麥片一(yi)般分為(wei)(wei)帶稃型和(he)裸(luo)粒型兩(liang)大類。世(shi)界(jie)各國栽培的(de)(de)(de)麥(mai)片(pian)(pian)(pian)以帶稃型的(de)(de)(de)為(wei)(wei)主，常(chang)稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)皮麥(mai)片(pian)(pian)(pian)。我國栽培的(de)(de)(de)麥(mai)片(pian)(pian)(pian)以裸(luo)粒型的(de)(de)(de)為(wei)(wei)主，常(chang)稱(cheng)(cheng)裸(luo)麥(mai)片(pian)(pian)(pian)。裸(luo)麥(mai)片(pian)(pian)(pian)的(de)(de)(de)別名頗(po)多，在我國華(hua)北地(di)(di)區(qu)(qu)稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)莜麥(mai);西(xi)北地(di)(di)區(qu)(qu)稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)玉(yu)麥(mai);西(xi)南地(di)(di)區(qu)(qu)稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)麥(mai)片(pian)(pian)(pian)，有時也稱(cheng)(cheng)莜麥(mai);東北地(di)(di)區(qu)(qu)稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)鈴鐺麥(mai)。

麥(mai)片(pian)Oats（Avena sativa），就是我(wo)國的(de)(de)莜麥(mai)，俗稱(cheng)油麥(mai)、玉麥(mai)，是一(yi)種低糖、高(gao)營養(yang)、高(gao)能(neng)食品(pin)。其招牌(pai)營養(yang)素不但含量高(gao)，而且質(zhi)量優，是較受(shou)現(xian)代人歡(huan)迎(ying)的(de)(de)食物之(zhi)一(yi)。在《時代》雜志評出(chu)的(de)(de)十大健(jian)康食品(pin)中(zhong)，麥(mai)片(pian)名列第(di)五。麥(mai)片(pian)經過精(jing)細加工制(zhi)成(cheng)麥(mai)片(pian)，使(shi)其食用更加方便，口感也得到改善，成(cheng)為(wei)深受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)(de)保健(jian)食品(pin)。

麥片的營養價值

1、三大營(ying)養素(su)：麥(mai)片中的醣類主要是淀(dian)粉(fen)，而蛋白(bai)質是以谷(gu)蛋白(bai)為主。除此之外，麥(mai)片的脂肪含(han)量可是麥(mai)類中最多的。

麥片的功效與作用

2、維(wei)(wei)生(sheng)素：富含(han)維(wei)(wei)生(sheng)素B群（尤(you)其是(shi)維(wei)(wei)生(sheng)素B1、B2以(yi)及菸堿(jian)酸）、維(wei)(wei)生(sheng)素C、E以(yi)及葉(xie)酸。

3、礦物質：含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽。

4、麥片的營養(yang)價值：麥片亦含有豐富的水溶性(xing)纖維、β-聚(ju)葡萄糖以及植物堿、植物皂素。

麥片的功效與作用

1、降低(di)血膽(dan)固(gu)醇(chun)：水溶性纖維以(yi)(yi)(yi)及β-聚葡萄(tao)糖可以(yi)(yi)(yi)降低(di)血中總膽(dan)固(gu)醇(chun)以(yi)(yi)(yi)及低(di)密度脂(zhi)蛋白膽(dan)固(gu)醇(chun)的量，以(yi)(yi)(yi)降低(di)罹(li)患(huan)心血管疾病的風(feng)險，并且可以(yi)(yi)(yi)增加膽(dan)酸的排(pai)泄。

2、控制血糖：水溶性纖(xian)維具有平緩飯(fan)后血糖上升的效果，所(suo)以有助於(wu)糖尿病(bing)患(huan)控制血糖。

3、改(gai)(gai)善(shan)便秘：因為麥片纖維(wei)中含有(you)β-聚葡萄(tao)糖(tang)，所以可以改(gai)(gai)善(shan)消化功(gong)能、促進腸胃蠕動，并改(gai)(gai)善(shan)便秘的(de)情形。

4、促進(jin)傷(shang)口(kou)愈(yu)合(he)：麥片中所含豐富的鋅，可以促進(jin)傷(shang)口(kou)愈(yu)合(he)。

5、預防更年(nian)期(qi)障礙(ai)：豐富的維生(sheng)素E可(ke)以擴張末梢血管，并改善(shan)血液循環，調整身體(ti)狀況，所以能減(jian)輕使更年(nian)期(qi)障礙(ai)癥(zheng)狀。

6、預防(fang)骨質(zhi)疏松(song)：要預防(fang)骨質(zhi)疏松(song)，除了增加鈣的攝取(qu)外，體內也不能缺乏錳唷！因為麥片中含有錳，所以也可以間接的預防(fang)骨質(zhi)疏松(song)。

7、麥(mai)片的功(gong)(gong)效(xiao)與作用：還(huan)有預防貧血、控制體重等功(gong)(gong)用。

麥片適合人群

一般人群均可食(shi)用(yong)

適(shi)宜產婦、嬰幼兒、老年人(ren)(ren)以及空(kong)勤(qin)、海勤(qin)人(ren)(ren)員食(shi)(shi)用(yong);適(shi)宜慢性病人(ren)(ren)、脂肪肝、糖尿病、浮(fu)腫、習慣性便(bian)秘者食(shi)(shi)用(yong);適(shi)宜體虛自汗(han)、多汗(han)、易汗(han)、盜汗(han)者食(shi)(shi)用(yong);適(shi)宜高血壓(ya)病、高脂血癥、動(dong)脈硬化者食(shi)(shi)用(yong)。

麥片食療作用

麥片(pian)性平，味(wei)甘，歸肝(gan)、脾(pi)、胃經(jing);

具用益肝和胃(wei)之(zhi)功效，用于肝胃(wei)不和所致食少、納差、大便不暢等。

食用注意事項

1、對麩質過敏(min)者(zhe)要小心食用(yong)。

2、若要添加在飯中，應該由少量開始(shi)慢(man)慢(man)添加。因(yin)為(wei)如(ru)果一(yi)次食(shi)用太多量，可能會造成(cheng)胃痙攣(luan)或是脹氣的(de)情形。