沙琪瑪也叫“薩其馬”，是滿族的一種食物，原意是“狗奶子蘸糖”。也是北京著名京式四季糕點之一。
讀書的時候很喜歡吃徐福記的雞蛋沙琪瑪，綿甜松軟，吃了就停不下來。
后來知道這糕點雖然好吃，但是熱量很高，已經戒口很久了。
今天突然開始想念起沙琪瑪軟糯的口感。
自己嘗試著做做看，沒想到還挺成功的。
原來這是一道看似難卻簡單容易上手的糕點
步驟
1.準備好所有原料，雞蛋蛋散備用。
2.將蛋液倒入面粉中，揉勻，可視情況加入適量的水，使之成為濕潤的面團。
3.在面團表面拍上少許玉米淀粉，將面團靜置松弛15分鐘。
4.臺面上撒少許玉米淀粉，將靜置好的面團搟成約0.2CM的大面片。
5.在面前上面撒少許玉米淀粉，將面片切成如圖所示的細面條。（切得細一些）
6.鍋里放入花生油，油熱后將坯條分批放入油鍋中炸至淺金黃色。
7.將坯條全部炸好撈出備用，開始制作糖漿。
8.將蜂蜜倒入無油的鍋中，用小火加熱，直到蜂蜜出現濃密的泡沫時關火（用筷子蘸少許糖漿，如果筷子上面的糖漿稍稍冷卻后能夠拉絲，就說明糖漿熬好了）
馬上把炸好的坯條、炒熟的芝麻一起倒入糖漿中，趁熱快速攪拌，盡量使每根坯條都沾上糖漿
9.趁溫熱的時候，將沾了糖漿的坯條倒入事先抹了油的烤盤中（或者其他模具）。手上抹油后，用手掌把坯條壓實。（要趁溫熱的時候操作，涼了就硬了）
10.等沙琪瑪完全冷卻，黏合在一起以后，倒扣烤盤，即可脫模。切成小塊就可享用。
11.上成品。
小貼士
1.可以在面粉中加入5g泡打粉，可使沙琪瑪的口感更酥軟蓬松
2.制作薩其馬的面團，需要非常軟，做出的薩其馬口感才會好。
3.切好的面條粗細要均勻一致，而且要切得細一些，因為油炸后是會膨脹的。
4.用花生油作為炸油，做出的沙琪瑪口感比較香。沒有花生油用其他植物油也可以。
5.沒有蜂蜜的話可以用白砂糖+麥芽糖（或葡萄糖）來熬制糖漿。
