馬鈴薯酥糖片不僅吃起來香甜酥脆，味美可口還可以作為早點、小吃與西餐配菜等，非常受消費者歡迎。其制作方法如下：
1. 選薯切片
選擇新鮮、無病蟲害、重50~100克的馬鈴薯，將表皮泥土洗凈，放20%的堿水中用木棒不斷地攪動脫皮。待全部脫皮后，撈起沖洗一遍瀝干備用。切片可按需要切成厚1~2毫米的棱形或三角形薄片，切后浸在清水中，以免表面的淀粉變色。
2. 煮熟晾曬
將切好浸在水中的薄片，撈起投放到沸水中煮。當煮至8成熟時，立即熄火晾曬。在此工序中一定要掌握好火候，使馬鈴薯片熟而不爛。晴天晾曬時可放在陽光下，陰雨天可烘干（溫度控制在30~40℃）。曬或烘干的標準以一壓即碎為準。
3. 油炸
將曬或烘干的馬鈴薯片放入沸騰的香油或花生油鍋里炸。每次投入量可依據油的多少而定。在油炸過程中，要用勺輕輕蕩動，使之受熱均勻，膨化整齊。當炸到金黃色時，迅速撈起瀝干油分，然后倒入融化了的糖液中（化糖時應盡量少放水，糖化開即可），不斷地鏟拌且燒小火暖烘，使糖液中的水分完全蒸發，而在薯片表面形成一層透明的糖膜。此時即成成品，盛起冷卻。
4. 包裝
完全冷卻后立即包裝，以250克或500克為盒裝或袋裝，密封。這樣可保存1~2年。
