喜歡吃香港豬腸粉, 因為香港豬腸粉是現場弄成, 比較溫熱, 入口滑溜, 帶著淡淡的米香，相信很多人也和我一樣喜歡，今天和大家分享一下香港豬腸粉的做法。
豬腸粉皮
選用存放半年的大米，用清水浸透，用石磨磨成漿，蒸制成薄塊，卷圓呈豬腸狀，約1市尺長。
豬腸粉調料汁
調料用咸甜醬，用紅糖塊切片，加水后配少許食鹽、陳皮粉、八角粉，慢火勻煮數小時即成，再用當地釀成的米酒醋、蒜香、熟花生油配入炸蝦饃、炸花生米、炸蝦米、烤豬肉、蔥花。食用時，將腸粉切成小節，置在碗中，依次加入上述調料和配料適量，拌勻而食，五味調和，香滑可口。
準備工作
原料：(以下分量供2人食用，并按個人口味可增減各樣分量) 1.新鮮豬腸粉1斤;2.青椰菜4片;3.青、紅燈籠椒各1個;4.瘦肉半斤;5.鮮冬菇4個;6.姜蓉少許;7.鹽少許;8.油1/4碗，9.醬油1/4碗;10.糖少許;11雞蛋1個。
裝飾：蔥花少許、蕉葉2塊、醬油碟2個、平口碟2個
工具：熟食用膠墊、刀各1，砧板1塊，拌料用湯匙、筷子，碗2個(分生熟碗)，蒸鍋1個，蒸格1個，鐵鏟1個。
香港豬腸粉的做法
A、將青椰菜、青/紅燈籠椒洗干凈，再將其切成絲;
B、將豬肉、鮮冬菇剁碎放進碗里用少許鹽和糖、醬油腌一下;
C、先將鐵鍋燒紅用少許油把姜爆香，再將B倒進鍋里略炒熟，最好把A的材料倒進鍋里炒一下后馬上關火。用碗把以上炒好的餡料裝好備用;
D、將蕉葉剪好放在平口碟上備用。
