估計很少(shao)有人像我(wo)這樣吃(chi)(chi)涼(liang)面(mian)(mian)，典型(xing)的(de)(de)(de)西(xi)材(cai)東(dong)食。面(mian)(mian)條用了意面(mian)(mian)里的(de)(de)(de)螺紋面(mian)(mian)，一般焗意面(mian)(mian)才(cai)用它(ta)，中(zhong)餐(can)里不會見到它(ta)的(de)(de)(de)身影。而(er)調(diao)料(liao)里用花(hua)(hua)生醬(jiang)代替了芝(zhi)麻醬(jiang)。花(hua)(hua)生醬(jiang)是典型(xing)的(de)(de)(de)西(xi)餐(can)調(diao)味(wei)醬(jiang)，抹面(mian)(mian)包(bao)吃(chi)(chi)香得要(yao)命，做西(xi)點也是香氣撲(pu)鼻(bi)，而(er)我(wo)買了一大瓶(ping)，吃(chi)(chi)不完，用來拌(ban)涼(liang)面(mian)(mian)和涼(liang)菜，味(wei)道比(bi)芝(zhi)麻醬(jiang)濃郁好多！尤其是花(hua)(hua)生醬(jiang)本身帶微微甜味(wei)，涼(liang)拌(ban)的(de)(de)(de)時候能起到提(ti)鮮的(de)(de)(de)作用，讓涼(liang)拌(ban)的(de)(de)(de)食物增(zeng)添美味(wei)。

一到夏天，我(wo)最愛(ai)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)就是(shi)涼(liang)(liang)皮涼(liang)(liang)面之(zhi)類既可(ke)解饞也(ye)(ye)可(ke)充饑(ji)的(de)(de)(de)(de)食物。外(wai)面各種小攤(tan)位上賣的(de)(de)(de)(de)東西(xi)也(ye)(ye)會買來吃(chi)，但(dan)是(shi)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)時候心(xin)里是(shi)很忐(tan)忑的(de)(de)(de)(de)，一邊(bian)吃(chi)一邊(bian)已(yi)經(jing)做好了(le)吃(chi)完了(le)要(yao)鬧肚(du)子的(de)(de)(de)(de)心(xin)理(li)準備。后(hou)來親(qin)眼見到賣涼(liang)(liang)皮的(de)(de)(de)(de)大姐直接從一個塑料袋中拽出一根老(lao)黃瓜(gua)，上面還帶著灰暗的(de)(de)(de)(de)塵土，然(ran)后(hou)噌噌噌用(yong)擦絲器(qi)擦了(le)，撈了(le)幾(ji)筷子放到即將要(yao)拌的(de)(de)(de)(de)涼(liang)(liang)皮中……想想我(wo)每次都跟人家(jia)說：多放點黃瓜(gua)！真是(shi)頭皮發麻！從那以后(hou)，堅決不(bu)買涼(liang)(liang)皮涼(liang)(liang)面吃(chi)了(le)。自己動手，永(yong)遠是(shi)健康的(de)(de)(de)(de)保證(zheng)。

自己拌涼面(mian)，只要(yao)調(diao)味(wei)料準備得當，味(wei)道絕對(dui)只比(bi)外(wai)面(mian)好不必(bi)外(wai)面(mian)差。而(er)且(qie)調(diao)味(wei)料可(ke)以根據個人(ren)口味(wei)增減(jian)，面(mian)條和蔬菜的比(bi)例也可(ke)以按照個人(ren)習慣搭配(pei)，多么自在(zai)！

主料：螺紋(wen)面100g、黃瓜100g、胡蘿卜100g

輔(fu)料：辣椒油適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、雞(ji)精適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、花(hua)生醬適(shi)(shi)量(liang)(liang)、生抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、醋適(shi)(shi)量(liang)(liang)

花生(sheng)醬拌意(yi)面(mian)的做(zuo)法

1.燒一鍋(guo)水(shui)，水(shui)開(kai)后，放螺紋面(mian)，煮8分鐘左右，至面(mian)軟熟(shu)

2.在煮面(mian)的同時，黃(huang)瓜和胡(hu)蘿卜洗凈擦絲

3.在煮(zhu)面的同時，取適(shi)量的花生醬

4.加(jia)適量(liang)水慢(man)慢(man)調勻

5.蒜(suan)放入(ru)搗蒜(suan)器(qi)中，搗成(cheng)蒜(suan)泥(ni)，加(jia)入(ru)一點涼白開，調(diao)成(cheng)蒜(suan)汁(zhi)

6.蒜(suan)汁(zhi)(zhi)中倒(dao)入生抽和(he)醋，加入鹽和(he)雞精，攪勻秤調(diao)味(wei)汁(zhi)(zhi)

7.煮好的(de)意面(mian)過涼(liang)水(shui)，放(fang)入面(mian)碗中

8.放上黃瓜(gua)絲和胡蘿卜絲

9.倒入(ru)第6步調(diao)好的調(diao)味汁

10.澆(jiao)上芝麻醬(jiang)

11.準備好辣(la)椒油

12.淋(lin)上辣椒(jiao)油，拌勻即可(ke)開吃

小貼士：

1.意面(mian)需要煮的時間長一點才可以煮透，一般水(shui)開后中火繼續煮7-8分(fen)鐘即可。煮好的面(mian)過一下涼水(shui)，可以讓(rang)面(mian)更勁道。

2.花(hua)生醬(jiang)絕對比芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)更(geng)提味，顆粒型(xing)花(hua)生醬(jiang)比幼滑(hua)型(xing)口感更(geng)好。如果沒有(you)花(hua)生醬(jiang)，用芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)也不錯，調味料中(zhong)加1小勺(shao)糖(tang)即可。

3.相比切蒜(suan)末，搗(dao)蒜(suan)泥(ni)味道更好。搗(dao)好的蒜(suan)泥(ni)加入一點(dian)點(dian)涼白開攪成(cheng)濃稠的蒜(suan)汁，可以讓蒜(suan)香最大程度地揮(hui)發出來。

4.自制辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)油很簡單，辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)面放在耐(nai)高溫(wen)的(de)(de)容器里，然后將油燒熱，炸香幾粒花(hua)椒(jiao)(jiao)和(he)1顆八角，花(hua)椒(jiao)(jiao)和(he)八角撈出去不要，熱油潑在辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)面上(shang)，攪拌均勻就(jiu)是香噴噴紅火火的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)油。