湖南農業大(da)學食品科(ke)技(ji)學院院長、博士生導師夏延斌(bin)教授表示，“辣度標準的出臺對促進(jin)我國(guo)辣椒的科(ke)學種植、推(tui)動辣椒產業的發展、引導市場(chang)消費都有著非常重要的意義。”
首(shou)先(xian)是(shi)方(fang)便了(le)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)者的(de)(de)(de)(de)選購，有利(li)于(yu)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)市場(chang)的(de)(de)(de)(de)進一(yi)步擴大。辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)是(shi)世界(jie)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)量的(de)(de)(de)(de)果蔬(shu)產(chan)品(pin)之一(yi)，維(wei)生素C含量極高，而且，不同地區、不同年齡、不同體(ti)質的(de)(de)(de)(de)人群對(dui)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)的(de)(de)(de)(de)適(shi)應能力是(shi)不一(yi)樣的(de)(de)(de)(de)。過去(qu)由于(yu)沒有辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)度標識(shi)，愛辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)的(de)(de)(de)(de)人買(mai)到了(le)不辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)的(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)產(chan)品(pin)而敗壞了(le)胃口，怕(pa)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)的(de)(de)(de)(de)人買(mai)了(le)超辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)的(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)而“消(xiao)受不起”，由此(ci)限(xian)制了(le)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)的(de)(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)。而產(chan)品(pin)上明(ming)明(ming)白白標明(ming)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)度高低后(hou)(hou)，我(wo)國的(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)就(jiu)正(zheng)式跨入了(le)數字化時(shi)代，今(jin)后(hou)(hou)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)者買(mai)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)產(chan)品(pin)，首(shou)先(xian)選品(pin)牌，然(ran)后(hou)(hou)按(an)“度”購買(mai)就(jiu)夠了(le)。
其次，辣(la)(la)度標準(zhun)也(ye)使得尤(you)其是干(gan)紅(hong)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)市(shi)場定(ding)價(jia)有(you)了(le)一個科學(xue)依據，辣(la)(la)度越(yue)高(gao)(gao)的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)價(jia)格也(ye)就越(yue)高(gao)(gao)，這對促進我國(guo)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)貿易和(he)出(chu)口作用非常(chang)顯著(zhu)。這同時給我國(guo)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)育種提出(chu)了(le)新(xin)的(de)(de)方向(xiang)。過去我國(guo)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)育種主要考慮(lv)的(de)(de)是辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)產量、果型等因素，但今后(hou)研(yan)究(jiu)重點可能就會逐漸轉移到如(ru)何提高(gao)(gao)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)素和(he)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)紅(hong)的(de)(de)產量上來了(le)。
夏延(yan)斌教(jiao)授說，“如果辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)全產業(ye)(ye)鏈及各個消費(fei)環節都有統(tong)一的辣(la)(la)(la)度標識，辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)種植農場依據(ju)辣(la)(la)(la)度選擇栽培品(pin)種，辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)加工企業(ye)(ye)對其產品(pin)標明辣(la)(la)(la)度強弱(ruo)，食品(pin)加工廠根據(ju)辣(la)(la)(la)度購買不同辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)原(yuan)料，餐飲(yin)業(ye)(ye)依據(ju)辣(la)(la)(la)度對其菜肴區分辣(la)(la)(la)與(yu)不辣(la)(la)(la)，那么我(wo)國的辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)產業(ye)(ye)、食品(pin)工業(ye)(ye)以及餐飲(yin)行業(ye)(ye)的發展(zhan)將邁上一個新(xin)臺階。”
