山藥燉烏雞湯是一道有名的營養滋補品，不同的人做的方法也不盡相同，很多人在做烏雞湯的時候最重要的一點是 如何做法油而不膩，那么下面就趕快來了解一下關于山藥燉烏雞湯的一些做法和技巧吧，為您的健康加分喔。
主料雞（土烏骨雞，家養）1只
輔料山藥1根枸杞30克
調料食鹽適量姜1小塊料酒適量小蔥4根
1.雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結
2.切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開
3.撇去浮沫
4.加入一湯匙料酒
5.放入姜片蔥結
6.煮開后轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。（因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他 鍋子燉湯，要延長燉的時間哦）
7.山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘
8.枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可
烹飪技巧
1、煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分 溶解于湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋后要一次加足量水，中途不再加水。
2、枸杞不能太早加入，應在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。
