果凍中常有糖晶粒形成，即返砂現象，使產品具有砂礫感，可通過添加適量檸檬酸提高酸度，使部分蔗糖轉化為轉化糖，縮短煮制時間及裝瓶到封蓋之間的時間。
蜂蜜花生加工工藝介紹本文介紹的蜂蜜花生，是在魚皮花生的加工工藝及配方基礎上做了改進加工而成。配料中多了蜂蜜，因此不僅提高了制品的營養價值，而且將后步烤花生改為炸制，不但省時省力，還節省了設備及投資。產品要比魚皮花生酥脆，風味也勝一籌。
將生石灰倒入大碗中，注入500毫升清水，拌勻，兌成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4~5小時，然后撈出，用清水漂洗干凈，去掉殼上粘膜。
和面：先將綿白糖、飴糖、熟豬油、雞蛋液攪拌均勻，加入面粉和碳酸氫鈉攪勻即成。但要注意調制時應使油、糖、蛋混合均勻，乳化充分。加入面粉后應一氣調成，不宜過多攪拌，以防面團上勁。調好的面團應盡快使用。
餅干使我們日常生活中當做輔食的最佳食品，事實上，要從廣義來說，餅干食品應該是方便食品中焙烤制品類。但是，由于發展迅速，已單獨形成了工業性大規模生產。由于工藝技術及設備的，新型產品不斷涌現。這里的南瓜餅干顧名思義是在構成餅干主要原料面粉中用一部份南瓜來代替，具體...
隨著膳食均衡的科學用餐的觀點提出，人們對五谷雜糧又開始重新審視起來，現在的市場，五谷雜糧食品飲料等熱賣起來。以五谷雜糧為原料，經糖化發酵可以調配出具有特色的風味飲料
南瓜或許你了解，一種瓜屬蔬菜，但是對于它含有的豐富營養你肯定不了解，下面小編為您介紹下難關的營養成分，每100克果肉中含有水分90.24克，蛋白質0.65克，脂肪0.13克、碳水化合物6.08克，纖維2.15克
玉米筍罐頭食品是怎樣加工的玉米筍罐頭是一種素食植物罐頭食品，是對玉米筍的一種增值加工方法，因為玉米筍對在采收后若不及時進行加工處理，很容易加工老化，而失去營養價值。
營養紅薯片的加工工藝流程紅薯原料非常豐富，但是若是利用不好經濟效益非常低，若是將紅薯加工成營養美味的油炸紅薯片，則可增值幾倍甚至幾十倍。紅薯片其外觀金黃晶瑩，色鮮味美，酥脆香甜。
山核桃的加工工藝介紹核桃是眾所周知的干果中的貴族食品，主要就是因其具有補腦益智、潤肺、滋補、抗癌、降低血脂等功效而深受消費者歡迎。山核桃在加工上更具仁香美味，而成為當今干果市場最熱賣之一。
近幾年，早餐已然成為很多消費者最為關注的事情。如今，進入秋季之后，在早上，夜間陰氣未除，大地溫度尚未回升，體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態，這時候假如吃喝冰冷的食物，必定使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順。
天津食品二廠生產的五香豬肉干，新鮮整潔，炒熟味正，粒形質干，色澤深黃，具有五香味。原料配方豬肉100公斤白糖7公斤味精0.2公斤鹽0.7公斤醬油7公斤蔥2公斤白酒1公斤姜0.8公斤大料0.63公斤丁香面0.037公斤陳皮0.01公斤桂皮0.125公斤硝酸鈉0.05公斤安息香酸鈉0.1公斤
花色巧克力糖是在糖體外面涂一層巧克力原料，但不同的是，這種巧克力糖，形態多樣，香味別致，美觀大方，具有特色，品種有20~30種之多，不但口味不同，而且形態也不同，裝上高級禮盒，很有氣派，這種花色巧克力糖在國外目前也是很受歡迎的高級產品。
魚肉是人體很好的蛋白質來源。魚類的蛋白質含量約15~24%,而且這些蛋白質吸收率很高，約有87~98%都會被人體吸收。魚肉含有食物DHA可促進腦力的關鍵元素，對人腦發育及智能發展有極大的助益，通常說法是會使人變得聰明。
玉米膨香蜜糕是用玉米為原料，在經過谷物膨化機膨化之后，再與飴糖粘結加工而成新型膨化糕點食品。
果膠是一種天然的復合多糖類高分子化合物，在食品工業及醫學化工等行業有著非常廣泛的應用。利用西瓜皮就可以提取加工成為這種食用果膠，現將該技術的具體操作方法介紹如下：
豆漿是很多人早餐的選擇，營養豐富可以為我們帶來一天的好精神。為了方便，食品工業多以豆漿粉來代替現加工。豆漿粉即以脫脂大豆為原料，經加水浸提、過濾、濃縮、噴霧等工序加工成的豆粉。生產豆漿粉宜選用氮溶指數（NSI）高的低變性豆粕為原料。
先將紅薯洗凈、去皮，再切成長約5厘米的薯塊，然后用清水洗去碎屑和淀粉待用.按每100公斤薯塊，加清水150公斤、白糖30~40公斤、蜂蜜2~3公斤、檸檬酸200克的比例，放入鋁、銅或不銹鋼鍋中燒開，旺火煮30分鐘后起鍋。然后將糖液與薯塊一同放進腌缸內，浸制24小時，吸足糖液后就可起缸...
將白色大葡萄洗凈，用別針分離出種子，然后放于糖水中煮制。開始時用文火熬煮，逐漸加大火熱，不斷攪拌，一直到基本熬干。在撤火前加適量檸檬酸，并根據對芳香味的要求加入適量香蘭素拌勻，冷卻后即為蜜餞。
馬鈴薯酥糖片不僅吃起來香甜酥脆，味美可口還可以作為早點、小吃與西餐配菜等，非常受消費者歡迎。其制作方法如下：1.選薯切片：選擇新鮮、無病蟲害、重50~100克的馬鈴薯，將表皮泥土洗凈，放20%的堿水中用木棒不斷地攪動脫皮。待全部脫皮后，撈起沖洗一遍瀝干備用。切片可按需要切...
