芝麻湯圓、芝麻醬、芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)蔥花餅、芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)雜糧饅頭、芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)拌(ban)菜、香油(you)，還有喝完不過癮還要舔碗底的芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)糊……芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)的用途(tu)那(nei)么多，您(nin)了解(jie)它嗎？今天我就帶您(nin)探尋芝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)的秘(mi)密。

芝(zhi)麻(ma)的(de)功效與(yu)作用：帶您探(tan)尋芝(zhi)麻(ma)營養(yang)的(de)秘(mi)密

1、含(han)鈣比牛奶高約8倍 100克(ke)(ke)黑芝麻中含(han)有780毫克(ke)(ke)鈣，而100克(ke)(ke)牛奶含(han)有100毫克(ke)(ke)鈣。早晨(chen)機(ji)體處于“饑渴”的(de)狀態(tai)，對食物的(de)吸收率也(ye)是一(yi)天中最好的(de)，所(suo)以早餐適(shi)合吃芝麻補鈣。

2、蛋白質(zhi)含量(liang)豐富 每(mei)100克(ke)芝麻中，蛋白質(zhi)約占20%，可以強壯您的肌肉。

3、維E含量(liang)豐富 維E具有超強的抗氧化(hua)性，可以美容養顏，延緩皮膚衰老。

4、潤(run)腸(chang)通便，排出腸(chang)毒 芝(zhi)麻膳食纖維(wei)高達10%，對于習慣性便秘的(de)人，食用芝(zhi)麻可自然達到潤(run)腸(chang)通便的(de)輔(fu)助治療效果。

5、預防和(he)治療(liao)膽(dan)(dan)結石 芝麻(ma)(ma)中富(fu)(fu)含優質的卵(luan)磷脂(zhi)，尤其是黑芝麻(ma)(ma)中更為豐富(fu)(fu)，卵(luan)磷脂(zhi)可(ke)以分解(jie)、降低膽(dan)(dan)固(gu)醇，防止結石形成，而膽(dan)(dan)結石患者一(yi)般(ban)膽(dan)(dan)汁中卵(luan)磷脂(zhi)含量不足。

6、預防(fang)老年癡呆 人(ren)到中年后，由于肝腎不足，容(rong)易(yi)患老年癡呆、健忘等癥狀(zhuang)，吃點芝(zhi)麻，有助防(fang)范減緩這一(yi)情況。

7、保護血(xue)管 芝麻含(han)有(you)不飽和脂肪(fang)酸，能(neng)降低(di)膽(dan)固醇，保護心血(xue)管健康(kang)。

8、補(bu)腎(shen)益精 黑色(se)入腎(shen)，黑芝麻(ma)可以達到補(bu)腎(shen)的(de)(de)效果，若壓碎食(shi)用的(de)(de)話，補(bu)腎(shen)效果更好，且這(zhe)時鈣也非(fei)常(chang)容易吸收。發為腎(shen)之(zhi)精華，所以長了白發源(yuan)于(yu)腎(shen)虛。腎(shen)補(bu)好了，頭發自然而然就黑了。

9、保肝抗(kang)(kang)癌 芝麻(ma)素在(zai)生物體內呈(cheng)現較強的(de)抗(kang)(kang)氧化作用，具有降血壓(ya)、抗(kang)(kang)氧化、降低膽固醇(chun)、抗(kang)(kang)癌的(de)功效(xiao)。

看到芝麻有這(zhe)么多(duo)功效(xiao)，我(wo)想您一定(ding)會迫不及待地去買點芝麻，一把一把地吃，不過(guo)(guo)您又大錯特錯了(le)。資料表明，在食物中撒些(xie)完(wan)整的(de)芝麻，吃下去并不利于人(ren)體吸收。有些(xie)人(ren)吃過(guo)(guo)黑(hei)芝麻后消化吸收不了(le)，黑(hei)芝麻只好(hao)整粒排(pai)出(chu)。其實芝麻在炒熟壓碎的(de)過(guo)(guo)程中，其鈣(gai)質等營養(yang)成(cheng)分釋放更多(duo)，也(ye)更容易被人(ren)體吸收。

下面(mian)給大家介紹一(yi)下自制黑(hei)芝(zhi)麻糊的小(xiao)方法。

食材：黑芝麻100克(ke)(ke)，糯米(mi)40克(ke)(ke)，白砂糖一湯勺(shao)。

做法(fa)(fa)：1、把黑(hei)(hei)(hei)芝麻(ma)放(fang)在細篩網上，用清水沖洗干(gan)凈，瀝干(gan)放(fang)在平(ping)底鍋中(zhong)，小心翻炒至干(gan)燥并(bing)散(san)發香味，取出晾涼(liang)后用調(diao)(diao)理(li)機(ji)打成粉(fen)(fen)末，盛到(dao)容(rong)器里。2、糯米(mi)用同樣的(de)方法(fa)(fa)，也在調(diao)(diao)理(li)機(ji)中(zhong)打成粉(fen)(fen)末。再放(fang)在裝黑(hei)(hei)(hei)芝麻(ma)粉(fen)(fen)的(de)容(rong)器里混合(he)均勻。3、取適量混合(he)黑(hei)(hei)(hei)芝麻(ma)和糯米(mi)的(de)粉(fen)(fen)末放(fang)在碗中(zhong)，沖入沸水調(diao)(diao)成糊狀，加入白(bai)砂(sha)糖或者蜂蜜食用。

最后再給您分享幾種芝麻的(de)特別吃法。

1、芝(zhi)(zhi)麻(ma)主食。把芝(zhi)(zhi)麻(ma)曬干打(da)成粉做雜(za)糧饅頭(tou)食用。

2、自(zi)制味精食用。白芝麻 蝦皮 干香菇。可以等比(bi)搭(da)配，把(ba)它們分別炒熟后放在調理(li)機里打成粉，待涼后放在容器里備(bei)用。

3、蒸黑芝麻。把(ba)黑芝麻放(fang)入(ru)蒸籠(long)，利用蒸汽使其(qi)成(cheng)熟后，再放(fang)在炒鍋里炒干放(fang)于容器(qi)里，每(mei)次拌涼菜(cai)時可放(fang)點(dian)，比如(ru)涼拌菠菜(cai)、涼拌海帶絲(si)等。