口香糖可分為板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖三種。板式口香糖是口香糖中的主要產品，它的銷量最多。泡泡糖的特點是可以通過口腔呼氣把糖體吹成皮膜泡，它常用樹膠脂等以加強其皮膜強度，糖衣口香糖是通過旋轉釜在口香糖表面上掛上糖衣。
北京人特別愛吃韭菜。用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐，攤煎餅……以韭苔爆肉片、炒豆腐干……怎么吃，怎么香。可惜北京緯度高，無霜期短，只有夏秋才能買到韭菜。
魚翅是由鯊魚的背鰭、胸鰭、尾鰭下葉前部經加工而成的淡干品，其營養價值豐富，具補血、補氣、補腎、補肺和補胃等功效，為了進一步規范魚翅的加工工藝，現介紹將魚翅加工成明翅的工藝技術。
原料處理原料進廠均需進行質量和衛生檢查。檢驗合格后應及時投料加工，要求做到當日對蝦當日加工，若不能及時處理，應重新加冰保鮮（控制溫度在8℃以下）。
適用于馬面魚，鱈魚及雞肉片等原料的加工處理，通過我單位生產的設備加工成各種烤肉片，纖維組織更適合食用要求，并有著很好的加工功能，是一般機型無法比擬的。
將海蜇頭放海水池中浸泡，使其表面霉爛。氣溫在27℃左右時浸泡約10小時，蜇頭拿在手中用手一櫓，蜇頭上的須子和白污、粘液等都去掉，將蜇頭沖洗干凈，按每50公斤蜇頭撒0．25公斤礬粉比例
將捕撈的鮮蝦切掉頭、尾等。取其所切下來的蝦頭，蝦尾等廢棄部分1kg，用水洗凈，瀝水后用油溫160℃的棕櫚油炸2min。
將豬肉皮上的肥肉剔去，洗凈肉皮，用清水煮5～10分鐘（防止煮爛）后撈出，切成菱形塊，在陽光下曬干或晾干，夏季2～3天，冬季7～8天，干透后放入油鍋里，油要淹沒肉皮塊。
攪拌將過篩后的粉末攤鋪于曬席上，加溫水攪拌。用水量以每50千克原料加水50千克左右，攪勻后用手捏料有水感，但又不結團為宜。
蕎麥黃酒含有種類很多的營養保健成分，蛋白質、氨基酸尤其豐富，氨基酸種類多至18種，其中8種為人體不能合成的必需氨基酸，此外，還含有多種的維生素
選擇成熟前15～20天未噴灑農藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉爛果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因為葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發酵時發揮酵母作用。
將充分成熟的漿果沖洗干凈，按1公斤果實加150克白糖的比例配料，混勻后置于釉缸中發酵，每隔2小時攪拌1次，直到果實下沉、溫度下降為止。一般經4-5天就可壓榨取汁，然后酌量勾兌白酒
作法：先將果汁放入鍋閃煮至快沸時停火，冷卻后過濾除雜質，將果汁倒入容器。每100公斤果汁加澄清的冷開水100公斤、60度燒酒100公斤、糖精100克、檸檬酸600克，攪拌后即成香甜可口、顏色鮮紅的18度露酒。
本制法突破了魚、肉制品的傳統概念，而制成快餐式高動物蛋白食品。
人參加工后可成倍地增加收入。現將幾種人參的粗加工方法介紹如下。
擇無病蟲害、無霉爛的新鮮棗，洗凈、瀝干水分后放入高錳酸鉀水溶液中浸洗消毒，再蒸煮20～30分鐘，進行軟化。用破碎機將果實粉碎成棗泥，再加熱使溫度達到40℃-45℃，保溫5～6小時，再榨汁。
原料配方：小麥粉100kg海藻類2～20kg食鹽2～4kg多磷酸鹽80kg
取粗玉米粉80份、脫脂玉米胚芽20份和氫搓化鈣0.25份，用霍巴特混合機混和，加水，使水分含量達到18%。混合物放置2h后，放入300r/min的科萊特擠壓機中。
馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適于熬菜，烹炒和涼拌菜用。工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
沉淀就是把淀粉從漿糊中分離出來。做法是：地瓜60公廳或地瓜干20公斤的糊漿，加漿水（酵母液）15公斤，清水250公斤，稀釋成糊狀，用55～57目的羅（或濾布）過濾到容器內，沉淀4小時左右，見水發清，即將上清液舀出。然后將150公斤清水分4次加入（夏季分2次）。
