沙其瑪是一種中國傳統特色甜味糕點。將面條炸熟后，用糖混合成小塊，具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
記得小時候最常吃的零食就是這個，香甜綿軟，天天吃都吃不膩。而且每次到了過年的時候，家里也會買很多沙琪瑪回來，沙琪瑪可謂是新年必備小零嘴之一啊。
所以最近在家自己嘗試了一下做沙琪瑪，成品很成功，制作也很簡單。沒有任何技術含量，是一款烘焙新手也能嘗試做的小點心。眼看新年將至，不如自己在家動手做一款新年小零嘴吧，又美味。
面團材料：中粉260克、雞蛋4個、奶粉20克、泡打粉2克、糖漿材料：170克、細砂糖150克、水80克、發酵黃油15克輔料：花生油（炸面條用）適量、黑芝麻適量
制作如下：
1、將面粉和奶粉還有雞蛋倒入到面包桶內（雞蛋先放三個，另外雞蛋稍微選個大一點的）沙琪瑪
2、選擇和面按鈕后，視情況加入第四個雞蛋
3、一個揉面程序結束后即可取出，在揉面墊上撒一點淀粉，將面團揉圓！（揉好的面團是有點粘軟的狀態，另外我的面包機一個揉面程序為10分鐘）沙琪瑪
4、 揉好的面團放在盆子里，蓋上保鮮膜靜置1個小時沙琪瑪
5、（此時可以將鍋子預熱，鍋內倒入適量的花生油，用中小火加熱）然后將靜置好的面團 搟成大薄片，越薄越好，搟面的時候 揉面墊上可以撒上適當的淀粉防沾，接著在用刮板切成三等分沙琪瑪
6、然后在切成細條，盡量切的細一點，我這個切的都有點粗了。切好的面條要撒上一點淀粉來防止面條之間粘到一起沙琪瑪
7、入鍋前，我們先測試一下油溫，將一根面條丟入鍋中 面條能夠迅速浮起來 表示油溫已經可以了沙琪瑪
8、將一部分面條丟入鍋中，當面條浮起，表面呈淺黃色，即可出鍋（面條不要一次全部下鍋，可以少量多次的進行）沙琪瑪
9、炸好的面條放在盆里備用
10、接下來我們來熬糖漿的部分。將、水、白砂糖一起當入鍋內。中火加熱沸騰后，轉小火熬制成濃稠的糖漿沙琪瑪
11、糖漿熬到115度即可，如果沒有溫度計，我們可以用一個筷子蘸一下糖漿，然后稍微冷卻之后用手去觸碰筷子上的糖漿如果能拉出絲，就代表熬好了沙琪瑪
12、熬好的糖漿關火，在放入黃油，用刮刀攪拌至完全融化沙琪瑪
13、將糖漿倒入到炸好的面條盆子里，然后在撒上適量的黑芝麻，用刮刀充分翻拌均勻，一定要讓每個面條都裹上糖漿，面條盆子最好大一點，方便翻拌混合沙琪瑪
14、翻拌好后 倒入到四方形的模具內，模具事先內部涂好油，方便脫模，然后在沙琪瑪表面蓋上一張油紙，用搟面杖搟平沙琪瑪
