據報道，某些不良廠商在沙琪瑪中添加硼砂，添加量更是驚人：每斤最高添加2.31克，而成人只要一次攝入1~3克即會中毒。相關部門稱硼砂是絕對不允許添加到食物中的，不良廠商添加硼砂的原因是其能加速膨化和色澤改變。
據知情人士透露，這些“硼砂牌”沙琪瑪遠銷全國各地，包括北京、河北、山西、湖北、山東等省，而銷售最好的就是蘭州。不知道這些能讓成年人中毒的“硼砂牌”沙琪瑪被小孩吃后，會是什么樣的后果。食品安全問題亟待解決，現在，還是先來回顧一下之前的“毒豆芽”、“牛肉膏”、“毒火鍋”、“地溝油”事件吧。
綿軟、蓬松、香甜、可口……也許這幾個詞還不能完全概括沙琪瑪的特點，但是不管怎樣，在品種繁多的點心里，沙琪瑪是相當受消費者的歡迎。但是在這“香甜”的背后卻隱藏著丑陋惡劣的一面。
據央視《第一時間》報道，在河南省鄭州市、新鄉市,十多家沙琪瑪加工廠生產的沙琪瑪外表鮮亮，價格相當便宜，其中一家3.7元每斤。多位廠商承認，在沙琪瑪的生產過程中添加了硼砂。經檢測，這些沙琪瑪中均含有硼砂，最多的每公斤沙琪瑪中硼砂含量竟達到了4.62克，而在正常情況下，成人一次攝入1至3克硼砂即可中毒。
被曝光企業中包括鄭州市管城區十里河鎮柴郭村潤龍食品廠等十余家，沙琪瑪品牌有“許富記”、“喜羊羊”、“特美牌”等。沙琪瑪產家告訴記者，做沙琪瑪相當簡單，將面粉、雞蛋等調配在一起，放在機器里做成短條狀，經過烘烤，然后再和糖稀攪拌，切割，就算完成。而沙琪瑪保質期長的真正秘訣竟然是工業化工原料——硼砂。硼砂可以起到加速膨化和色澤改變，讓色澤顯得更加艷一點。同時記者還發現在熬糖的大鍋旁邊卻是一個狗窩，整個生產區域內沒有任何的消毒設施，工人也無需消毒穿工服……夏天，更是蒼蠅亂飛，污垢遍地。在這樣的環境下生產出來的食品何以保證其安全。更離譜的是，這些沙琪瑪跟地溝油一樣都是有QS證得。這不驚讓人懷疑證件的可信度，相關政府的可信度。
在食品安全泛濫的今天，消費者要學會選購安全食品。“香甜”的沙琪瑪中含有硼砂，那么其它食品中同樣的也可能含有。在肉制品、各式糕點等食品中添加硼砂，可使糕點更加酥松，肉制品更加鮮嫩，在沙琪瑪、牛肉丸中摻加硼砂便成了業內公開的秘密。這就需要消費者的智慧來鑒別硼砂。
5分鐘鑒別含硼砂食品
先將沙琪瑪溶入水中浸泡后，將浸泡液滴在姜黃試紙上，隨后將試劑A滴在沙琪瑪溶滴上，使兩者混合均勻，用吹風機吹干，一旦試紙上出現紅棕色斑，再在色斑上滴加B試劑，如果紅棕色斑點變為墨綠色至藍紫色，就說明樣品中摻加了硼砂，顏色變化越深表示硼砂濃度越高。
