今天給大家來的是一種生活中便宜但又特別的菜式，那就是豆腐。豆腐的做法相信大家也聽過不少，什么麻婆豆腐啊，什么油悶豆腐啊，或者是作為湯的材料之一，但是呢，今天的豆腐有點特別，平常大家見的豆腐都是白嫩嫩水汪汪，而這次的豆腐是黃色干癟癟的，聰明的小伙伴已經猜出來了，就是凍豆腐！凍豆腐因為流干的水分而變得硬實，小編最喜歡吃這個凍豆腐小炒了，明明都是素食吃起來卻有肉的味道，而且啊營養成分高熱量低，最適合小編這種小胖子，怎么吃都是一次慢跑就能消化掉的熱量，這個絕對絕對是減肥者的福音，接下來就讓小編帶大家來學做一下這道能減肥又好吃的家常菜吧！今日伙食，椒炒凍豆腐。
第一步先把豆腐“凍”好，先去市場去買兩塊豆腐回來，小編建議盡量就買老一點的豆腐，老豆腐更有豆香味，把豆腐直接放到冰箱的冷凍層，大概五個小時左右，豆腐就會變得有很多很多的小孔了，小孔都是因為呀豆腐里面的水分流出來造成的，好像海綿一樣。豆腐凍好了以后，把豆腐拿出來解凍一下，畢竟冷凍區會把豆腐水分榨干外還會把豆腐變硬，小編給大家說一個小技巧，把豆腐放到常溫或者微熱的水里解凍，這樣更加能節省時間哦。
第二部，豆腐解凍好了，把豆腐切成長方形條，因為解凍后的緣故，豆腐里面又吸收了些水分，小編都會把豆腐再用手去擠壓一下，把豆腐里面的水擠出來，等下豆腐就能更加吸收醬料，吃起來就更加的多汁美味了！
第三部，醬料的處理，這道菜其實最高的要求就在醬汁上面，因為凍豆腐和其他的配菜都是沒有味道的，所以一定要去處理好醬汁，這里小編的醬料清單是鹽，雞精，蠔油，白糖，醬油，水，都是適量一勺就好，然后攪拌均勻后放一邊去備用。
第四部，配菜的準備，青紅甜椒切絲，姜片也切絲，配合一下豆腐的形狀，整體就美觀一點了，小編推薦這里的辣椒還是得選用甜椒，要辣椒是整道菜讓口感豐富一點，除了豆腐的軟嫩，還能有甜椒的爽口，不過有的小伙伴吃辣的話可以試試換成辣椒。
第五步，開始下鍋，先在鍋里倒入些許食用油，再放一勺靈魂的豆瓣醬炒一下，直到炒出了紅油了就可以放入配菜進行翻炒，炒到甜椒都差不多熟了就把凍豆腐也一并放進去，翻炒一一下，大概炒個兩三分鐘豆腐就熟了，這個時候再把準備好的醬汁倒入到鍋里，再翻炒個兩三分鐘，給豆腐上點顏色，炒出來金黃色就可以啦，熄火出鍋。
又是一道簡單但是又非常下飯的家常菜了，自從小編去了一個東北朋友的家里吃飯后，對這個菜根本就是停不下嘴，實在是太好吃了，問了朋友這道菜的做法后，回家愣是吃了幾天才拿出來和大家分享，大人小孩都喜歡吃，只要把豆腐提前凍好了，做法就很簡單。
