日前，由(you)辣(la)妹子食品股(gu)份有限公(gong)司、湖(hu)南農業大學聯合研發、編制(zhi)的(de)“辣(la)椒(jiao)(jiao)及辣(la)椒(jiao)(jiao)制(zhi)品中辣(la)椒(jiao)(jiao)素類物(wu)質測定及拉肚表示方法(fa)”、“辣(la)椒(jiao)(jiao)辣(la)度的(de)感官評(ping)價方法(fa)”兩項(xiang)標準(zhun)已獲得(de)國(guo)家(jia)(jia)質量(liang)監督(du)檢驗(yan)檢疫總局、國(guo)家(jia)(jia)標準(zhun)化委(wei)員會通(tong)過，并成為國(guo)家(jia)(jia)標準(zhun)在全國(guo)實行推廣。
這(zhe)一(yi)標準(zhun)的(de)實施，從此結束了我國(guo)三百年來(lai)辣椒辣度沒有科學表示方法的(de)歷(li)史，標志著我國(guo)辣椒及(ji)(ji)辣椒制品的(de)消(xiao)(xiao)費正式跨入了數字化時(shi)代(dai)。今后消(xiao)(xiao)費者購買辣椒及(ji)(ji)辣椒制品就可以像買酒一(yi)樣，消(xiao)(xiao)費者只要看看標簽上的(de)辣度，可以準(zhun)確判斷并選擇適合自己口味的(de)產品。
據(ju)了(le)解，辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)辣(la)(la)(la)度(du)測(ce)定(ding)是(shi)由湖南辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)加工(gong)龍頭企業辣(la)(la)(la)妹子食品股份有限公(gong)(gong)司(si)先提出并立項的(de)(de)。2004年(nian)11月，辣(la)(la)(la)妹子公(gong)(gong)司(si)于(yu)湖南農業大學簽訂聯合研(yan)發協議，組成了(le)一(yi)個(ge)強大的(de)(de)科研(yan)團(tuan)隊正式開始著手我國(guo)(guo)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)辣(la)(la)(la)度(du)的(de)(de)標準制訂。由于(yu)影(ying)響(xiang)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)辣(la)(la)(la)度(du)的(de)(de)因(yin)素很(hen)多(duo)，如(ru)不同的(de)(de)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)品種、不同的(de)(de)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)成熟度(du)、不同的(de)(de)氣候條(tiao)件、不同的(de)(de)土壤和(he)種植方法(fa)，都會(hui)使辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)的(de)(de)風味(wei)和(he)辣(la)(la)(la)物質的(de)(de)含量(liang)產生很(hen)大區別(bie)。為了(le)科學、客觀(guan)地(di)編制出這個(ge)標準，辣(la)(la)(la)妹子公(gong)(gong)司(si)不惜投(tou)入巨資，先后在(zai)全世界20多(duo)個(ge)不同緯度(du)的(de)(de)國(guo)(guo)家(jia)采集了(le)300多(duo)個(ge)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)樣品供(gong)研(yan)究之(zhi)用(yong)。通(tong)過上(shang)千次的(de)(de)反復測(ce)試(shi)、對比、分析，經過全國(guo)(guo)20個(ge)科研(yan)院所(suo)的(de)(de)測(ce)試(shi)驗(yan)證，30多(duo)個(ge)國(guo)(guo)內專家(jia)的(de)(de)評(ping)審(shen)，歷時三年(nian)終形成了(le)辣(la)(la)(la)度(du)測(ce)定(ding)和(he)感官評(ping)價(jia)兩個(ge)國(guo)(guo)家(jia)標準。
