低價沙琪瑪添有毒硼砂
前日晚，央視財經頻道《第一時間》欄目播出《甜蜜沙琪瑪出自小作坊》。在10多分鐘的節目中，央視暗訪記者將鏡頭對準了鄭州等市十多家沙琪瑪加工廠。
在鄭州市管城區柴郭村一家沒有任何證照的工廠內，生產沙琪瑪的大鍋旁邊緊挨著一個狗窩，生產區域內沒有任何消毒設施，墻壁上到處是灰塵；工人都不戴手套、口罩，也不穿工服，而是穿著又黑又油的衣服。就是這樣生產出來的沙琪瑪，外包裝上居然還印有表示符合食品質量安全的QS標志。
調查中，暗訪記者發現，不管是黑作坊，還是證照合格的工廠，都在明目張膽地添加硼砂，原因是硼砂可以加速膨化和改變色澤，沙琪瑪越是膨化大，成本也就越低。這些問題產品的批發價在每斤3.7元左右，流向蘭州、北京、河北等地。
據了解，硼砂，化學名四硼酸鈉，是一種有毒化工原料，長期攝入會對人體的肝臟、腎臟及神經系統造成傷害，已被國家明令禁止在食品生產中添加。
根據北京市理化分析測試中心檢測，這些沙琪瑪中均含硼砂，最多的每公斤沙琪瑪中硼砂含量竟達到了4.62克，而在正常情況下，成人一次攝入1至3克硼砂即可中毒。
-走訪
超市、市場未見問題產品
記者發現，被央視曝光企業中包括鄭州市管城區柴郭村潤龍食品廠等十余家，沙琪瑪品牌有“許富記”、“瑞嘉琪”、“美佳”、“喜羊羊”、“特美牌”等。
昨日，記者走訪了鄭州市幾家大型超市和東三街一家大型食品批發市場，發現其中所賣的沙琪瑪大多為徐福記等品牌，每斤的售價約為12元，未見被央視曝光的品牌。但在東三街的食品批發市場內，不少商戶都在出售一種“堅強”牌的沙琪瑪，折合每斤5.5元。“這個牌子便宜，一般小商店都進這個，賣得非常快，但如果你自己吃還是買大牌子的吧。”一批發商說。記者看到，這種沙琪瑪捏起來特別柔軟，還油亮光澤，其產地位于鄭州市管城區劉灣村。
-追查
全市排查問題沙琪瑪
昨日上午，鄭州市互聯網信息辦公室對外發布消息：7月12日晚，中央電視臺曝光我市個別不良廠商在生產沙琪瑪時違規添加硼砂一事，引起了鄭州市委、市政府的高度重視，立即成立由相關職能部門參加的打擊食品非法添加領導小組，并組織市質監局、市工商局、市食安辦、管城區等相關單位和地方組成聯合調查組，立即展開調查處理。同時，立即在全市展開拉網式排查，發現問題嚴肅處理。
昨晚，鄭州市互聯網信息辦公室對外發布了初步查處結果。鄭州市管城區通報稱，目前已啟動食品安全應急預案。區衛生、質監、工商、食安辦、十八里河鎮等部門聯合展開安全專項排查行動，對被曝光的潤龍食品加工廠進行了查處，對食品廠負責人進行了控制。據初步調查，潤龍食品加工廠自管城區5月份開展食品安全整治以來，一直處于停產整改狀態。
此外，鄭州市質量技術監督局管城區質監分局表示，經過食品監管人員對潤龍食品廠成品庫、原料庫、生產車間的檢查，沒有發現庫存成品，只有半成品；在原料庫中沒有發現硼砂等非食用原料。監管人員對該廠的半成品和原料進行了抽樣。
與此同時，鄭州市質量技術監督局展開對全市所有沙琪瑪廠家的監督檢查。截至7月13日中午12時，對13家沙琪瑪生產廠家進行了檢查，其中3家處于在產狀態、10家處于停產狀態，均沒有發現在生產中使用硼砂等非食用物質情況，在所有廠家的原料庫沒有發現硼砂等非食用物質。執法人員對3家在產的4個批次成品進行了抽樣，另外還對1個批次的半成品、21個批次的主要原材料進行了抽樣，已經全部送到了省質檢院。
