作為一名資深的吃貨，在日常的生活中，是離不開各式各樣的小零食的，在眾多的料零食里，堅果受到了很多人的喜歡，尤其是小孩子，而且堅果的營養價值很高，具有豐富的蛋白質，經常吃堅果對身體很好。秋天多吃這堅果，營養比花生高7倍，做成餅干清肺潤燥 。這就是杏仁，杏仁營養豐富，硒含量是干果中的翹楚，是核桃仁、花生仁、葵花籽的3-7倍；鋅含量則是核桃仁的2倍，有止咳、潤肺作用。今天小編就為大家帶來一份蛋白杏仁餅干的制作方法。
蛋白杏仁餅干
By 劉大花
配料：
雞蛋清 100克、杏仁粉 100克、糖粉 90克、糖 50-60克、色粉（可省） 適量、檸檬汁或白醋 1-2滴烹飪步驟：
1.杏仁粉色粉糖粉混合拌勻。
2.蛋白滴入檸檬汁或白醋，分三次加糖打至硬性發泡，即提起打蛋器有硬挺的小尖角。
3.打發好的蛋白分三次拌入杏仁粉混合粉中，翻拌均勻。
4.最后的面糊無干粉，較順滑。
5.裝入裱花袋中。
6.擠到不粘烤盤或模具上，震出氣泡。
7.烤箱預熱10分鐘，中層180度烘烤3分鐘定型后轉150度烘烤10分鐘左右。
8.出爐趁熱取下來。
烹飪小貼士：
1、杏仁含有豐富的營養成分，特別富含蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，營養價值可以非常的高。2、杏仁中富含的優質蛋白質、脂肪及其他成分對人體有極其重要的作用，其主要功能表現為：解表宜肺、潤腸、通便，潤于血，行血脈，利氣機，化水潤，消食化積。3、杏仁分兩種，一種南杏仁（也就是甜杏仁），一種北杏仁（也就是苦杏仁），苦杏仁多用于入藥，而甜杏仁的滋潤養肺功效則更強，此甜品當然用的是南杏仁！
