海(hai)苔(tai)(tai)(tai)的(de)發明人不(bu)可考據，但海(hai)苔(tai)(tai)(tai)一詞源(yuan)自于日(ri)本(ben)；在日(ri)語(yu)(yu)中(zhong)，"海(hai)苔(tai)(tai)(tai)"就寫作“海(hai)苔(tai)(tai)(tai)”，在日(ri)本(ben)古(gu)語(yu)(yu)中(zhong)泛指(zhi)“藻類”，如今(jin)特指(zhi)“條斑紫菜(cai)”。在漢語(yu)(yu)詞典里面是查(cha)不(bu)到海(hai)苔(tai)(tai)(tai)一詞的(de)。
海(hai)(hai)苔作為(wei)(wei)一種零食，在(zai)生產工藝上通常是分為(wei)(wei)三種，鹽(yan)燒(shao)、醬燒(shao)、炸海(hai)(hai)苔。三種工藝都是在(zai)以海(hai)(hai)苔為(wei)(wei)原料進行的(de)深加工。
鹽燒海(hai)(hai)苔(tai)傳于韓(han)國，其原(yuan)材料(liao)為(wei)韓(han)國紫菜，特(te)點是松脆、薄(bo)、較咸，油性大，保質期(qi)短；國內(nei)的(de)通常是醬燒工(gong)藝，這種海(hai)(hai)苔(tai)的(de)口(kou)感清香，入口(kou)即(ji)化，選(xuan)用最高檔的(de)條斑(ban)紫菜為(wei)原(yuan)料(liao)、工(gong)藝成(cheng)熟；炸海(hai)(hai)苔(tai)工(gong)藝傳于泰國，選(xuan)用后期(qi)品質低的(de)海(hai)(hai)苔(tai)為(wei)原(yuan)料(liao)。
