這是第(di)一(yi)次(ci)嘗試做(zuo)沙(sha)琪瑪(ma)，以前看到(dao)(dao)君之(zhi)做(zuo)的(de)(de)沙(sha)琪瑪(ma)當時(shi)我(wo)都有(you)點不(bu)(bu)感相信， 天哪~這東西還(huan)能自己(ji)做(zuo)，沒想(xiang)到(dao)(dao)我(wo)今天也(ye)自己(ji)做(zuo)成(cheng)啦。 哈(ha)哈(ha)哈(ha)，雖然不(bu)(bu)是太(tai)(tai)完美，因為太(tai)(tai)心急(ji)了(le)(le)(le)，糖漿(jiang)還(huan)沒煮好(hao)(hao)，就(jiu)直接把胚倒下去炒， 最(zui)后不(bu)(bu)夠干呵。不(bu)(bu)過也(ye)好(hao)(hao)好(hao)(hao)粗(cu)啊(a)。 口感絕對可以秒殺超市里任何一(yi)品牌的(de)(de)沙(sha)琪瑪(ma)哦，我(wo)一(yi)點都不(bu)(bu)謙虛地說哦。 小盆友是一(yi)塊接一(yi)塊地啃，他舅舅也(ye)直呼太(tai)(tai)好(hao)(hao)粗(cu)了(le)(le)(le)太(tai)(tai)好(hao)(hao)粗(cu)了(le)(le)(le)， 黃(huang)先生晚上(shang)回(hui)來的(de)(de)時(shi)候(hou)，也(ye)驚呼，這個(ge)你也(ye)可以做(zuo)出(chu)來，太(tai)(tai)好(hao)(hao)吃(chi)了(le)(le)(le)，比外面賣的(de)(de)好(hao)(hao)吃(chi)多了(le)(le)(le)。” 我(wo)，那是啊(a)。現在你終于(yu)知道你娶到(dao)(dao)了(le)(le)(le)世界上(shang)最(zui)優秀的(de)(de)LP了(le)(le)(le)吧。
1面粉泡打粉混合(he)過(guo)篩后加入打散(san)的雞(ji)蛋液
2揉勻成為(wei)濕潤的(de)面(mian)團。這邊的(de)面(mian)團很粘(zhan)手嘀。
3在面團表面撒些玉米淀粉(fen)使之不粘手(shou)。將面團靜(jing)置松弛15分鐘。
4在臺面上(shang)撒少許玉米淀粉，將靜置好(hao)的(de)面團(tuan)搟(xian)成約0.2厘(li)米厚的(de)面片。（面團(tuan)太大了不好(hao)搟(xian)，可以分(fen)成若干份(fen)）
5將搟(xian)好(hao)的面片切(qie)成細條。
6切(qie)好的細條撒些(xie)玉米淀粉防止粘在一起(qi)。
7鍋(guo)里(li)倒(dao)入適量炸油燒至5成熱(re)，將細條分(fen)次放入鍋(guo)里(li)炸至淺金黃即可。
8將細(xi)條全(quan)部(bu)炸好備用。炸的(de)工程有點龐大(da)，多點耐(nai)心(xin)就好了。
9接著開始煮糖漿。細砂糖、水、麥(mai)芽糖倒入鍋里，用小火加熱，直(zhi)到細砂糖溶解，糖漿出現小泡沫。
10繼續(xu)用小火熬煮，直到糖漿能(neng)拔(ba)出細絲的狀態(tai)說明可以(yi)了(le)。
11將炸好(hao)的(de)胚條(tiao)、蔓越莓干(gan)脆白芝麻一起(qi)倒入(ru)鍋(guo)里，快速翻炒，使胚條(tiao)均(jun)勻的(de)裹(guo)上糖(tang)漿。
12趁熱的時候，倒入抹了油的盤里，用鏟子使勁壓平，待冷(leng)卻后即可切塊(kuai)食用。
小竅門：
1.如果(guo)沒有泡打粉也可(ke)以(yi)不(bu)加(jia)，但(dan)是有加(jia)了泡打粉，沙琪瑪(ma)的口感會更酥軟。
2.胚條炸的(de)時(shi)候(hou)會蓬松，所以切的(de)時(shi)候(hou)盡量均勻(yun)細些呵(he)。
3.糖漿(jiang)熬煮(zhu)的(de)(de)程度直接(jie)影(ying)響了沙琪(qi)瑪的(de)(de)口感。
所以請大家要耐心等待慢慢熬煮至糖漿用筷(kuai)子蘸起冷卻的時候能(neng)拔(ba)出細絲(si)為止哈。
