在很多人看來(lai)，“蛋黃派”、“巧克力派”不(bu)但美(mei)味，而且(qie)營養，聽起來(lai)甜美(mei)又時尚。但是(shi)(shi)，他們卻不(bu)知道，這些“派”類點心，卻往往是(shi)(shi)暗藏反式(shi)脂(zhi)肪酸的大戶。

中國疾病預防(fang)控制中心營(ying)養與(yu)食品安全所聯合(he)北京市營(ying)養源(yuan)研(yan)究所最近對市面上的21種點心進(jin)行了調(diao)查，分析了其(qi)中反式脂(zhi)肪酸(suan)的含量。

結(jie)果發現：超(chao)過(guo)(guo)30%的(de)派類點(dian)心，反式(shi)脂肪酸(suan)含量都在(zai)2%以上!而世界衛(wei)生組織建議(yi)反式(shi)脂肪酸(suan)每(mei)(mei)日每(mei)(mei)人(ren)攝(she)入量不要超(chao)過(guo)(guo)總能量的(de)1%，即大約每(mei)(mei)天(tian)不超(chao)過(guo)(guo)2克(ke)。

如果每天吃3個這樣(yang)的(de)派(pai)，反(fan)式脂(zhi)(zhi)肪酸攝入就極易超標!而攝入過(guo)多的(de)反(fan)式脂(zhi)(zhi)肪酸，會增(zeng)加(jia)中年人患心腦(nao)血管疾病、糖尿病的(de)風(feng)(feng)險，對(dui)兒(er)童(tong)來說(shuo)，會影響智力的(de)發育;對(dui)老年人來說(shuo)，會加(jia)速(su)認知功能衰(shuai)退(tui)，增(zeng)加(jia)老年癡(chi)呆癥發生的(de)風(feng)(feng)險。

小小一只派(pai)，為(wei)何(he)會隱藏(zang)這(zhe)么多反式脂肪酸呢(ni)?事實上(shang)，酥軟香膩的(de)派(pai)皮、香濃(nong)的(de)餡料、代可可脂做的(de)巧(qiao)克力涂(tu)層……這(zhe)些都(dou)是(shi)反式脂肪酸的(de)“隱藏(zang)地”。

看看標(biao)簽：植(zhi)物起酥(su)油(you)、代可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)、氫化植(zhi)物油(you)……這(zhe)些名字，都(dou)是反(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸的(de)代名詞。因此，不要以為蛋黃派就真(zhen)有(you)蛋黃的(de)營養，巧克(ke)力派就真(zhen)如(ru)廣告(gao)般溫馨。

這(zhe)些(xie)派類點心(xin)要特別關(guan)注標(biao)簽上的原料標(biao)注，當(dang)這(zhe)些(xie)原料在前4位置(zhi)，說明(ming)比(bi)例(li)比(bi)較大，要注意少選擇購買，少吃幾次(ci)，否則會損害健康(kang)。

另外，如果標(biao)簽上(shang)標(biao)注的“總(zong)脂肪含量”比較高也(ye)最好別(bie)買，因為這可能是反式脂肪酸的來(lai)源。