凍豆腐是許多人都喜歡吃的食物。在我們的日常生活中也十分的常見。那么凍豆腐和新鮮豆腐相比有哪些不一樣呢？凍豆腐經過冷凍后，其中的營養物質保留的很好，只有少量營養物質損失，但是它的外觀會發生改變，會在表面形成許多蜂窩狀的洞，看起來像海綿似的。它的口感要比普通鮮豆腐更有彈性。并且冷凍后的豆腐會產生一種對人體十分好的酸性物質，這種物質可以破壞脂肪堆積。而且凍豆腐的熱量相對較少，并且吃了它以后飽腹感會很強。凍豆腐簡直就是減肥者的福音。媳婦最近經常做凍豆腐，連續大概吃了一周，我用體重計稱了稱，自己竟然瘦了四斤。
媳婦在家經常做的就是白菜燉凍豆腐，這是一道十分經典的東北菜。媳婦在做的時候方法不太一樣，她往里面加了點魚豆腐，做出來后更加美味了。
下面就聽我來細細的介紹一下怎么做這道白菜燉凍豆腐吧！
首先做這道菜的配料有：白菜的葉子（4片）、凍豆腐（200g）、魚豆腐（幾塊）、植物油（2勺）、蒜一瓣、生抽。
下面就是這道菜的步驟了！
首先將凍豆腐解凍開，我們要擠掉里面的水份然后把整塊切成若干大塊。新鮮的豆腐可能會有一些豆腥味，這里有一個小竅門：在冷凍前我們把豆腐加鹽用熱水汆熟緊接著再把它晾涼。這樣我們在等他解凍后我們就可以直接備用了。
接下來一步：我們先把白菜葉洗干凈，然后用刀切去他的根部。有人會問為什么要切掉根部呢？原因是菜幫和菜葉成熟時間是不一樣的，兩者不能同時下鍋。如果一起煮的話就會有兩種情況，要么是菜葉被煮的太爛，要么就是菜幫沒熟。所以我們一定要把二者分開處理。我們在切白菜幫的時候要用刀斜著切。這樣切出來的白菜幫更容易嚼，而且切出來的片不會很厚，炒的時候也容易炒熟，最重要的是更容易入味。
接下來我們再把大蒜切碎。冷凍的魚豆腐再用水洗一遍。如果更喜歡魚餅的話，也可以把魚豆腐換成魚餅，不加的話也是可以的。現在我們就準備開始炒了！首先先準備好熱鍋熱油。先放入香蒜之后，再倒入魚豆腐進行翻炒， 翻炒幾下后緊接著加入一碗冷水。在這里要注意千萬不要加入熱水，熱水不易使食材入味。
緊接著我們在冷水里加入鹽和生抽，然后再把凍豆腐放入湯汁中用中火煮沸。如果提前熬有雞湯或豬骨湯也可加入，這樣可以更美味，但是不要放多，不能使湯汁太葷。江凍豆腐燉大約五分鐘左右后再放入白菜幫，再接著燉兩三分鐘后轉小火倒入菜葉。我們在用鍋鏟翻動的時候一定要小心不要把豆腐翻碎，等到菜葉變色后把火關掉這道菜就完成了。我們一定要注意菜葉很容易熟，鍋里的湯汁和余溫就可以把燜熟。把菜裝盤后我們就盡情的享受這道美食吧，這道菜有神奇的減肥效果哦，快來試試吧！
