“百菜不如白菜”，這句俗語是對白菜最好的贊美，白菜雖然普通，但白菜中的營養成分一點都不少，甚至維生素和蛋白質的含量比一般水果還要多，白菜還是很好的“減肥蔬菜”，是減肥人士和中老年人的理想食材。
我們北方是非常熱衷食用白菜的，其中白菜燉粉條是家家戶戶都喜歡的一道家常菜，這道菜簡單易做，味道還很好吃，關鍵所用食材都非常便宜，性價比很高，今天舒晨分享一個白菜燉豆腐的做法，用北方特色的凍豆腐，味道更好吃。
【白菜燉凍豆腐】
材料：白菜、凍豆腐、粉條
輔料：大蒜、生姜、小蔥、紅辣椒、八角
調料：食鹽、生抽、香醋、老抽、香油
做法：
1.首先把白菜切去根部，按照紋路掰下后把白菜葉清洗干凈，控干水分再把白菜切成寬條。
2.大蒜切蒜片、生姜切姜片，切好放在一起，碗中再加入兩粒八角和適量紅辣椒。
3.炒鍋熱鍋后淋入適量植物油，油熱后下入姜蒜、八角和紅辣椒，煸炒片刻，把輔料爆香。
4.輔料炒香后下入白菜葉，白菜內水分較多，多煸炒一會，把白菜炒軟，炒出白菜中的水分。
5.白菜葉炒軟后加入5克生抽、3克老抽，把調料和白菜再次翻炒均勻，使白菜葉增色和入味。
6.接著下入一把粉條和適量凍豆腐。
7.鍋內再淋入適量熱水，水量和食材持平即可，粉條在煮的過程中會吸收水分，熱水的量可以稍多一些，煮開后轉中火，蓋上蓋子燉10分鐘。
8.燉10分鐘后所有食材已經軟爛入味，然后加入3克食鹽調味，淋入適量香醋和香油，最后再撒入一把蔥花后美味即享。
