番(fan)茄(qie)醬，作為一道地(di)道的(de)調(diao)味料理，因(yin)為口感酸酸甜(tian)甜(tian)的(de)，非常(chang)的(de)開(kai)胃下飯，所以一直以來(lai)都深(shen)受喜(xi)愛(ai)，那么番(fan)茄(qie)醬是怎么做的(de)呢？很多人都想了解這個問題(ti)，下面我就來(lai)教一下大家番(fan)茄(qie)醬的(de)做法吧，讓大家可以吃到(dao)天然的(de)番(fan)茄(qie)醬。
做法一：
材料：
新(xin)鮮番茄(qie)1000克(ke)，橄欖油60毫升，蒜1瓣（切成蒜末），洋蔥(cong)100克(ke)（切成洋蔥(cong)碎），小紅辣椒1個（切小粒，不(bu)喜歡食辣的可以省略），法國香菜25克(ke)，九層(ceng)塔(ta)25克(ke)，鹽(yan)，胡(hu)椒適量，
做法：
1.糖（最好用棕黃色的砂糖，如果(guo)沒有就用普通的砂糖代替）10克，醋(cu)30毫升。放(fang)鍋內煮沸，直至最后汁(zhi)液僅剩(sheng)下1/3
2.新鮮番茄洗凈，頂部切(qie)十字，放入沸水中燙一下，煮(zhu)好后去皮、去籽，切(qie)小粒
3.鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋(yang)蔥碎，番茄小粒(li)，炒(chao)至軟身(shen)
4.加入(ru)除(chu)備用(yong)醋汁外的其余(yu)材料(liao)
5.加入適量水慢火煮30分鐘
6.放入打碎(sui)機打碎(sui)。（西餐中的(de)醬汁和湯通常都是需要(yao)用打碎(sui)機來(lai)打碎(sui)的(de)。如(ru)果(guo)實在沒有(you)打碎(sui)機，就多(duo)煮一(yi)會(hui)兒，盡量讓番茄(qie)爛(lan)身，味道(dao)完全融入湯中）
7.加入(ru)制作好的醋汁，攪拌均勻，放(fang)鹽和胡(hu)椒調味。
做法二：
材料：
大番茄3個(ge)、檸(ning)檬1個(ge)。
做法：
1、番茄(qie)洗凈(jing)，祛除葉(xie)子(zi)和老(lao)的部分(fen)；檸檬洗凈(jing)；準備好白砂糖；
2、準備(bei)一個不(bu)銹鋼鍋，或者砂鍋也可(ke)以，不(bu)要用鐵鍋；鏟(chan)子(zi)最好是木的；
3、準備一鍋(guo)熱(re)水(shui)(shui)，最(zui)好是60度的熱(re)水(shui)(shui)，然后把番茄放(fang)進熱(re)水(shui)(shui)里燜2分鐘(zhong)；
4、2分鐘后，番茄自動脫皮；
5、取出番(fan)茄，晾涼番(fan)茄，剝(bo)去番(fan)茄皮；
6、再將(jiang)番(fan)茄(qie)切(qie)成大(da)塊的番(fan)茄(qie)，番(fan)茄(qie)內的綠籽(zi)要去除(chu)掉，以免影響(xiang)口感；
7、再(zai)將切(qie)好的大塊番茄放(fang)進(jin)榨汁(zhi)機(ji)內(nei)，炸成醬汁(zhi)；
8、將炸(zha)好的醬汁盛回入鍋內，大火煮(zhu)開(kai)；
9、將(jiang)檸(ning)檬切塊；
10、在煮好的番(fan)茄醬汁內(nei)，擠(ji)入檸檬汁，并(bing)加入適量白砂(sha)糖；
11、繼續煮四，五分鐘，即可；邊煮邊攪(jiao)拌；
12、準(zhun)備(bei)一(yi)個玻(bo)璃(li)瓶，將玻(bo)璃(li)瓶用(yong)60度的溫開水消(xiao)消(xiao)毒(du)，洗凈之后，用(yong)紙巾完(wan)全擦干。
13、將制作好的(de)番茄(qie)醬(jiang)盛入瓶內，放冰箱冷藏，即可。
