“牛柳(liu)”指的是牛的里(li)脊肉(rou)。
“我國牛(niu)胴體大體上分(fen)(fen)為(wei)十bai二塊，現代化屠宰加工企業將牛(niu)肉(rou)分(fen)(fen)為(wei)里脊（牛(niu)柳(liu)）、外脊、眼肉(rou)、上腦、胸肉(rou)、肩肉(rou)、米龍、腱(jian)子(zi)肉(rou)、腹肉(rou)等。”
尖椒(jiao)牛(niu)柳的做(zuo)法
教你尖(jian)椒牛(niu)柳(liu)的做(zuo)法(fa)：主料：牛(niu)里脊。
輔(fu)料(liao)：尖椒(jiao)
調料：醬(jiang)油(you)、白糖、料酒、海鮮醬(jiang)、食(shi)用(yong)堿、淀粉、雞精、麻油(you)。
菜肴做法：
1、牛里脊(ji)切條(tiao)，加(jia)入醬油(you)、白(bai)糖、淀(dian)粉(fen)上(shang)漿，尖椒洗凈(jing)拍松。
2、鍋(guo)燒熱(re)入油(you)，待油(you)溫升(sheng)至三(san)成熱(re)，下牛(niu)柳劃熟撈出。
3、鍋再次燒熱入油，待油溫升(sheng)至 加入牛柳尖(jian)椒翻(fan)炒，裝盤。
特點：色澤鮮潤，尖椒脆嫩(nen)，牛柳(liu)鮮嫩(nen)。
