豆腐腦是將豆漿濃縮，全部加以凝固制作的。不會隨丟棄的廢水丟失營養素，可以說是非常合理。在型箱里事先放入作為凝固劑的硫酸鈣懸浮液，然后將熱豆漿連續倒入型箱中，使其慢慢地全部凝固起來。因味覺滑潤，不需要在型箱中鋪布，所以豆腐腦上也不會出現布紋。
首先將大豆用水浸泡一夜,然后用石磨或研磨機濕磨制成水漿.在水漿里加水后再加入消泡劑懸浮液(脂肪酸鈣、硅樹脂及脂肪酸單甘油)進行加熱，直到除去大豆的青臭味為止，然后過濾，將豆腐渣除去，得到豆漿。
腐竹含水量有豐富的蛋白質和人體所必需的各種氨基酸，營養豐富，易被人體吸收，食用方便，用溫水浸軟后，可做成各種美味佳肴，同時還能中工成腐竹罐頭。
將黃豆用清水浸泡6-8小時（視水溫高低而定后，用清水沖凈（至黃水全部除盡為止），以保證豆漿潔白。然后在小鋼磨上加適量的清水把黃豆磨成細漿。
將大豆充分蒸熟后與曲充分攪拌好，加水，并用食鹽防腐，裝入筒內，放置一定時間，就制成了。曲中含有的酶使米中的淀粉類發生糖化，同時分解大豆的蛋白質，產生甜味和美味。
制造過程非常繁復。可可豆需要經過挑選、烘干、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。
首先在巧克力坯料中添加1.5%-30%的酒精與0.5%-5%的大豆磷脂。對于酒精和大豆磷脂的添加順序沒有限制，既可以預先將大豆磷脂混合到巧克力的坯料中，然后添加酒精
先將可可漿、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化劑及香料等巧克力原料混合，接著用旋轉磨輥使其微粒化，并用精磨機精磨后，再次用旋轉磨輥加工成粉末細片狀，用篩篩分均勻，最后用成型機壓榨機成型。
在100份巧克力中添加25-150份飴糖。飴糖的最佳添加量為60-100份。如果飴糖添加量低于25份，巧克力在常溫下的可塑性差，不易成型，而且最終制品的保形性差，容易變形。
將墨魚干、章魚干、蝦仁、海帶、裙帶菜、牡礪、貝類等海產品，制成纖維狀、條狀或片狀；然后，添加巧克力原料，使之固化，制成海味巧克力復合食品。這種復合食品既具有巧克力的口感和風味，又具有干燥產品的咀嚼感及風味。
葡萄干奶油的做法涂蓋時應選用凝膠強度在250以上的明膠。取1kg明膠在靜置的冷水中浸漬1h后，再放到9L70℃的溫水中浸漬；待明膠顆粒變成乳濁液后，輕輕攪拌，使溫度升至90℃，取其中一部分冷卻至65℃。
在鐵鍋爐里預置清水2kg，投入花椒、茴香及約茶適量，煮沸5分鐘，加入堿面300g，待深化后慢慢投入生石灰250g，繼續煮沸10分鐘，加食鹽50g，離火隨加松葉和柏枝少許，放涼至室溫，倒入搪甕或陶器內，放入生蛋50個左右，以液體浸沒蛋殼為宜。
鮮嫩彩蛋是目前流行于日本及東南亞的一種新型蛋品。它營養豐富、味道鮮美細嫩。
咸肉適宜在寒冬臘月加工。1、選料選用豬肋條肉、五花肉、腿肉均可。肉質要求新鮮，肉色正常，放血充分，并經過冷卻。
豬肉松香味濃郁，味道鮮美，于軟酥松，膽固醇低，蛋白質高，是老少皆宜的食品。
龍井茶是浙江的特有名茶，向以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱于世。龍井茶精制加工選以毛龍井為原料，精制加工根據高、中、低檔產品質量的要求，對高檔龍井的外銷龍井極品、特級及內銷龍井特級、上級，為了保持芽葉完整，采用手工操作為主，適當機器輔助。對中、低檔龍井茶，...
紅茶是如何加工的?紅茶分內銷和外銷兩種。外銷紅茶在1966年以前浙江都是加工工夫紅茶，自1967年起改制越紅葉茶和全國第二套工夫紅茶自然產生碎片未茶（即軋制碎紅茶）。內銷紅茶1971年起實行產品規格標準。紅茶精制加工選以浙毛紅為原料。
綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省(區)都生產綠茶。我國綠茶花色品種達數百種，外形千姿百態，有卷曲形、直條形、園珠形、螺形、針形、單芽形、片形、舒展形、扁平形、顆粒形、花形等。我國傳統綠茶──眉茶和珠茶是主要出口綠茶。
本品是新型固體飲料、即沖即飲，攜帶方便，它以山楂胡蘿卜為主要原料，不僅含有大量的維生素，還含有許多黃酮類化合物。可降低心肌耗氧量、調節心肌功能，增加冠脈流量，促進血管通暢，對冠心病、高血脂癥有一定療效。
普通法工面包是咸的。其常用配方是按純面粉加水60T，酵母23%，食鹽2%。為改善小麥品質，可以添加四種成份：1、蠶豆粉中的脂肪氧合酶可起到增白作用；2、維生素C100ppm,改善面筋品質；3、麥芽糖0.3%，可作淀粉酶活性調節劑；4、卵磷脂0.3%，增加面包的蜂窩狀組織。
