食品百科知識

燉牛肉時，應該使(shi)用熱水，不(bu)可使(shi)用冷水，因為熱水可以使(shi)牛肉表面蛋(dan)白質迅速凝固(gu)，防止肉中氨基酸流失，保持肉味(wei)鮮美。

白(bai)糖因為(wei)糖本身顏(yan)色的(de)問題(ti)，加工環(huan)節bai更多(duo)，紅糖主要是直(zhi)接提取物，沒有經過特別細致的(de)萃聚(ju)，但是營養比較高，也(ye)相對粗糙，總(zong)之，白(bai)糖顏(yan)

我國的速凍食品起步(bu)于20世紀70年(nian)代，現已成為(wei)食品加工業中一個(ge)單獨的專業門(men)類，年(nian)銷售(shou)量約1000萬噸(dun)，產品品種總數約有(you)300多種，且每年(nian)

都(dou)知道雞肉(rou)味美(mei)鮮香，而且營養價值特(te)別(bie)高。其實在(zai)實質上肉(rou)雞跟土雞的營養價值一樣。在(zai)當今(jin)社會雞肉(rou)已經(jing)成為了人(ren)們(men)餐桌上必(bi)不(bu)可少的一道美(mei)味佳肴(yao)。因(yin)

生豬肉有熒(ying)光是豬肉在屠宰、儲(chu)存(cun)、運輸、銷售等(deng)過程(cheng)中(zhong)污染了熒(ying)光假單胞菌。

這是一種叫(jiao)蛇鱈的稀有品(pin)種魚，生活在北美洲的西海岸，這種魚跟它的名(ming)字一樣(yang)生猛(meng)，長了18顆(ke)像狗牙一樣(yang)的牙齒(chi)，什么都吃(chi)，不(bu)管是小章(zhang)魚還是大巖魚，無

我國牛(niu)胴體(ti)大(da)體(ti)上分(fen)為十bai二塊，現代化屠宰加工企業將牛(niu)肉(rou)分(fen)為里脊（牛(niu)柳）、外脊、眼肉(rou)、上腦、胸肉(rou)、肩肉(rou)、米龍、腱子肉(rou)、腹肉(rou)等。

肉眼牛(niu)(niu)排：從近(jin)肋骨末(mo)端(duan)的一少部分(fen)切下來，該處肉質柔嫩(nen)且多汁（有雪(xue)花紋bai），滋味無窮(qiong)。肉眼牛(niu)(niu)排一般(ban)指取自牛(niu)(niu)身中(zhong)間(jian)的無骨部分(fen)，眼是(shi)指

雪(xue)(xue)(xue)花(hua)(hua)牛(niu)肉(rou)(rou)的開端(duan)在日(ri)本神戶，由當(dang)地和牛(niu)產出的雪(xue)(xue)(xue)花(hua)(hua)牛(niu)肉(rou)(rou)品相更是為(wei)大家(jia)所熟(shu)知(zhi)。如(ru)今雪(xue)(xue)(xue)花(hua)(hua)和牛(niu)在我國已有自己的品牌(pai)，家(jia)家(jia)戶戶也都能買得到(dao)雪(xue)(xue)(xue)花(hua)(hua)牛(niu)肉(rou)(rou)，雪(xue)(xue)(xue)花(hua)(hua)牛(niu)肉(rou)(rou)一(yi)

近一年來(lai)，所謂的(de)不老藥成(cheng)為保健品市場的(de)新寵(chong)兒，即使動輒上千元一瓶的(de)售價(jia)，也讓很多消費者趨之若鶩，甚至出現(xian)了潘(pan)石屹等名人為其代言(yan)。北京

在我國(guo)，北(bei)(bei)方人比東北(bei)(bei)人更喜(xi)歡喝粥，無論(lun)是(shi)北(bei)(bei)方人還是(shi)東北(bei)(bei)人，都喜(xi)愛喝羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)湯，牛羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)我國(guo)的一大肉(rou)(rou)(rou)類食品，銷(xiao)售市場上針(zhen)對牛羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)的需要

今(jin)天來介紹(shao)食物界大名鼎(ding)鼎(ding)的化學(xue)反應(ying)——美(mei)(mei)拉(la)德反應(ying)Maillardreaction。美(mei)(mei)拉(la)德反應(ying)，又(you)稱梅納反應(ying)，由法國化學(xue)家路易斯·卡米(mi)拉(la)·美(mei)(mei)拉(la)德，于1912年首次發現(xian)。具體

冰(bing)(bing)凍(dong)食品是指在低于-18℃下存儲的食品。在從(cong)常(chang)溫降到冰(bing)(bing)點以(yi)下的過程(cheng)中，肉類中的水分(fen)會凝結(jie)產生冰(bing)(bing)晶，烹調(diao)前化凍(dong)的過程(cheng)也會使細(xi)胞部分(fen)破

愛美的女士最關心一點(dian)是(shi)(shi)，牛肉(rou)干(gan)吃多了(le)好嗎(ma)(ma)？牛肉(rou)吃多了(le)會(hui)胖(pang)嗎(ma)(ma)？顯然(ran)，任何一樣食物(wu)吃多了(le)都會(hui)帶來一些不良后果。至于是(shi)(shi)否會(hui)胖(pang)，這就要看(kan)你到(dao)底(di)吃

花生富(fu)含豐(feng)富(fu)的蛋白(bai)質(zhi)、油脂、纖維(wei)素(su)、維(wei)生素(su)、碳(tan)水化(hua)合物，它(ta)具有(you)很多的功效，平時的飲食(shi)中多攝(she)入(ru)一些花生，可以(yi)有(you)助(zhu)于增(zeng)強(qiang)記憶力，補血

將淡(dan)奶油倒入碗中備用。

元旦節吃的食物有年糕，椒柏酒，餃子。

鴕鳥和雞都是(shi)屬(shu)于禽類，然而(er)(er)，雞的肉是(shi)白(bai)色(se)的，而(er)(er)鴕鳥肉是(shi)紅色(se)的。這到(dao)底是(shi)什么(me)原因呢？

把番茄半個洗干凈切塊，小蔥切碎，黑木耳泡發好

可(ke)以(yi)少(shao)放點(dian)食(shi)用堿，一是可(ke)以(yi)去酸；二可(ke)以(yi)使肉口感提升。