炸(zha)(zha)(zha)油(you)果子(zi)(zi)是(shi)(shi)一種(zhong)油(you)炸(zha)(zha)(zha)小吃(chi)，用(yong)糯米(mi)面粉加上各種(zhong)配料做成的面團放入(ru)鍋里炸(zha)(zha)(zha)熟，顏(yan)色金黃，味道香甜。那么(me)，炸(zha)(zha)(zha)油(you)果子(zi)(zi)為什么(me)會爆(bao)炸(zha)(zha)(zha)？炸(zha)(zha)(zha)油(you)果子(zi)(zi)是(shi)(shi)哪(na)里的特產(chan)？
炸油果子為什么會爆炸
因(yin)為內部熱量無處散開(kai)(kai)只能炸開(kai)(kai)，提(ti)前扎(zha)個(ge)孔，就會避免(mian)。油(you)果子是(shi)一道(dao)特色傳(chuan)統面(mian)點小吃(chi)，屬于(yu)油(you)炸食品，有(you)甘肅油(you)果子和(he)朔(shuo)州油(you)果子之分。
炸油果子是哪里的特產
朔州油(you)果(guo)子又(you)叫“包爾沙克”，用牛奶加(jia)適量(liang)鹽水和面(mian)(mian)（發酵(jiao)的面(mian)(mian)為(wei)佳(jia)），然后搓(cuo)成(cheng)條狀，用刀(dao)將和好的面(mian)(mian)切成(cheng)菱(ling)形，再用煮沸的牛、羊、駱駝(tuo)油(you)或植物油(you)炸成(cheng)黃色即可。
朔(shuo)州特(te)產(chan)油果子，早在清代已是走俏的外銷(xiao)特(te)產(chan)之一，做法(fa)：首(shou)先糯米(mi)粉(fen)放(fang)點糖（少(shao)許）、水、發(fa)酵(jiao)粉(fen)混起，發(fa)酵(jiao)，至少(shao)要放(fang)一晚上(shang)。然后手沾油，像包湯(tang)圓(yuan)一樣把糖心(xin)(xin)包進(jin)去(qu)，再將包好的“湯(tang)圓(yuan)”扔進(jin)生(sheng)芝(zhi)(zhi)麻里面，裹(guo)一層(ceng)生(sheng)芝(zhi)(zhi)麻，最后鍋(guo)內倒(dao)大(da)半鍋(guo)的油，將裹(guo)了芝(zhi)(zhi)麻的“湯(tang)圓(yuan)”放(fang)進(jin)去(qu)，用漏勺翻滾炸至金黃色起鍋(guo)，現(xian)在油果子做法(fa)和口味也很多(duo)，有滾糖、罩蜜(mi)、夾(jia)心(xin)(xin)、包餡、擦酥、滲糖品種多(duo)樣，美味可口，益氣(qi)胃(wei)，享譽四(si)鄰。
炸油果子(zi)做法(fa)
材料
材(cai)料(liao)1：面粉300克(ke)(ke)(ke)，水180克(ke)(ke)(ke)，酵母5克(ke)(ke)(ke)，糖20克(ke)(ke)(ke)，材(cai)料(liao)2：食用(yong)堿1克(ke)(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)(ke)，溫水15ML做法(fa)
1、材(cai)(cai)料(liao)1全部混合，揉(rou)成面團，放溫暖處發酵(jiao)(jiao)約1小時至(zhi)兩(liang)倍大2、材(cai)(cai)料(liao)2全部混合，一點一點揉(rou)進發酵(jiao)(jiao)好的面團，徹底揉(rou)勻3、繼續發酵(jiao)(jiao)約1小時至(zhi)兩(liang)倍大
4、案板上抹一層油，手(shou)上也要抹油，因為面團很濕(shi)軟，容易粘5、將面攤(tan)成(cheng)長條形，切成(cheng)約(yue)3CM的(de)條狀，面片之間(jian)自(zi)動收縮出現空隙(xi)6、兩個面片疊在一起，用(yong)筷子在中間(jian)壓一下
7、油燒至約7成熱，將(jiang)面條扭轉一下放(fang)入(ru)鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可(ke)，出鍋后入(ru)在廚房紙上(shang)吸去多余油份(fen)小訣竅
1、面(mian)粉(fen)用普通粉(fen)、高筋粉(fen)均(jun)可。
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克。
3、中餐的(de)用量沒(mei)有西餐那么(me)精確，比(bi)如面和水(shui)包括酵母的(de)比(bi)例，我是參考了(le)兩個食譜，然后(hou)用了(le)折中的(de)量。
4、因為用了一個非常小(xiao)的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩(liang)個面(mian)(mian)片疊加在(zai)一起，只是一個面(mian)(mian)片中間用筷子壓了一下。正常的是兩(liang)片哦。
5、油炸時間(jian)不要(yao)長，表面呈(cheng)金黃色(se)就可出鍋了(le)。
油(you)(you)果子(zi)是白銀(yin)歷來就有的一種美食，油(you)(you)果子(zi)口味酥軟，老少(shao)咸宜。以上就是為大家介紹的炸(zha)油(you)(you)果子(zi)是哪里的特產。
