指標顯示(shi)巴(ba)(ba)氏(shi)殺菌奶(nai)β-乳(ru)球(qiu)蛋白變(bian)性(xing)率(lv)的(de)(de)變(bian)性(xing)率(lv)僅為0.48，而(er)常(chang)溫奶(nai)的(de)(de)變(bian)性(xing)率(lv)高達99.96，也就是(shi)說99.96%的(de)(de)β-乳(ru)球(qiu)蛋白消失了(le)。巴(ba)(ba)氏(shi)奶(nai)保存了(le)牛(niu)奶(nai)中的(de)(de)活性(xing)鈣成分，更(geng)利(li)于(yu)鈣質的(de)(de)吸(xi)收；而(er)常(chang)溫奶(nai)則在150度的(de)(de)高溫下(xia)使鈣質焦化(hua)，專家形象地稱喝下(xia)去(qu)的(de)(de)等于(yu)是(shi)鈣的(de)(de)尸(shi)體，喝了(le)等于(yu)白喝。

三(san)元牛奶(nai)營養專(zhuan)家表示，其實識別巴(ba)氏(shi)奶(nai)很簡單(dan)，采(cai)用(yong)新鮮(xian)屋(wu)紙盒、玻璃瓶等(deng)包裝的牛奶(nai)都是(shi)巴(ba)氏(shi)奶(nai)，為了保(bao)證(zheng)新鮮(xian)品質(zhi)，巴(ba)氏(shi)奶(nai)的保(bao)質(zhi)期一般(ban)不超過15天。常溫奶(nai)則多采(cai)用(yong)利樂包、利樂枕(zhen)等(deng)包裝，保(bao)質(zhi)期從幾(ji)十天到幾(ji)個月不等(deng)。

在歐美發(fa)(fa)達國(guo)家，巴氏奶(nai)(nai)(nai)已經占據了(le)乳品市(shi)場相當大的市(shi)場份額，成為日(ri)常飲(yin)(yin)用(yong)奶(nai)(nai)(nai)。中國(guo)曾(ceng)經組(zu)織奶(nai)(nai)(nai)業專(zhuan)家到歐美20多個國(guo)家進行考察，發(fa)(fa)現(xian)發(fa)(fa)達國(guo)家大部分(fen)消費者飲(yin)(yin)用(yong)的是巴氏奶(nai)(nai)(nai)，很少飲(yin)(yin)用(yong)常溫(wen)奶(nai)(nai)(nai)。

那么市(shi)民們在選(xuan)購巴(ba)氏奶(nai)時應該怎么選(xuan)呢？對此(ci)，三元營養(yang)專家(jia)表示，巴(ba)氏奶(nai)由(you)于強調產品(pin)的(de)(de)(de)新鮮、美(mei)味，保存(cun)時間(jian)短，所(suo)(suo)以對奶(nai)源要求比較高——必須(xu)是(shi)新鮮奶(nai)，不能是(shi)奶(nai)粉加工成的(de)(de)(de)還原奶(nai)，而且運(yun)輸、銷售都需要冷鏈保存(cun)。所(suo)(suo)以消費者在購買時，要選(xuan)擇(ze)那些在飼料生產、奶(nai)牛(niu)飼養(yang)、物流配送等(deng)環節，建立了整套完整的(de)(de)(de)產業鏈的(de)(de)(de)生產廠家(jia)。

據三(san)(san)元(yuan)牛奶(nai)營養專家介紹，中(zhong)國乳企(qi)里，三(san)(san)元(yuan)是堅(jian)持(chi)發展巴氏(shi)(shi)奶(nai)產品的代表性企(qi)業(ye)，六十年(nian)(nian)來三(san)(san)元(yuan)始(shi)終堅(jian)持(chi)品質(zhi)為先，堅(jian)持(chi)開發、銷(xiao)售巴氏(shi)(shi)奶(nai)產品，產品新鮮、營養、綠(lv)色、安全，多年(nian)(nian)來一直是國家重要政治活動(dong)的指定飲品。

