牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)含有豐富的(de)蛋白(bai)質，氨基(ji)酸組(zu)成比豬肉(rou)(rou)更(geng)接近(jin)人(ren)體需要(yao)，能(neng)提高機體抗病(bing)能(neng)力(li)，對生長發育及手(shou)術(shu)后(hou)(hou)、病(bing)后(hou)(hou)調養(yang)(yang)的(de)人(ren)在補充失血、修復組(zu)織等方面物別適宜。寒(han)冬食(shi)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，有暖(nuan)胃作用(yong)，為寒(han)冬補益(yi)佳品(pin)。中醫(yi)認為，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)有補中益(yi)氣(qi)、滋養(yang)(yang)脾胃、強健筋骨、化(hua)痰(tan)息風、止渴(ke)止涎的(de)功(gong)效。適用(yong)于中氣(qi)下陷、氣(qi)短(duan)體虛，筋骨酸軟、貧血久病(bing)及面黃目眩之人(ren)食(shi)用(yong)。