花生醬：花生(sheng)(sheng)油提取前的(de)產物。花生(sheng)(sheng)醬(jiang)的(de)色澤為黃(huang)褐色，質地(di)細膩，味(wei)(wei)美(mei)，具有花生(sheng)(sheng)固有的(de)濃郁香氣，不(bu)發霉， 不(bu)生(sheng)(sheng)蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的(de)調味(wei)(wei)品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。

花(hua)生醬(jiang)以優質花(hua)生米(mi)等(deng)為原料(liao)加(jia)工制成(cheng)，成(cheng)品為硬韌的(de)泥狀，有(you)濃(nong)郁炒花(hua)生香(xiang)(xiang)味(wei)。優質花(hua)生醬(jiang)一般為淺米(mi)黃色， 品質細膩，香(xiang)(xiang)氣濃(nong)郁，無雜(za)質。一般人群(qun)均(jun)可食用(yong)，脾弱便溏者(zhe)、高脂血癥患者(zhe)、跌打(da)瘀腫者(zhe)、膽囊切除者(zhe)不宜 吃。

生產制作

制作(zuo)方法用上等花生(sheng)仁，經過篩(shai)選(xuan)、焙炒(chao)、風凈、磨醬等工序(xu)即(ji)成花生(sheng)醬。

用攪拌機把花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)打(da)成渾濁狀備用，花(hua)生(sheng)(sheng)碎加(jia)(jia)糖(tang)粉(fen)打(da)成細膩的(de)(de)泥樣，邊(bian)打(da)邊(bian)從加(jia)(jia)料孔(kong)慢慢加(jia)(jia)入花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)，直到稠度 合(he)適。如果喜歡吃有(you)顆粒的(de)(de)話，留一小部(bu)分粗碾過的(de)(de)花(hua)生(sheng)(sheng)碎在最(zui)后(hou)加(jia)(jia)入少許打(da)一會(hui)就行(xing)