如何檢測？
河南產的沙琪瑪被央視曝光，指出里面違規添加硼砂，并銷往山東等地，硼砂這種化學原料竟然被添加到食品中，那青島市面上的沙琪瑪是否有毒，該如何檢測呢？7月14日，記者從超市分別買回了光明 、徐福記 、精益珍等常見的三種沙琪瑪品牌，分別用兩種不同方法檢驗。在專家的指導下 ，記者實驗發現：這三種沙琪瑪中都含有堿，不含硼砂。
探訪
帶毒沙琪瑪，超市沒買到
被央視曝光的沙琪瑪企業主要來自河南，沙琪瑪品牌有“許富記”、“喜羊羊”、“特美牌”等。7月14日，記者走訪了大潤發、沃爾瑪等大超市，發現里面所賣的沙琪瑪品牌大多為徐福記、精益珍、光明等，產地主要來自福建、廣東、上海等，未見央視曝光的品牌及產地。
7月14日上午，記者來到大潤發食超市，有一整排的食品專柜上擺滿了沙琪瑪 ，不知何故，其中一種品牌的沙琪瑪全部打折處理，原價10塊8的沙琪瑪買一送一 ，兩袋子沙琪瑪捆綁在一起，供消費者選購。記者咨詢店員了解到 ，這是廠家促銷活動，最近兩天才開始。雖然價格便宜一半，但少有顧客光顧。
工作人員介紹，超市里的沙琪瑪產自東莞、上海、福建等地，并沒有河南的。而為了確保被曝光的河南沙琪瑪廠家的其他食品沒有流入超市，他們甚至將相關的其他類食品，如餅干、小面包等進行了篩查，沒有找到問題廠家的產品，甚至連河南省生產的食品都非常少。
原理
兩步檢驗測出硼砂
記者隨意從貨架上挑選了3種不同類型的沙琪瑪，并從化學品商店購買了PH試紙和姜黃試紙(用來測試沙琪瑪中的硼砂含量)。
隨后，記者咨詢了青島農業大學食品科學與工程學院的孫慶杰博士，他介紹說：硼砂，是一種有毒化工原料，嚴禁用于食品行業。如果長期攝入會對肝臟、腎臟及神經系統造成傷害，已被國家明令禁止在食品生產中添加。有兩個步驟就可以測試硼砂。第一步用PH 試紙，第二步是用姜黃試紙。在酸性條件下，姜黃試紙由黃變棕；在堿性條件時，姜黃試紙棕色斑點變成藍色。
實驗
3種沙琪瑪都沒檢出硼砂
感官檢驗：凡添加了硼砂的食品，用手摸均有滑爽感覺，并能聞到輕微的堿味。記者從超市購買了3種不同品牌不同種類的沙琪瑪：巧克力、牛奶和黑糖，從外觀看，沙琪瑪的顏色有金黃色、褐色。由于是油炸食品，香味濃，并沒有聞出有明顯的堿味。品嘗起來，味道差不多。
PH 試紙測式：選取一塊沙琪瑪放在碗里浸泡，沙琪瑪迅速軟化。抽取一張PH試紙，將它的一端浸泡在溶液中。浸入的一瞬間，試紙顏色開始明顯變化，2秒左右的時間，記者抽出試紙，顏色已經由淺藍變成了深藍。抽出試紙對比數值，PH 顯示為9，堿性。
孫慶杰博士解釋說，呈現堿性只能說明里面確實含有堿，但并不能說明就含有硼砂，因為食品里面含有堿是很正常的。
姜黃試紙檢測：姜黃試紙是目前快速檢驗測量硼砂的有效方式，但記者測試后卻發現，這次沙琪瑪并沒有明顯變成藍色，證明不含硼砂。
首先，將沙琪瑪泡在水中浸潤，取出一小塊姜黃試紙浸入溶液中，淺黃色的試紙開始變色，但是不明顯，呈現微黃色。隨后，將變了顏色的試紙放進堿水中，沙琪瑪迅速變色，呈現褐紅色，顏色反應十分明顯。
為啥還要再把姜黃試紙放在堿水中？孫慶杰博士介紹，“如果沙琪瑪里面含有硼砂，先讓硼砂跟姜黃反應，反應的結果由堿水來檢驗。若試紙呈淺藍色，則證明食品被硼砂污染，如試紙顏色為褐色，則屬正常。”
而記者將三種牌子的沙琪瑪測試發現后，都呈現褐色，顯示沒有硼砂。