為了保(bao)障(zhang)我市居民喝(he)上及(ji)時、新(xin)鮮(xian)的巴(ba)(ba)氏(shi)奶(nai)，河(he)北三元計(ji)劃整體投資(zi)15億元用于石家(jia)莊周(zhou)邊自建(jian)(jian)養(yang)殖基地的建(jian)(jian)設(she)，形(xing)成2萬頭乳(ru)牛的奶(nai)源基地。并(bing)投資(zi)約5500萬元興(xing)建(jian)(jian)了日(ri)處(chu)理鮮(xian)奶(nai)能力為100噸的酸奶(nai)、巴(ba)(ba)氏(shi)奶(nai)生產(chan)線(xian)。該項目占地18畝，建(jian)(jian)成后可(ke)年產(chan)24000噸酸奶(nai)及(ji)18000噸巴(ba)(ba)氏(shi)奶(nai)。

目前，河北三元在我市(shi)銷售(shou)的(de)低(di)溫(wen)(wen)奶(nai)產品(pin)(pin)，包(bao)括雪凝瓶裝(zhuang)酸(suan)奶(nai)、當(dang)知尚品(pin)(pin)袋裝(zhuang)酸(suan)奶(nai)等低(di)溫(wen)(wen)奶(nai)系列產品(pin)(pin)，有原味、綠(lv)豆沙、紅棗、茯苓等多種(zhong)口(kou)味。都(dou)是采(cai)用膜技術和低(di)溫(wen)(wen)巴(ba)氏殺(sha)菌(jun)相結合的(de)技術。以膜技術支持(chi)生產的(de)鮮奶(nai)兼顧了巴(ba)氏殺(sha)菌(jun)奶(nai)與UHT奶(nai)的(de)優點(dian)，既滿足(zu)了消費者對產品(pin)(pin)營養、新鮮與安全的(de)追求，同時又解決了常規(gui)鮮奶(nai)便利性(xing)不足(zu)的(de)缺(que)點(dian)。

同時，為了能讓(rang)產(chan)品(pin)更(geng)加迅速、便(bian)捷(jie)的(de)(de)到達(da)消(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)手(shou)中(zhong)(zhong)，河北三(san)(san)元(yuan)在持續(xu)加強超市、便(bian)利店(dian)等傳統銷售渠道的(de)(de)基礎上(shang)，更(geng)是增加了送奶(nai)到戶(hu)和便(bian)民(min)奶(nai)屋(wu)這樣方便(bian)消(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)購(gou)買(mai)(mai)(mai)的(de)(de)銷售方式。通過(guo)預定，消(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)可以(yi)足不出(chu)戶(hu)就能喝道新鮮美味的(de)(de)三(san)(san)元(yuan)牛奶(nai)；而(er)設在市區的(de)(de)300個三(san)(san)元(yuan)便(bian)民(min)奶(nai)屋(wu)，也能使消(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)輕(qing)松(song)購(gou)買(mai)(mai)(mai)到三(san)(san)元(yuan)產(chan)品(pin)。豐富的(de)(de)購(gou)買(mai)(mai)(mai)渠道，最大(da)化服務了廣大(da)市民(min)，保(bao)證(zheng)產(chan)品(pin)可以(yi)在第一時間配送到消(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)手(shou)中(zhong)(zhong)，使消(xiao)(xiao)費者(zhe)(zhe)(zhe)喝到新鮮、營養、美味的(de)(de)三(san)(san)元(yuan)低(di)溫奶(nai)。

三元營養專家最后表示(shi)，目(mu)前鮮奶的消(xiao)費(fei)不僅是個觀念問題，也是習慣問題。消(xiao)費(fei)者在(zai)選購時，請切記(ji)和遵循“牛奶還是身邊(bian)鮮，低溫保存(cun)和保質期短的鮮”這一原則。