北方人喜歡吃燉菜，南方人喜歡吃炒菜。因為各自不同的水土和氣候，決定了人們的口味哈，北方一年四季有一半的時間穿棉衣，然后穿秋褲，夏季最多二月穿短袖。夏季很可貴了，每逢好天氣愛美的女人們急忙的穿上裙子展示美好的心情。現在家里的老人們還在穿著棉褲吶。因為冷天多的緣故吧，北方人愛吃燉菜，熱乎好消化又養胃。
燉菜分為很多種，最常見的二種肉類的和素菜類。暮色今天推薦的是肉類的燉菜，凍豆腐和牛肉，牛肉的油脂比較多，非常適合燉菜，這樣菜會吸收油脂很搭。而且菜會很入味比牛肉都好吃，燉菜軟爛好消化易吸收。而且做法非常的簡單，我用高壓鍋燉的菜，技術含量低小白新手都能做出來。這道菜的特點就是凍豆腐了，豆腐冷凍以后會形成很多的氣孔，燉菜的時候吸收很多的湯汁。其他菜品沒有這特色的，所以凍豆腐用來燉菜，涮鍋子都是最好的食材。
我們這里盛產黃豆，每年吃豆腐做的菜頻率比較高了。再者豆制品價格也比較低廉，南方是按照斤出售的，我們這里一塊豆腐3元錢左右。相比還是便宜一些了。豆腐可以做很多菜肴和小吃，豆腐干就是人見人愛的小食品了，好吃又營養，但是一定看好質量。假冒的也很多了。豆腐是黃豆的產品，聞著都有香味。黃豆的營養非常好，比牛奶都營養好。多吃豆制品更健康。
凍豆腐，這樣做太入味了，放鍋里燜一會，軟爛香鮮味道好【牛肉燉凍豆腐】
食材：牛肉600克，凍豆腐一塊，植物油一勺，料酒一勺，老抽一勺，料酒一勺，鹽適量，料包一個。
制作步驟：凍豆腐是買的新鮮豆腐，放冰箱冷凍的切成塊，按照個人的喜好切塊凍牛肉比較好切，鮮肉可以把肉凍一下，然后拿在手中肉都不彎就可以切肉了。
先將牛肉焯下水，這樣燉肉減少腥膩味道。焯水的時候加一勺料酒。
撈出來焯水的牛肉，在鍋內加生抽和料包。我喜歡用普通的高壓鍋燉肉。時間按照自己的經驗定時。
燉牛肉的時候，記得加鹽哈。這樣肉會吸收鹽分，味道好吃。
加適量的清水。燉肉的水量，可以蓋上牛肉就可以了，打開燃氣，從鍋排氣算起定時15分鐘就可以了。等到鍋體不熱了，打開鍋蓋，注意安全哈。
將切塊的凍豆腐，放進高壓鍋內，不用上安全閥了，扣緊蓋子，加熱到排氣即可。
再次打開高壓鍋，豆腐已經吸足肉的湯汁了。可以美美的享用了。
凍豆腐，這樣做太入味了，放鍋里燜一會，軟爛香鮮味道好
