據(ju)了解，膨(peng)化食(shi)品(pin)包括所有以(yi)谷物、薯類(lei)或豆類(lei)等(deng)為(wei)主要(yao)原料，經焙烤、油炸(zha)、擠壓等(deng)方(fang)式(shi)膨(peng)化制成，體積明顯增大(da)，具有一定酥松度。根據(ju)膨(peng)化食(shi)品(pin)的生產工藝可分為(wei)兩大(da)類(lei)：油炸(zha)型膨(peng)化食(shi)品(pin)和非油炸(zha)型膨(peng)化食(shi)品(pin)。
膨化(hua)(hua)(hua)(hua)食品(pin)(pin)是(shi)一種(zhong)以谷物、薯類(lei)或豆類(lei)為主要原(yuan)料，經焙烤、油(you)炸(zha)、微波或擠(ji)壓等(deng)方式膨化(hua)(hua)(hua)(hua)而(er)制成的體積明顯增大，具有一定酥松(song)度的膨化(hua)(hua)(hua)(hua)食品(pin)(pin)。在GB17401-2003《膨化(hua)(hua)(hua)(hua)食品(pin)(pin)衛生標準(zhun)》中按(an)是(shi)否經食用(yong)油(you)脂煎炸(zha)或經植物油(you)噴灑、浸漬將膨化(hua)(hua)(hua)(hua)食品(pin)(pin)分(fen)為兩大類(lei)：油(you)炸(zha)型(xing)(xing)膨化(hua)(hua)(hua)(hua)食品(pin)(pin)和非油(you)炸(zha)型(xing)(xing)膨化(hua)(hua)(hua)(hua)食品(pin)(pin)。如(ru)薯片(pian)、妙脆角、蝦片(pian)、鍋巴等(deng)是(shi)油(you)炸(zha)型(xing)(xing)膨化(hua)(hua)(hua)(hua)食品(pin)(pin)，而(er)雪米(mi)餅、小(xiao)饅頭、爆米(mi)花等(deng)則是(shi)非油(you)炸(zha)型(xing)(xing)膨化(hua)(hua)(hua)(hua)食品(pin)(pin)。
