黃芪具有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用,很多人會在熬湯是加入一些,讓湯更加的美味營養,具有黃芪的功效。
主料:當歸8片、黨參2條、黃芪一小把、紅棗4顆、紅蓮一把、枸杞一小撮、烏雞或老母雞1只
輔料:鹽少許
當歸紅棗烏雞湯的做法:
1. 除枸杞外的所有藥材用清水浸泡片刻洗凈備用;
2. 烏雞斬成大塊,燒開一鍋水,放入烏雞煮3分鐘,此法叫“飛水”,可以將烏雞的血沫和油脂去掉大部分,煲出來的湯水更清澈清甜;
3. 將枸杞外的藥材,飛過水的烏雞放入湯煲,加入10碗清水(約2L),大火煮滾轉小火煲2個小時,如果是電子燉盅的話校訂時間為3個小時,廣東人常說“煲三燉四”才能出一鍋好湯,其實燉湯三個小時已經差不多了哦!
4. 放入洗凈的枸杞再煮5分鐘;
5. 關火出鍋裝碗,加入少量的食鹽即可食用!(鹽最好是最后放,一來可以避免鹽長期在湯水中滾導致亞硝酸鹽增加,二來湯水也會更清甜不會發暗)
小貼士:
當歸要大片北當歸頭切片,黨參要選用甘肅紋黨,黃芪的菊花紋一定要清晰,紅棗爽甜,枸杞子以寧夏枸杞為上,紅蓮子以專職補血的鮮紅蓮子為佳,這樣子的配搭已經很足夠了,這個湯旨在補血養血,補中益氣,男女都適用哦!