中華之大，無奇不有，各種水果蔬菜應有盡有，中國人還有一大愛好：嗑瓜子，尤其是逢年過節，不論男女老少，人人一把瓜子，一邊嘮嗑一邊嗑瓜子，堅果是必不可少的角色，開心果、杏仁、松仁、榛子等等。今天，筆者要為大家介紹一種不常出現在尋常百姓家的堅果，被稱作是堅果中的奢侈品，它就是香榧，也叫做野杉子、玉榧、中國榧、榧樹、妃子樹等。
香榧屬于紅豆杉科的樹木，是我國原產的樹品種，是稀有的經濟樹種之一。它是一種常綠喬木，可以長到20多米高，常常是通過嫁接的方法進行培植。香榧喜歡生活在溫暖濕潤的氣候中，所以在我國南方較多分布，在江蘇省、浙江省、福建省、江西省、貴州省、湖南省、安徽省等省份多為分布，主要還是集中在安徽黟縣、浙江富陽、諸暨等地。
香榧樹一般是嫁接樹，香榧子需要3年時間才會成熟，一般香榧樹第一年會開花，第二年開始結果，第三年香榧子才成熟，所以人們稱它為“三代果”，一棵樹上可能有三代不同的果實，有的剛長成，有的長了一年，有的長了兩年。這種成熟的果實是非常出名的堅果，人稱香榧子，營養價值極高，非常受歡迎，它的形狀像橄欖，外表皮是堅硬的棕色果皮，內部淡黃色的果肉被黑色的果衣包裹著，吃起來香酥可口，風味醇香，是一種上等的干果，可以說是堅果中的奢侈品，因為它的單價極高，可以直接食用的香榧子一斤賣到200-300元，果農的香榧榧蒲一斤也要賣到17元左右。
如此價格高昂的香榧子很多人都沒吃過，在古代來看，它還是皇室貢品的最佳選擇之一，因為它營養豐富，富含油酸、亞麻酸、蛋白質、多種維生素、葡萄糖、多糖、草酸、灰分、鈣、鐵、磷等礦物質。香榧還具有保健、藥用價值，它具有消積、潤燥、殺蟲的功效，常常用于小兒疳積、肚子有蟲引起的腹痛、燥咳等整整，它還能潤澤肌膚、延緩衰老，對眼睛也有一定的益處，所以它是非常好的堅果選擇之一。
