食療作用
1.豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高。
2.豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏松、乳腺癌和前腺癌的發生,是更年期婦女的保護神。
3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長。
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病。
5.此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
6.豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調養,肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。
7.豆腐味甘、淡,性涼,入脾、胃、大腸經;益氣和中,用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津,用于消渴、乳汁不足等癥;清熱解毒,用于硫磺、燒酒中毒。
食用忌宜
一般人群均可食用。
豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。