其實這也是一(yi)款海綿蛋糕，只是像市售蛋黃派(pai)一(yi)樣加了芯(xin)兒了。用小小個兒的(de)杯子蛋糕模(mo)子做出來，小巧可愛。咬一(yi)口，松(song)軟的(de)蛋糕濃郁幼(you)滑的(de)派(pai)芯(xin)，著實叫(jiao)人開(kai)心哇。

原料：

A、蛋(dan)黃派芯（可做18個(ge)派芯，方(fang)子來自(zi)兔子）、蛋(dan)黃1個(ge)（約24g）、細砂糖34g、牛(niu)奶150g、玉米淀粉(fen)7g、低粉(fen)5g、黃油20g、香草精(jing)2滴(di)（可不用）。

B、蜂蜜海(hai)綿蛋(dan)糕(gao)（可做(zuo)約15個(ge)杯子(zi)蛋(dan)糕(gao)，方(fang)子(zi)來自(zi)網絡，反正就是一(yi)(yi)蜂蜜海(hai)綿蛋(dan)糕(gao)，具體(ti)是誰家(jia)的方(fang)子(zi)忘了）、雞(ji)蛋(dan)180g（約3個(ge)）、蜂蜜50g、細砂糖(tang)40g、低(di)粉100g、牛奶20g、玉米油20g、鹽一(yi)(yi)小(xiao)撮。

蛋黃派

做法：

A、先(xian)做(zuo)派芯(xin)（建(jian)議至少提前1小時做(zuo)）

1、蛋黃和細砂糖放入無(wu)油無(wu)水的(de)容(rong)器(qi)。

2、用打(da)(da)蛋(dan)器高速打(da)(da)發，蛋(dan)黃膨脹3倍大(da)，發白。因為糖量較大(da)，此時(shi)細砂糖并(bing)沒有完(wan)全攪(jiao)打(da)(da)融化。

3、牛(niu)奶倒入小(xiao)(xiao)鍋中(zhong)，小(xiao)(xiao)火加熱至邊緣沸(fei)騰起泡(pao)，離火。注意，這時牛(niu)奶并沒有(you)完全沸(fei)騰哈，估計(ji)就是七八十度吧。

4、把(ba)加熱過的牛奶的一(yi)半(ban)倒(dao)入打發的蛋(dan)黃中(zhong)，邊(bian)倒(dao)邊(bian)高速攪(jiao)拌。注意，這時一(yi)定要(yao)攪(jiao)拌到位(wei)，防止高溫(wen)牛奶沖入蛋(dan)液中(zhong)蛋(dan)液凝固(gu)起蛋(dan)花。

5、打勻(yun)的液體(ti)油許多氣泡。

6、把低粉(fen)和玉米淀粉(fen)過篩入打勻的液體中，攪拌均勻。可以直接用打蛋器低速攪勻。

7、把拌勻的液體倒入另外一(yi)半牛奶中(zhong)。

8、攪勻，小火加熱，期間注(zhu)意(yi)不停地(di)攪拌液體。

9、直到液體被加熱至濃稠，關火(huo)。

10、放入(ru)黃(huang)油，攪勻(yun)。溫(wen)度(du)高(gao)，黃(huang)油很(hen)容易就融化并拌(ban)勻(yun)的。

11、滴入(ru)兩(liang)滴香(xiang)草精，拌勻(yun)。也(ye)可不用(yong)哈(ha)。

12、待液體降溫后，倒入保鮮袋中，用工具整成長(chang)條狀(zhuang)，放(fang)入冰箱冷凍室凍起(qi)來(lai)。這個分量大，我凍了兩條。

13、用的時(shi)候取出，切(qie)成9等(deng)份即可(ke)。