自從巴(ba)(ba)氏(shi)低溫滅菌(jun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)概(gai)念引進中國以后，越來越多(duo)(duo)的(de)(de)(de)人(ren)開(kai)始關(guan)注起牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)營(ying)養與(yu)質量。隨之而來的(de)(de)(de)是的(de)(de)(de)很多(duo)(duo)以巴(ba)(ba)氏(shi)低溫殺菌(jun)奶(nai)(nai)(nai)和險釀酸奶(nai)(nai)(nai)為主的(de)(de)(de)鮮奶(nai)(nai)(nai)吧的(de)(de)(de)開(kai)業，讓(rang)更多(duo)(duo)的(de)(de)(de)人(ren)關(guan)注起巴(ba)(ba)氏(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)。那么，有的(de)(de)(de)朋(peng)(peng)友會(hui)問，超市里也有很多(duo)(duo)的(de)(de)(de)巴(ba)(ba)氏(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，這些巴(ba)(ba)氏(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)買回家還需要加熱嗎(ma)、鮮奶(nai)(nai)(nai)吧店里的(de)(de)(de)巴(ba)(ba)氏(shi)奶(nai)(nai)(nai)涼了(le)還需要加熱嗎(ma)？對于廣大朋(peng)(peng)友的(de)(de)(de)疑問，在此小編給大家做(zuo)個(ge)解答哦！
所謂的(de)(de)巴(ba)氏殺菌(jun)牛(niu)(niu)奶(nai)，國際上一般有兩種消毒(du)殺菌(jun)方(fang)法(fa)(fa)：一種是將(jiang)牛(niu)(niu)奶(nai)加(jia)熱(re)(re)到62-65℃，保(bao)持這個溫(wen)(wen)度30分(fen)鐘左(zuo)右。用這一方(fang)法(fa)(fa)，能將(jiang)牛(niu)(niu)奶(nai)中的(de)(de)各種生長(chang)型致病(bing)菌(jun)殺死(si)，滅(mie)菌(jun)效率可達(da)97.3%-99.9%,經消毒(du)后(hou)殘留(liu)的(de)(de)只是部分(fen)嗜熱(re)(re)菌(jun)及(ji)耐熱(re)(re)性(xing)菌(jun)以及(ji)芽孢(bao)等，但(dan)這些細菌(jun)占(zhan)多(duo)數(shu)的(de)(de)是乳(ru)酸菌(jun)，乳(ru)酸菌(jun)不但(dan)對人無害反而有益健康(kang)。還有一種方(fang)法(fa)(fa)將(jiang)牛(niu)(niu)奶(nai)加(jia)熱(re)(re)到75-90℃，保(bao)持這個溫(wen)(wen)度15-16秒，其殺菌(jun)時間更短(duan)，工作(zuo)效率更高。但(dan)殺菌(jun)的(de)(de)基本(ben)原(yuan)則是，能將(jiang)病(bing)原(yuan)菌(jun)殺死(si)即可，溫(wen)(wen)度太高反而會有較(jiao)多(duo)的(de)(de)營養(yang)損(sun)失。所以所，巴(ba)氏牛(niu)(niu)奶(nai)是既將(jiang)牛(niu)(niu)奶(nai)中的(de)(de)細菌(jun)殺死(si)，又(you)可保(bao)留(liu)牛(niu)(niu)奶(nai)中的(de)(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)，是使牛(niu)(niu)奶(nai)中的(de)(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)被充(chong)分(fen)被人體吸(xi)收，是比較(jiao)有效的(de)(de)營養(yang)吸(xi)收方(fang)法(fa)(fa)。
一般(ban)鮮奶吧里(li)(li)的(de)巴(ba)氏殺菌奶是可(ke)以(yi)直接飲(yin)用的(de)，其(qi)保質(zhi)期較短，屬于(yu)即做即賣型的(de)，一般(ban)制作的(de)巴(ba)氏奶一天就(jiu)可(ke)消(xiao)費(fei)完，所以(yi)務須再次加(jia)工，即可(ke)飲(yin)用。如果拿回家(jia)時間長涼了的(de)話(hua)，可(ke)以(yi)隔瓶加(jia)熱(re)(re)下，溫度不必(bi)太高，可(ke)飲(yin)用即可(ke)。超市里(li)(li)的(de)巴(ba)氏牛奶屬于(yu)常溫奶，一般(ban)開(kai)盒即可(ke)飲(yin)用，一般(ban)也務須加(jia)熱(re)(re)。如果冬天嫌冷的(de)話(hua)可(ke)以(yi)稍微加(jia)熱(re)(re)下。
