燕(yan)麥經過(guo)烘烤(kao)等工序以后，打(da)碎成(cheng)小片(pian)(pian)。這樣用開(kai)水(shui)沖泡頂多三五分鐘(zhong)也能(neng)吃了，很適合快節(jie)奏的(de)(de)現代人。這種(zhong)燕(yan)麥片(pian)(pian)成(cheng)分大(da)多是(shi)(shi)(shi)(shi)純燕(yan)麥，但經過(guo)加(jia)工后，其營養成(cheng)分、特別是(shi)(shi)(shi)(shi)可溶(rong)性膳食纖維會損(sun)失一(yi)些(xie)。

除了“免(mian)煮(zhu)”的(de)(de)，還有一(yi)種“快熟(shu)”燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)片(pian)。它與“免(mian)煮(zhu)”的(de)(de)不同之處，是(shi)(shi)燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)粒沒(mei)經打碎，而是(shi)(shi)直接切成薄(bo)片(pian)。所以(yi)，這種燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)片(pian)是(shi)(shi)需要烹煮(zhu)的(de)(de)，但(dan)因(yin)為也經過(guo)烘烤(kao)，所以(yi)烹調時(shi)間比生(sheng)燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)要短。這種燕(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)片(pian)一(yi)般沒(mei)有添加物(wu)，比免(mian)煮(zhu)的(de)(de)更為健康一(yi)些，但(dan)因(yin)為經過(guo)加工，營養也會損失一(yi)點。不過(guo)因(yin)為它方便好煮(zhu)，仍然值(zhi)得(de)向繁(fan)忙(mang)的(de)(de)都市(shi)人推薦。

營養最好(hao)的是原(yuan)汁原(yuan)味的燕(yan)(yan)麥粒，口感也最好(hao)。把(ba)生燕(yan)(yan)麥先(xian)用冷水泡上30分鐘，再和米(mi)飯一(yi)起(qi)煮，煮出來的飯很有嚼頭。而且，燕(yan)(yan)麥飯需要(yao)更長的消(xiao)化時間，引起(qi)血糖上升的速度很慢，非常適合(he)糖尿病患者和其他飲食需要(yao)控制(zhi)熱量的人吃(chi)。