蛋(dan)(dan)黃(huang)派小時候課間(jian)補給、郊游、同學聚會等活動(dong)都必(bi)不可少準備(bei)的小吃，那里(li)感覺蛋(dan)(dan)黃(huang)派不得美味而且營養，媽(ma)媽(ma)總是(shi)時常儲備(bei)一些給我們做(zuo)為零(ling)食，解(jie)饞又補充營養。今天我自己會做(zuo)了，自己做(zuo)出來(lai)的蛋(dan)(dan)黃(huang)派更(geng)香(xiang)甜更(geng)美味。

1.輔(fu)料里的(de)蛋(dan)(dan)黃(huang)和糖在碗里攪(jiao)(jiao)(jiao)融，加(jia)入(ru)(ru)低粉(fen)(fen)和玉米(mi)粉(fen)(fen)攪(jiao)(jiao)(jiao)拌均勻(yun)。牛奶(nai)煮(zhu)沸，熄火(huo)，將一半的(de)牛奶(nai)慢(man)(man)慢(man)(man)倒入(ru)(ru)蛋(dan)(dan)黃(huang)碗里，邊攪(jiao)(jiao)(jiao)邊倒，加(jia)入(ru)(ru)香(xiang)草(cao)精攪(jiao)(jiao)(jiao)勻(yun)。將牛奶(nai)蛋(dan)(dan)糊倒回(hui)鍋里，小火(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)攪(jiao)(jiao)(jiao)動，稍稍稠密，熄火(huo)，加(jia)入(ru)(ru)軟化的(de)黃(huang)油拌勻(yun)。

2.攪拌(ban)至冷(leng)的(de)蛋黃醬裝(zhuang)入保鮮袋，整理為條(tiao)狀，冷(leng)凍至硬待用。

3.主料里的(de)(de)全(quan)蛋+全(quan)部的(de)(de)糖放進廚師機(ji)攪拌碗里，用(yong)打(da)蛋器邊攪邊隔水加熱(re)至40度，離開熱(re)水，加入水飴(yi)混合。

黃(huang)油+牛奶隔(ge)水加熱70度，保(bao)持40溫(wen)度待用。

4.攪拌碗放回(hui)廚師機，用5檔打(da)發至(zhi)黏稠的糊狀，轉換(huan)為(wei)3檔攪打(da)3分鐘左右，再轉為(wei)1檔攪打(da)2分鐘左右，讓(rang)材料的質地變(bian)細(xi)膩。

5.打(da)發的蛋糊中插入一(yi)支(zhi)牙簽(qian)，牙簽(qian)不倒(dao)或者用刮刀舀起蛋糊，再倒(dao)下(xia)，蛋糊象(xiang)鍛帶一(yi)直(zhi)流下(xia)，痕跡(ji)不會馬上消失，可以(yi)認為(wei)蛋糊打(da)發完(wan)成

6.一邊(bian)用刮刀(dao)不(bu)斷從(cong)底部翻切混合，一邊(bian)分三(san)次(ci)將過篩后的低粉撒在表面(mian)。

7.混(hun)合(he)至粉末顆(ke)粒(li)消失后，用刮刀(dao)接(jie)著，注入(ru)溫熱的牛奶黃油(you)，小心混(hun)合(he)。

8.拌好的(de)蛋糕糊(hu)放入擠花袋里。烤箱200度預熱(re)。

9.先在每個小號(hao)紙(zhi)杯里擠上三分之一量的蛋糕，放進已經預熱好的烤(kao)箱(xiang)，烤(kao)三分鐘。

11.在預先(xian)烤(kao)好的蛋(dan)糕糊上(shang)放(fang)一(yi)塊蛋(dan)黃醬，再(zai)擠入蛋(dan)糕糊至(zhi)紙杯的八分滿，立即將烤(kao)盤放(fang)回烤(kao)箱(xiang)。

12.烤(kao)箱溫度轉(zhuan)為180度，繼續(xu)烤(kao)18分鐘即可出爐。