一盤堅果，能征服一家老小。腰果、瓜子、花生、巴旦木、碧根果……往桌上一擺，分分鐘就能把聊天的氣氛炒熱。但吃了這么多年的堅果，你有沒有想過它們到底是從哪兒來的？哪種堅果性價比最高呢？
說到人氣小零食，一定少不了堅果。辦公室犯困，晚上追劇，或是嘴里沒味兒，無聊的時候，堅果都是不二選擇。此外，它還是最好的急救儲備糧：餓得眼冒金星，抓一把花生或杏仁，飽腹效果優秀！
關于堅果，下面這些知識，你很有必要知道。
有人說，想要快速識別中國人，其實特別簡單，只要你在他面前扔一把瓜子，看他嗑瓜子的熟練程度，就知道他是不是中國人。
嗑瓜子似乎有一種魔力，一旦開始，就很難停下來，一不小心，地上就成了這樣。
1854年，法國人古伯察在游記《中華帝國行紀》里，記錄了他在中國的所見所聞。他發現，這里的人們對西瓜子有著異乎尋常的喜愛。
北宋初年的《太平寰宇記》中，已有對瓜子的記載，而瓜子的黃金時代，是從明朝開始的。
到了清朝，遼寧錦州大量出口瓜子，光是每年的稅銀，就高達一萬多兩。到了晚清，有人統計，上海城里的茶樓酒市，每天要消耗西瓜子約五千斤。
不過，西瓜子的地位，在晚明從美洲傳來向日葵和南瓜后，受到了一定程度的挑戰。嗑南瓜子，到晚清時期開始流行，而葵瓜子就更晚了。
不過，葵瓜子采摘方便，皮薄味香，嗑起來清脆有聲，所以它一路逆襲，成為了現在瓜子界的“霸主”。
高貴冷艷當屬香榧
如果要選出一種最能代表古典中國的堅果，一定是香榧fěi。外殼樸素、內里香脆的它，是第四紀冰川留下來的遺珍，是我國最古老、最珍稀的堅果之一，市價在150-200元每斤，可以說是零食界的愛馬仕了。
之所以如此昂貴，是因為它的生長速度堪比“烏龜”，雖然壽命長，但一顆小苗種下去，得過10來年才能進入成熟期，結出市面上售賣的香榧種子。等到它修成正果后，采收種子又讓果農頭疼了。
香榧是天生巨樹，長得高大挺拔，結的種子很難被徒手摘到，果農必須要等到它自然掉落，或是爬上大樹上才能采到。而采下來的果子，要堆放七天發酵，去掉青果皮，將果核洗凈后，再放半個月，才能用粗鹽炒制。
不帶殼的腰果
市面上的堅果，大多有帶殼和不帶殼的選擇，但腰果是個異類。它永遠被剝得干干凈凈，最多穿一層仁衣。
為了播撒種子，植物有著無窮無盡的招數，腰果就是個中好手。
它的果實分為兩部分，上半部分是花托膨大形成的假果，叫做“腰果蘋果”，口感清甜多汁，能吸引動物采摘食用。而下半部分的腎形種子，就是我們熟悉的腰果，它的外殼含有腐蝕性極強的“腰果殼油”，再貪吃的動物嘗到之后，都會將其丟棄。
所以，腰果必須人工去殼。腰果富含人類必需的礦物質和蛋白質，市面上有不少經過調味加工的腰果品種，比如烤腰果、烘腰果、蜜汁腰果等等。
夏威夷果其實是個“澳洲仁”
夏威夷果大概一直都不太滿意自己的名字：明明是顆澳洲仁，為什么要叫“夏威夷果”呢？夏威夷果，學名叫“澳洲堅果”，澳洲土著居民吃它，已經有數百年的歷史了。
19世紀中期，探索新大陸的歐洲人，在澳洲東岸發現了它，將其命名為“粗殼澳洲堅果”，歐洲人起初只把它作為觀賞植物。一次偶然的機會，有人砸開了堅果，并且好奇地嘗試了幾顆后，這才發現，某些澳洲堅果品牌其實是可以吃的。
1881年，夏威夷的甘蔗園主為了保護甘蔗不被狂風吹折，將澳洲堅果引種在園子四周。很快，這枚小小的堅果就征服了當地人的味蕾。
夏威夷陽光充沛，雨水充足的氣候也特別適合堅果生長，被養得白白胖胖的果仁，以其豐富迷人的香氣和順滑的口感席卷全美。從此，澳洲堅果就以“夏威夷果”這個名字被人們所熟知。
開心果也是中國人的老相識
在超市貨架上被命名為“美國加州開心果”的開心果，很容易讓人覺得，它是純正的“歪果仁”，但開心果也是咱們的老朋友。
開心果原產于中亞，在唐代便從西域傳入中原本。根據外形，人們叫它“胡榛子”或是“綠仁果”。它成熟后，外殼會自然裂開，所以就有了“開心果”這個名字。現在，和榛子、栗子一樣，開心果也是西式甜品中的重要美味。
怎么吃堅果，性價比最高？
想吃很多“肉”，該買啥？堅果一般由可食部和不可食部組成，可食部是指果實等能吃的部分，不可食部是指果殼等不能吃的部分。其中，腰果可食部達100%，吃完了甚至不用垃圾分類，簡直是堅果中的一股清流！與之形成鮮明對比的是山核桃，可食部不到25%。
每次拿著沉甸甸的一袋山核桃，實際上，四分之三以上全是殼！
能吃的地方太少，再加上單價本來就不低，山核桃輕輕松松就獲得了可食部單價的榜單冠軍！
還不夠直觀的話，我們來算一筆賬，假設一顆山核桃的重量大約為8克，乘以單價，一顆山核桃的價格為2元一顆！
也就是說，如果把吃山核桃的錢省下來，我可能已經買了好幾輛車了……所以，如果想在少花錢的同時，吃到更多的“肉”，最好放棄山核桃！
想補充營養，該買啥？大多數堅果，都含有豐富的膳食纖維和礦物質，但不同堅果中各類營養元素的含量也不一樣。綜合各項指標來看，巴旦木是最優選擇。
但如果你想補充更多的不溶性膳食纖維，可以考慮榛子；如果想補充更多的鈣或蛋白質，試試巴旦木；
如果想攝入更多的維生素E，就多吃山核桃。
要單獨拿出來“批評”的是板栗，板栗中鈣和不溶性膳食纖維的含量都很低，維生素E和鉀、鎂的含量更是為零，取而代之的是滿滿的碳水化合物，完全可以當做主食來吃。
它倒也不是一無是處，畢竟板栗的熱量只有其他堅果的三分之一嘛！
在《中國居民2016年膳食寶塔》中，建議每日合并攝入大豆及堅果25-35克，要注意，是合并哦，所以，最理想的堅果攝入量，是每天用手抓一小把。要注意的是，堅果的熱量都不低，吃堅果也要適可而止，同時，買堅果時一定要注意，盡量選擇那些少調味、少加工的堅果，這樣才能保證營養成分不在加工過程中流失。
