腸粉的做法有很多，不同的人可以做成不同的口味，根據個人的喜好來做，而且腸粉還是可以蒸的喔，喜歡吃腸粉 的朋友可以試試不同的口味，下面就來為大家分享一下關于蒸制腸粉的做法，趕快來了解一下吧。
1.在蒸鍋中注入大量的熱水，并在最上端放入籠屜，蓋上鍋蓋用大火加熱。
2.準備一張略大于籠屜尺寸的烹調紙，待蒸鍋水燒沸后，打開鍋蓋，將烹調紙墊在籠屜上。
除了烹調紙，還可選用質地緊密的干凈棉布來蒸制腸粉，但棉布較為柔軟，而且表面比烹調紙略粗糙，將腸粉刮下 時難度較大。并且在蒸制下一張腸粉前，要用水浸泡漂洗數下。
3.用湯勺將準備好的米漿攪動數下，使容器底部沉淀的米漿能夠充分與水混合均勻。
4.舀起米漿倒在烹調紙上。（米漿的量要根據籠屜的大小靈活掌握，蒸好的腸粉厚度約為2mm，可反復嘗試幾次， 以控制好每次米漿的倒入量。）
5.再用湯勺將烹調紙上的米漿推勻，使米漿成為一個較為均勻的圓形。
6.迅速取少許制好的鮮蝦餡料，呈一字形撒在米漿上，接著取1片玻璃生菜葉放在上面。
立即蓋上鍋蓋，只需大概3分鐘就蒸好了，蒸制時一定要用大火，這樣制成的腸粉才會爽滑，而且蒸制的時間萬不 可過久，否則腸粉的口感就會變得黏牙，失去了腸粉的特色。
7.此期間可取少許油，均勻地涂抹在干凈的桌面上。自家的廚柜臺面多為人造大理石質地，表面光潔、平滑，用來 當作光滑的桌面來制作腸粉會是非常不錯的選擇。
8.時間到了打開鍋蓋，米漿已經變成了透明的粉皮。
9.用手捏住烹調用紙的兩端，將腸粉提起拎出蒸鍋。
10.將烹調紙置于桌面上，一只手捏住一邊輕輕提起，另一只手用烹調鏟沿著腸粉的邊緣向前刮動。
11.這樣腸粉便會“癱軟”在桌面上，用烹調鏟將腸粉的兩側向中間折疊包裹鮮蝦餡料，成為卷狀。
12.用烹調鏟將腸粉兩端切整齊，再從中切成兩段。
13.將制好的腸粉鏟入盤中，淋上豉油即可。腸粉要現吃現做，這樣才能充分體會到腸粉的軟滑和鮮美，一旦變涼 了，做得再好的腸粉也毫無食趣了。
